2010年10月07日
基本が大事
昨日、久々に餃子を作りました。 札幌にいた頃、旦那の同僚の中国のかたから教わった、本場物！ 当時、お正月にはたくさん作るんだと、目の前で手際よく作ってくれたんです。 小麦粉をこね、棒状にし、とんとん切って、１個ずつお餅のように丸め、それを回しながら綿棒で伸して円い皮をつくり、用意したあん（豚ミンチと海老の切ったの、ニラ＋しょうゆ、ごま油、味の素）を包み、両方の親指とひとさし指の間に挟んで閉じ、いったん沸騰してから、ちとさました鍋の湯にそれをいれてゆでます。 ぷっくりふくらんだら取り出して、すり下ろしたニンニクと酢醤油でいただきました。 そのおいしかったことったら！ そのときはしっかりメモして、その後、何度も作りました。 でも、時が経て行くに連れ、ちょっとずつ違ってきてるような・・。 昨日は、ほんとに久々だったので、”ちょっと”じゃなくてだいぶ違いました。 手間はかかったわりに、見た目も味もいまいちでがっかり。 札幌にいた頃は、忘れないように（という意図ではないでしょうが）、時々作っていただいたので修正がききましたが、福島にきた今ではもう、本物を味わうことができません。 こうなったら、オリジナルのメモ、なんとか探しださなくっちゃ！ （そうなんです、昨日はすべて感覚でやっちゃったもんで、行けなかったんですねえ。）
posted by じゅうよっつ ｜21:13 | 食べ物 |
