今しがたスーパーに寄ったら美味しそうなＬサイズの毛蟹が半額の７９０円で売られていました。
オホーツク産ですが既に解凍してあるので今日中に売らなければならなかったのでしょう。
今年は２３日にクリスマス・イブ・イブをやった家庭も多いと聞きました。ですので曜日の余禄？

ではメリー・クリスマス＼(^O^)／・・やはり毛蟹は美味ですね♪

今日午前中に訪れた豊平区の仕出屋さんの二階はおせち料理モードになっていました。
そこに冷凍の蒸しウニを納品しに来た仲良しの業者（サポです）と常務さんとしばしウニ談義に☆

海洋生物で長寿はアオウミガメが飼育下で９０年がありますがディズニー映画のニモの中で海亀が
「もう１５０歳だけど若いよ」とのコメントが印象的でしたよね。でも業者の方が・・
ウニは５０、８０当たり前←どっかの通販保険か！１００歳２００歳もいるのです！

生育条件によっては人間より長寿命です。母と旅行した日南市のグラスボートから見たウニです。
淡路島のウニもそうですが南国のウニは甘味は少ないものの磯の香りが強烈なのが印象的です。

おせち料理の蒸しウニはハマグリの貝殻に盛り付け焼き目を付けてから金粉をまぶします。
業者の方は「世界一美味しい蒸しウニは礼文島の宝うに」と言いましたが・・あまりに高価です★

定番の生ウニですがロシア産等ではミョウバンがきついのがあります。でも美味しさが勝ります☆

ウニの保存方法としては塩ウニが基本ですがアルコールで硬化させるのは山口県発祥です。
瓶詰めのウニは世界中の海外赴任の商社マンや在外公館の定番と聞きました。

地球滅亡の最後の晩餐にはやはりおかゆとウニでしょう(^_-)-☆

・・あっ以前最後の晩餐は「おかゆとおかか味噌」と書いたっけ(^^;)

余談ですがハマグリも長寿だそうです。二枚貝は基本長寿でオオジャコガイも１００歳とか・・
コンサもサポもクラブの歴史を１００歳以上に延ばし孫子に伝えましょう＼(^O^)／

大阪人（複数）が散歩しているチャウチャウ犬を見かけると自然とボケとツッコミに分かれ・・・
「あれチャウチャウとちゃうか？」
「ちゃう！ちゃう！チャウチャウとちゃうわ」・・となる事請け合いです(^o^)

大阪で最初の冬に湯豆腐を食べたくなり、出来た時に学生アパートの仲間を誘いました。
美味しい鱈が手に入ったから湯豆腐にしたよ♪・・と言うと

「ちゃう！ちゃう！そんなん湯豆腐とちゃうわ！」
「それどうみたかて鱈チリやんか」
・・みんな美味しそうに食べているのにネーミングにグレームが付きました(^▽^;)
ちゃんと豆腐が入っているのに！・・そんな問題とちゃう！（by大阪人）

関西で湯豆腐は普通豆腐だけしか入れません。特に京都はそうです。
でもそれでは寂しいのでボクは鱈入りの湯豆腐を狭い範囲ですが関西に普及させました。
やっぱり冬場の鱈は美味しいですから＼(^O^)／

でも・・来季の試合ではタラは無しでお願いします☆

「しゃぶしゃぶ」が商標登録されたのは僕が生まれた昭和３０年ですので新しい料理なのです。
ビフテキのスエヒロと言えば関西人には著名店で、しゃぶしゃぶはスエヒロが考案したのが通説です。

基本はやはり牛肉です。安い肉でも日本酒をスプレーすれば美味しく頂けます(^o^)v

豚肉はしゃぶしゃぶ用では無く食味優先で薄切りのロースです。余分な脂身はカットします。

野菜も多めに用意します。昆布から良いだしが出る事を発見した日本人はスゴイ☆

昔、毎日放送のあまからアベニューという番組で夏の鍋の特集をした時に、しゃぶしゃぶは
本来は夏の鍋だったと放送しました。今では冬の料理でしょうか？では頂きます(^o^)v

関西のクラブが全部Ｊ１になると思っていたのに京都が残りました。京都にもスエヒロはありますよ！

まずは徳島・讃岐同時昇格おめでとうございます(*^^)//。・:*:・°'★,。・:*:♪・°'☆

カマタマーレ讃岐がＪ２に昇格してアウェイで高松に行くサポも多いと思いますが・・・
ボクは2001年から6年間高松出身の女性の「圭」さんと同じチームで仕事をしていました。
ご両親が圭子で出生届けを出す時に、なぜかお父さんが突然「子」を外して圭にしたそうです。

当時まだ独身だったので「・・だから谷さんと結婚すると谷ケイになるのよ！ガチョーン(^^)」と
お茶目な方でしたが出前を取る時に近くの信州そばの鍋焼きうどんが美味しいので誘うと・・
香川県人はフツーは鍋焼きうどんなんて食べないと言われました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※写真はオオドサ特製チープ鍋焼きうどんです。

なぜなら讃岐うどんは喉越しを味わうので「煮込み系うどん」は香川では食べないようです。

６年も一緒に仕事をしていると面白い香川県の話を聞きました・・たとえば
大阪に来た時に喫茶店にうどんのメニューが無いのに驚いたw(ﾟoﾟ)w
本四架橋で鉄道併用橋の瀬戸大橋は自慢だけど大阪には淡路ルートが早くて便利とか
道路に平気でゴミを捨てるのは香川県人だけだった・・とか
ダムから水を供給してくれる高知県人は好きだけど徳島県人と愛媛県人は大嫌いとか

幣ブログでも来季はうどん系の喰らうが増えそうです(^_-)-☆

連投の熊本ラーメンですが。３年前のロアッソ戦の時に熊本ラーメンの話題をエントリーしました。

ところが今日、取引先に昼過ぎに出向くと会長と息子さんの社長が僕より少し遅れて戻られました。
「いやーごめんごめんラーメン食べに白石まで行ってたけど混んでいて」と僕と同年代の社長さん。
なんでも東京生まれの創業者の会長さんが餃子の王将の東京ラーメンが子供の頃食べた東京の
ラーメンに似てると聞いて初めて食べに行ったそうです。

それから暫くラーメン談義に花が咲きました。会長さんは昭和一桁で若い頃に近所の目黒にあった
店の中華ソバが大好きだったそうです。「餃子の王将の東京ラーメンはどうでした？」と聞くと。
昔は金が無かったからいつもかけラーメンだったよハッハッハッ
・・味は昔風だけど、昔はこんなにトッピングは無かったそうです。

当時はまだ支那そばと言い「そばだからかけそば一つ」と言ったものだそうです。
社長さんは仕入れで月に１度は東京に行くそうですが東武線の西新井駅にかけラーメンあるよ。
・・と言うと会長さんは

西新井？ラーメンは目黒に限る！・・・だそうです＼(^O^)／

生え抜きですが、ヤスは熊本に戻ってこれからのサッカー人生を送るのが最良でしょう。
Ｊ１を二回も経験した事はロアッソでも一目置かれる存在になるでしょうし、まだ２５歳です。
これからは決して恩返しなんか不要だから、札幌を第二の故郷と思って精進して下さいね☆

熊本と言えば太平燕ですよねッ(^^)今年の４月にもエントリーしました。あっ！なんちゃて
熊本ラーメンガーリックチップ前編とインスタントラーメン後編もお暇ならご覧下さい☆

来季は熊本に遠征する楽しみが増えたと考えましょう☆

三上は好きな選手です☆でも謙伍が戻るとなるとＦＷの誰かを切らなくてはなりません・・・
まだ若いので新天地で活躍してコンサに戻って来て欲しいものです。応援は続けますので(^^)

夕食は母から貰った冬場になると美味しくなる「シマゾイの昆布締め」です☆

大阪ではたまにクロゾイを見かける事がありましたが、シマゾイはありませんせでした。
ですので懐かしく頂きます☆・・写真ピンボケですみませんm(_ _)m

シマゾイの正式名称は市場魚貝類図鑑によると顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目
スズキ系カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科メバル属シマゾイ（simazoi）だそうです(^^;)

明日はＰ.Ｏの初戦です。ドコが上がりドコが残るかは来季を戦う上でも少し気になりますね。
また同時にＪ２・ＪＦＬ入れ替え戦も気になります。鳥取は残留出来るのか？

京都は二年連続３位でＰ.Ｏです。サンガサポは昇格して万歳＼(^O^)／したいでしょうね。
そこで京のおばんざいです・・ネタは京の「おでん」ですがこの二品は特別です。
関西のおでんの必須の牛スジと結びコンニャクは京都ではすき焼き同様に溶き卵で頂きます☆

結びコンニャクと溶き卵がからんで・・・

牛スジは関西では味噌味の土手焼きもポピュラーです。でも醤油味で煮込んだ物も美味です☆

ご家庭で牛スジのおでんを作った時は是非溶き卵をお試し下さい。サンガの味がします☆

最終戦の前の大事な大事な岐阜戦です。この時期のナイターはたとえ岐阜でも寒さ対策が必須です。
幸い天気予報の現地の天気は良さそうです☆選手もサポも９０分間崩れずに戦えるでしょう(^o^)v

永らく関西に住んでいたので関が原を境に岐阜と関西では味が違うとも言われました。
関西でしゃぶしゃぶと言えば基本は牛肉ですが岐阜・愛知では豚肉のトンしゃぶも好かれます。
ですので今夜は一昨日の鍋の煮汁を流用して久しぶりにトンしゃぶにしました。

では頂きます♪・・えっ？９０分崩れない話題はドコ行ったって？！

ハイッ！道産男爵を９０分間しゃぶしゃぶしました！

道産子魂で最後まで煮崩れしませんでした＼(^O^)／

京都以外の関西人に「京都で一番美味しいモノは？」と聞くと「ラーメンちゃう」
との答えが多数です。京料理は「あんなん高いだけやん」とあまり出て来ません(^^;)

でもボクは京都で一番美味しいモノはお茶だと思っています。
京菓子が発達したのは基本的にお茶そのものを高める為だと推測しています。

宇治で永谷宗園が煎茶を発明して緑茶は庶民でも飲めるようになりました。その
宇治で玉露の出涸らしの「おひたし」を食べて感動しました。
ですので本当に京都のお茶は美味しいのですが・・でも２７日は！

サンガからの勝ち点３が京都で一番美味しいぞ＼(^O^)／

昭和４９年から関西暮らしでしたが、その当時既に「生八橋」は京都のお土産の定番でした。

京都の方から伺うと昭和３０年代までは竹の皮に包まれた「生八橋」は日持ちがしないので
京都に来た時だけに食べられる「隠れグルメ」だったようですが、真空パックの技術が確立して
日持ちがするようになり、さらに昭和４１年に後発の「おたべ」が「粒餡入り」を発売し人気が出
その後、老舗の聖護院も餡入りの「聖」をデビューさせ「おたべ」に続いたようです。

「おたべ」ではありませんが今では廉価版の「生八橋」が札幌でも手軽に買える様になりました。

生八橋を喰らうなら「宇治茶」と一緒が定番でしょうがなぜかウイスキーです！

これが意外と合うのです。昭和５０年頃に毎○放送報道部のＴ井報道デスクが泊まりの晩に原稿を
書きながらウイスキーを飲んでいました。当時はそんな事が許されていたのです。そこで夕食後に
よくＴ井さんから頼まれて連絡バスに乗って千里丘の駅前で生八橋を買いに行きました。
「生八橋が売り切れなら粒餡大福餅でもＯＫ」と言われ初めて甘い物と強い酒のコラボを知りました。

その際にやってはいけないのは通称はがしです。あくまで一緒に食べましょう☆

でも京都戦では相手の戦略を剥がしてしまいましょう☆

明日の磐田との対戦の前に静岡のラーメンを喰らうにしようと思っていましたが・・
大学の先輩が実は静岡はラーメンが意外と美味しいと言っていたのを思い出しました。
その先輩はＩ さんと言ってサッカーにも造詣が深い静岡の某局のエライさんです。

その局はかつて静岡県民テレビと言いましたが９３年から現在の名称に。Ｉ 先輩は在学中に毎日放送
の報道部でバイトをしていて県民テレビに就職が決まると僕にバイトを斡旋してくれた恩人です。

先輩は日本で一番ラーメンが不味いのは大阪と豪語していました。
たしかに大阪はラーメンに使う金額が全国最低です。うどん文化だから？ラーメンが不味いからか？

そしてＩ 先輩もオオドサも日本一不味い大阪のラーメンの中で一番不味いラーメンは現在は移転して
ありませんが毎日放送千里丘放送センターの食堂のラーメン！です。
当時スタッフからは「人民食堂」と呼ばれていましたが桃○産業と言う業者が入っていました。
その日本一不味い再現しました！・・良い子は決して真似しないように(^^;)
麺は茹で置きです。近所で茹で置き麺を売ってないので作ります。安い麺をクタクタに茹でます。

水洗いしてから少量のサラダ油でコーティングして冷蔵庫で冷やしておきます。

皆さんは「どうしてこんな不味い料理ができるのか？」と言う経験をされた事があると思います。
これはそれの再現なのです。ネギは古いのを捜して刻んでおいて常温で放置し不味くします。

もやしは直前で炒めるとシャキッとして美味しいのですが、クタクタに茹で冷蔵庫で冷やします。

茹で置きの麺を湯煎します。つまり大阪人は短時間で湯煎で食べられる方を
茹で置きうどん同様に好むのです！・・まぁ「いらち」やからなぁ。

さぁ日本一不味い大阪ラーメンの出来上がりです★

嗚呼！不味いッ！もう一杯！！・・でも若い頃の懐かしい味でした☆

※註　大阪にも美味しいラーメン屋さんはあるのですが経営者の努力であって大阪ラーメンと言う
ジャンルは蒙昧にして無知です。大阪のラーメンには京都の様な特徴がないからでしょうか？

もう３０年以上も前だと思いますが、生まれて初めて熊本県に行ったのは仕事で長崎の茂木港から
エッ！という位の小さなフェリーで天草の苓北町の港に着きました。港の食堂で食べた昼食は有明海で
獲れたアサリ入りちゃんぽんでした。現在の有明海では地元のアサリは少なくなって蓄養だそうです。

撮影の仕事で民宿にお世話になり、翌日は未明からの漁の撮影で宿に戻りお昼ご飯となりました。
記憶にあるのは小さなカレイの揚げ物と有明海のアサリ炊き込みご飯でした☆

記憶はやや曖昧ですが当時を再現してみました。・・アサリは道内産です。

煮汁とアサリを分けておきます。煮汁は濾して炊き込みご飯のスープになります。

タップリの針生姜が入っていた気がしたので生姜と根菜類とアサリと出し汁をご飯とセットします。

出来上がりました☆素朴な味ですよね・・・でも当時何か一味足りない感じがしました。

そこで民宿の方にバター下さい！と言って驚かれましたw(ﾟoﾟ)w

その件があるので今でも憶えています。でも道民はバターですよね(^_-)-☆

では前回のエントリーに引き続き超簡単熊本風ラーメン後編です。

【熊本風ラーメン　１人前】

※まるちゃん正麺豚骨味　１人前
※乾燥きくらげ　　　　　少々
※もやし　　　　　　 　 　少々
※長ネギ　　　　　　　　お好み
※市販の煮玉子　　　　１個
※市販の煮豚　　　　　　２枚
※市販のメンマ　　　　　少々
※炒りゴマ　　　　　　　　少々
※塩、胡椒　　　　 　 　　少々
※ごま油　　　 　　　 　　小さじ２
※ガーリックチップ　　　お好み

熱々で食べる為に市販の煮玉子と煮豚は湯煎して温めておきます。ラーメン鉢も温めます。

水で戻した乾燥きくらげを刻んで、ごま油でもやしと強火で炒め軽く塩、胡椒をします。

まるちゃんの生麺はフツーに作ります。熱々が基本なので手早く作業します。

そこに食べるラー油を入れるだけでなんとなく九州風になるから不思議です。豚骨と合うのでしょう。

他の具材をトッピングしてゴマをふりかけて出来上がりです。熊本の方はスルーして下さい☆

熊本に行く方はホンモノを！札幌の方はなんちゃて熊本ラーメンで勝ち点３をゲット＼(^O^)／

アーッ！ガーリックチップ入れ忘れた！