2013年09月26日
料理が苦手な人でも超簡単に出来る本格熊本（風）ラーメン！！（前編）
前回の熊本を喰らうは王道の太平燕（タイピーエン）でしたが今回は熊本ラーメンです☆ しかも料理が苦手な人でも出来る簡単レシピなのです(^O^) 用意する物は以下の通りです。熊本風に徹しますが、あくまで札幌で出来る熊本風ラーメンです。 きちんとしたレシピは後編の記載になります。
最初は熊本ラーメン必須のマー油を作ろうと思いましたが大変面倒なので桃屋の食べるラー油で 代用します。しかしトッピングのガーリックチップだけは簡単なので手造りしたいと思います。 用意するのはニンニク３個とオリーブオイル（適量）だけです。調味料等は一切不要です。 ニンニク３個は一片づつ大胆に両側を切り落とします。芯を抜くのが容易になるからです。
揚げると芯が真っ黒になるので、芯抜きはマストです。爪楊枝の頭で押し出します。 その後でスライサーで均一にスライスしておきます。
失敗しないために常温から加熱して揚げます。オリーブオイルをひたひたより少し多めに加えます。
弱火でじっくり揚げてゆきます。この油もチップも保存性がよいので別な料理に応用可能です。
色がきつね色になったら手早くオイルを分離します。モタモタしていると真っ黒になります。
ガーリックチップを熱いうちにキッチンペーパーで余計な油を吸収させてカリッとさせます。
ワァ！もうこんな時間？では熊本ラーメン本番は明晩に★
posted by 大阪帰りの道産子 ｜00:07 | 喰らう | コメント(0) | トラックバック(0)
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