夕方スーパーに行ったら愛媛産の真鯛の柵を格安で売ってました♪

そこで２つ下のエントリーの鯛めしを再現してみました。八幡浜出身のスタッフに拠ると愛媛では
鯛は魚の王様で寿司を出前して鯛が入っていないと「これは寿司ではない」と激怒するそうです。

タレは出し汁に醤油なのですが煮切り味醂でやや甘めにします。汁ダクでも良い様に濃くはしません。
大事なのはごま油を数滴たらして柔らかい味にします。すり胡麻でも良いのですが食感が劣ります。

「とみや」さんでは海草が少なく感じたので多めに戻しておきます。尚、とみやさんでは小鉢に
「フカ（鮫）の湯ざらし」が付いてきました。酢味噌で食べるのですが札幌では入手不能でした。

必須は卵黄ですこれが鯛と海草と薬味（お好み）との絶妙のバランスを構築します☆

出来上がりました。ご飯は撮影用に一緒に出ていますがヅケにしてからアツアツで頂きます♪

瀬戸内海にはマグロは泳いでいません。鯛が至高の魚なのです。赤と白で目出度いのです☆

それをタレで１０分程海藻類と一緒にヅケにします。卵黄とのマッタリ感が食欲をそそります。

どなたでも簡単に出来ます。元々は漁師料理なので愛媛では味は家毎にお好み次第です！
アツアツご飯と一緒に食べると酒を飲むのを忘れる程旨いのです＼(^O^)／

さあッ！月曜ナイターでは愛媛を美味しく頂きましょう☆

大阪の会社に愛媛県八幡浜市出身の若いスタッフがいて宇和島での出張の時に・・・
今日は愛媛で一番旨い物を食べましょう！と宇和島の駅前に。
それは鯛めしです！出て来た料理に驚きましたw(ﾟoﾟ)w
当時ボクはブログもやっていなくて、仕事でしたのでこれは友人からのメール写真です。

お店は宇和島駅前の「とみや」さんです。普通は鯛めしと言うと鯛をご飯で炊くのを
想像しますが宇和島では鯛の刺身のづけを熱いご飯に載せて食べるのです。
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松山の飲食店でも食べられますから、７月に愛媛に行かれる方は是非どうぞ(^o^)v
なにしろ愛媛県では魚の王様はマグロでは無く鯛なのですから☆

熊本名物と言えば「くまもん」と「太平燕」ですが札幌名物スープカレー味発見！

しかし熊本の味になっています・・これは熊本を叩くのみです！
・・ちなみに太平燕は簡単に言うと長崎名物「ちゃんぽん」の春雨バージョンに近いのです。

自作ですが本当に美味しいのです！６日は美味しい試合になりますように(^o^)v

カレーはドコ行った？

鰹のタタキの旬となり価格も安くなりました。高知でも和歌山でも宮崎でも無く当然太平洋です・・

解凍品なので暗紅色ではありませんが、味は悪くありませんでした。

では岡山戦の勝利を願い頂きます。・・瀬戸内海に鰹は回遊しませんが(^^;)

前半は相手の思惑に完全ははまってしまいました。あのミドルの一点は仕方がないとして
そこから反撃する工夫が感じられませんでした。最低でもドローにしないと昨年の二の舞です。

スリッピーなピッチは直前まで屋根を開け札幌のパスサッカー対策にしたと思うのは穿った見方？

今夜は大分産の天然鯛でめでたい勝利を祝う筈が・・・

本当にもったいない結果になりました。

いたい敗戦ですが、切り替えてホームで立て直しましょう☆

※「穿った見方」は最近用法が変わったとの指摘がありますが、本来の「掘り下げて見る」です。

大阪ダービーは両チーム合わせてシュートが３０本も乱れ飛ぶ壮絶な戦いでした。
そこで大阪ダービー記念で隠れ大阪名物の肉吸いを作りました。

肉吸いは難波花月（NGK）の近くの「千とせ」が発祥です。NGKの楽屋に出前もしていました。
うどん出汁で牛肉を煮込みます。関西で肉と言えば「牛肉」なので、あえて牛とは言いません。

これは蕎麦屋の鴨抜きや天抜きと同じと違うの？と思う方も多いと思います。

ところが発生が全く違います。蕎麦文化の関東では蕎麦屋で一杯やる時に「抜き」でお酒を飲み
締めで蒸篭を頂きます。でも蕎麦屋で酒を飲む習慣の無い関西では「肉吸い」でご飯を食べます。
やっぱり物足りないので冷凍うどんを入れてしまいました♪

めでたし♪めでたし＼(^O^)／でも肉うどんも他人丼（親子丼の肉が牛肉）も道内にはありません。
ですから時々懐かしくて牛肉料理を作ります。特に肉じゃがは絶対牛肉ですから！

今日は給料日だったので（毎月５日ですが繰り下げ支給）普段の粗食では無くなにか美味しい物
を食べる事にしました。子供の頃まだ給料が銀行振り込みでは無く手渡しの時代の給料日の定番
と言えば何と言っても牛肉のスキヤキでした。良くTVドラマや漫画で出てくるのですが
栗沢ではピンと来ませんでしたあまり牛肉を食べる習慣が無かったからでしょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウチだけだったかも(^▽^;)
スーパーを物色していたら中国産の2Lのウナギが半額でしたので櫃まぶしにする事に☆

ウナギはご飯と一緒に炊くと身が崩れるので大き目に切り日本酒をスプレーします。

瓜の奈良漬は必須です。関西では神戸六甲の甲南漬けが有名です。CMソングは関西人なら
誰でも歌えます。♪～あ～なんです、こうなんです、そォーなんですぅ灘の名産甲南漬けぇ♪

炊き上がりました。ご飯を硬めにした方が美味しいので出汁と水加減は少なめにします。

さぁ４月は連勝で勝ち点＆順位をウナギ登りに＼(^O^)／

返す返すも、サンガ戦での試合開始直後のキャプテン兄貴の切り込みシュートは惜しかった・・・
決まっていたらベストゴールにノミネートされていたかも。松本山雅戦は切込みラッシュを！

切り込みと言えば北海道では鰊の切り込みですがボクが子供の頃は骨が多くて
しかも塩分がキツくてあまり好きではありませんでした。半世紀も前の話ですが・・・
今では骨も無く塩分も控えめで数の子まで入っています。５０年前は数の子の記憶がありません。

ところが４４年前の昭和４５年に中学校の修学旅行で十和田奥入瀬函館方面を旅行しました。
弘前城近くの旅館の朝食の鰊の切り込みは小骨一本ありませんでした☆
宿の女将さんは鰊の切り込みは津軽の郷土料理！と主張していました。

昔から津軽のお母さん達は子供が小骨が喉に刺さらないように、切込みにする鰊を毛抜きで
小骨を全部抜き取るそうです。←あくまで４４年前に旅館で聞いた話です
でも山雅戦では喉元に突き刺さるゴールが欲しいですね☆

恒例オオドサのアホアホ・エイプリール・フールに熱き愛・・では無くお付き合い頂き本当に
ありがとうございました(^_-)-☆
お陰様で悪説を・・では無く多くの皆様方からアクセスを頂き本当に感謝いたします。
さあ切り替えて土曜日はホームで松本山雅戦です♪

最初に山雅と聞いた時ボクはてっきり「信州蕎麦？」と思いましたが松本山雅のH.Pを見ると
松本駅前の喫茶「山雅」が由来だそうです。蕎麦とは無関係でしたが、ボクがそう感じたのは
大阪堂島に昔「信州そば」と言う店があり蕎麦のメニューに「更科とやまが」の二種類があり、
また大阪福島駅前にも別な「やまが蕎麦」と言う店があったのです。

その信州そばのご主人の話では「更科は蕎麦の芯の部分を使い、細打ち上品な蕎麦ですが
「やまが」は漢字表記で「山家」となり、蕎麦のひきぐるみの太い田舎蕎麦の別名だそうです。

田舎を山の家と言い換えた信州人のエスプリでしょうか。この蕎麦の写真はかつて西区西町に
あった「古一」さんの田舎蕎麦です。蕎麦の強さを感じましたが現在は休業中です。

かもめが言う様に札幌で蕎麦と言えば喜香庵さんがダントツなのですが残念ながらメニュー
に天ぷらがありません。あれば日本最強の蕎麦屋になるでしょう。これは「古一」さんです。

それはともかくやまがを美味しく食べて勝ち点３ゲット＼(^O^)／

今から試合開始が待ち遠しいですね。先程お茶した時に縁起を担いで大福餅を頂きました☆

豆大福と草大福です。今日勝てば５試合で勝ち点１０になります。ボクは自動昇格なら
１試合当りの平均勝ち点「２」以上が必須だと思っています。ですので・・・
サンガに勝利して大きな福を引き寄せましょう☆

京都と言えば「ラーメンの街」です。特に天下一品は独特でラーメンの常識から逸脱した味です。
チェーン展開していますが道内にはありません。サンガ戦に遠征される方にお勧めします。

※写真は白川本店です。何も言わなくても本店では麺はカタ麺ですが、フランチャイズ店では
関西独特の長茹でする店があるのでカタ麺注文がベターです☆駐車場は無いのでタクシーで
「てんいちほんてん」と言うだけで間違い無く連れてってくれます。

特に創業当時からの「こってり」はクセになる味です。関西の友人から送ってくれ歓喜しました☆

麺はストレートのやや細打ちですが、何と言っても濃厚なスープに特徴があります。

もの凄く濃いチキンのポタージュスープのような味で、およそラーメンスープではありません。

別に本店で無くても道行く京都の人に「この辺に天一ありませか？」と聞けば教えてくれます。

お店ではスープを飲み干せば鉢からメッセージの文字が・・(^^)

難敵サンガ戦ですが、昨年よりバージョンアップしたコンサ戦士には苦手意識は無いでしょう☆

言うまでも無く京都は学生の街です（一部の大学は洛中を離れましたが）ラーメンライスは
学生の為に京都が発祥と聞いています。その前にサンガのエレベーター焼きです。

サンガサポの居酒屋で有名な焼いた油揚げと大根下ろしでエレベーターです。
以前もエントリーしましたがサンガサポはエレベーターの下ろし抜き！と注文
すると大根下ろしと釜揚げシラスは別皿で出て来ます(^^;)

そして京都大学の某山岳系クラブのＯＢから聞いた昔からの伝統的な闇鍋を再現し喰らいます。
闇鍋と言っても何でも入れてはいけないのです。歴史的に洗練された？材料を使います。

この鍋は「寄せ鍋」「湯豆腐」「しゃぶしゃぶ」「すき焼き」「うどんすき」「おでん」「カレーうどん」
を同時に・・しかもリーズナブルに楽しむ事が出来るノーベル賞モノの鍋なのなのです。
・・まず鍋に寄せ鍋の出し汁を作り豆腐や結びしらたきに味を馴染ませます。

鱈や牛肉に下味を付けておきます。国際交流の場合牛・豚が使えない時は鶏肉になるそうです。

野菜を加えて一煮立ちさせます。野菜に関してはじゃがいもやサツマイモもアリだそうです。

野菜類が煮えたら冷凍のうどんを加えます。冷凍の讃岐うどんは煮崩れし難く優れものです☆

用意する付けタレで肝心なのはカレールーと溶き玉子です。これはマストなので用意して下さい。

切り落としの牛肉はしゃぶしゃぶ用より厚切りなのでしっかり熱を加えます。

それをスキヤキの様に溶き玉子で食べます。これを「シャブスキ」と言うようです。

鱈や他の具材は寄せ鍋と同じ様にフツーに美味しく食べます。しかし・・・

うどんはルーカレーが美味です。和風の出し汁が少し混じる事で京都名物のカレーうどん風に♪

でも讃岐うどんは溶き玉子でも美味しいのです(^o^)

そして「うどんすき」風にしてももちろん美味しいのです＼(^O^)／・・がッしかし！

なんとカレー湯豆腐が絶品なのです！・・この闇鍋は融通無碍なので
どんな組み合わせでも美味しいから是非お試し下さい(^_-)-☆

なんとしてもサンガには勝ちたいものです☆

シュート１４本放った水戸を完封し、少ないチャンスで見事勝利した北九州は決して侮れません。
昨年の最終節の様に「ひきこもり」をされてしまうと容易には崩せません。でも１３節の本城の様に
両サイドから果敢に崩して行くと活路は見出せる筈です。純貴とヤスのゴールは見事でした(^o^)v

その直前のエントリーで北九州名物のソース焼きうどんを喰らいました。今回も喰らいます(^o^)v

前回は乾麺と豚肉でしたが。今回は冷凍の細打ちうどんと同じ九州（薩摩ですが）の牛肉です。

野菜は冷蔵庫のストックの関係で白菜ともやしのみですが、融通無碍ですので限定しません。
更にうどんを入れてソースをからめますが、カメラのモードダイヤルがずれピンボケで写真なしです★

さあ！勝ち点３を頂きます！・・・去年の最終節は食べ忘れました(^^;)

湘南の１６日の最高気温は１３度を予想しています。この時期の湘南にしては寒いそうですが、
北海道に比べると温暖です。そして湘南の３月中旬は名物の生しらす解禁です！

どのお店でも「生しらすあります」の張り紙やのぼりが出ます。僕はそれまで「釜揚げしらす」しか
食べた事が無かったのですが、お世話になった江ノ島のはるみ食堂さんで初めて食べました。
ですので遠征される方は是非お食べ下さい・・丼で１０００円程度です。
はるみ食堂さんでは酢の利いたタレで頂きます。©2010 はるみ食堂 All rights reserved.

ただ解禁日は年に拠って異なるので、もし無い場合は冷凍の「非加熱しらす」になります。
冷凍でもそれなりに美味しいのですがやはり旬の生が一番ですネ☆

連投ですが奮発したブラックカードが来たので今夜は素敵に勝つカレーです☆
素敵なステーキは黒毛和牛の見切り品。勝つは黒豚の弁当用の冷凍品です。

前回のスープカレーは時間が無くて野菜はチンしましたが、今回じゃがいもとニンジンは
チキンブイヨンで煮込みます。スープカレーですのでチキンブイヨンがマッチベターです☆

茄子は飾り包丁を入れてピーマンとオオドサ特製ガーリックオリーブオイルで炒めます。

ステーキは煮込まないのでミディアムよりは少しウェルダンに近い焼き方にします。

出来上がりました。ベルのスープカレーの素はあっさりしているのでガラムマサラ必須です。

評論家諸氏がダントツ１位昇格予想の磐田の出鼻をコンサ戦士が素敵に華麗に挫きましょう！