※以下の記載の熊本ラーメンは、あくまで昭和の大阪のなんちゃて熊本ラーメンの話ですのでロアッソサポを始め、熊本県民の方は軽くスルーして下さいm(_ _)m



昭和６３年に岩見沢から大阪に戻った時に、最初の仮住まいが旧朝日放送の近くで大阪市大淀区（現北区）のワンルームマンションでした。

単身で勤務が不規則だったのでマンションの１階の居酒屋の「ゑびす屋」さんには食事の面で大変お世話になりました。居酒屋ですが近所に郵便輸送の会社があり深夜に定食等も用意してある店だったのです。

ご主人は熊本出身の昭和一桁生まれできさくな方でしたねぇ。オオドサがラーメンはやっぱり北海道が美味しいと言うと「熊本ラーメンが日本一」と豪語されていました。

オオドサは当時の博多のラーメンが豚骨を煮込みすぎて臭みが強いのであまり好きでは無いコトを告げると「あんな臭いはかたんらーめんはすかんとォ」・・・で熊本ラーメンをご馳走になりました。

ところが大将に言わせると当時業務用の九州ラーメンスープは博多のだけで、その頃サッポロラーメンブームで豚骨醤油味の業務用タレが出回りはじめていたそうです。熊本ラーメンは軽い鶏がらと豚骨スープなのだそうでそれを利用出来ないかと考えたそうです。

それを鶏がらスープと合わせても熊本の味にならなかったそうですが、ある日洋風のチキンコンソメスープとミックスすると熊本風になったそうです。・・イメージ映像では無く今日はこれで作りました。

「木耳が無ければ熊本ラーメン作るな」と言ってました。

麺は博多はストレート細麺ですが、熊本は中太麺が主流です。

戻した木耳とメンマと少量の焼き豚と青ネギをごま油とラー油で炒め香りを出します。

さて出来上がりです。大阪発札幌のなんちゃて熊本ラーメンです。ゴマはタップリと♪
でも熊本では博多みたいに紅生姜を入れる所は少ないそうです。

明日はロアッソに勝てますように(^o^)v