あと一週間が本当に待ち遠しいですよね♪スタメンがどうなるかも楽しみです。

勝ち点３が理想ですが、最低でも相手に勝ち点３を与えない結果を期待しています。
もし勝ち点３なら赤飯で勝利を祝う予定です＼(^O^)／

以前、大阪府羽曳野市の誉田八幡宮（こんだはちまんぐう）の月極駐車場を借りていました。
懇意にさせて頂いた宮司さんのお話では昔、赤飯は古代米の赤米を炊いて奉納していたが
江戸時代になると各地の領主が赤米での年貢を嫌がり白米を要求した為に、赤米の栽培が
すたれてもち米を蒸して小豆で着色した赤飯を奉納するようになったそうです。

そして赤飯に黒胡麻を振り掛けるのは白飯を赤くごまかした事を神様に詫びる為だそうです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホンマカイナァ

宮司さんに「北海道では赤飯に甘納豆を入れる」と言うと「ホンマカイナ」と驚愕してました。

深夜に五輪観戦しているとお腹が空きますよねェ・・そんな時には軽い麺類が最適です☆
大阪在住の高松出身の友人から讃岐うどん頂戴しました！

まずは付属のうどん出汁でカマタマでは無く「かけうどん」で頂戴しました。麺はシコシコ☆
この透明感のある汁が特徴です。同様に透明な大阪は甘めなのですがスッキリした味です。

でもなんとなく物足りないので１.５人前茹でた残り半分の麺をありあわせの野菜と冷凍保存
していた鶏肉団子と小さな土鍋で煮込みうどんにしました。半生タイプは煮崩れしません。

４０節のカマタマーレ讃岐戦で昇格を決定しますように＼(^O^)／
・・最終のジュビロ戦でＪ２優勝なら最高ですよね☆

ソチ五輪は期待通りには行きませんね。それはどの国の選手もメダルを目指しているからです。
それにしてもオランダのスケートの強さには舌を巻きます。路地裏運河スケートの面目躍如☆

先程近所のスーパーに行ったらチリ産養殖サーモントラウトの切り身が特売されていました。
最近の表示の問題のせいかどこにも鮭と表示はされていませんでした。
チリ産の養殖サーモンは妙に脂がのり過ぎているので切り身を買うことはありませんが・・・
食べる機会はあります。・・今問題になっているシャケ弁当です。これがニジマス弁当に？
※この弁当は「シャケ入り幕の内弁当」で本来のシンプルなシャケ弁ではありません。

以前サーモントラウトは「銀鮭」とも表示されていました。参考にしている市場魚貝類図鑑によると
サーモントラウトの正式名称は顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区真骨亜区正真骨下区
原棘鰭上目サケ目サケ科サケ属サーモントラウト・・じゅげむかッ・・でもサケ科サケ属です。

マクドナルドのフィレオフィッシュみたいに何の魚か判らなくても良いのは賢いネーミング？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Copyright㈱日本マクドナルド

７０年代後半に札幌でもマクドが次々に開店しましたが、当時岩見沢カトリック教会の英語塾
で３年間お世話になった米国生まれのヨゼフ・ラッキー神父様から「フィレオフィッシュは
カトリック信者が金曜日に鳥獣肉を食べないから苦肉？の策でマクドナルドが考案した」と
聞きました。米国で販売されたのは日本でマクドナルドが出来る遥か前だそうです。

金曜日は「受難の金曜日」だそうで敬虔なカトリック教徒は魚を食べると教わりました。
ちなみにマクドのフィレオフィッシュは日本ではスケソウダラですが米国では真鱈の様です。

偶然ＳＳＴＶ（ＳＴＶに非ず）をＯＮにしたらライブクリップでラーメン食べたい！をやっていました。
矢野顕子さんと上原ひろみさんの天才二人の共演のマイルスディビスを彷彿させる名演です☆
とにかく一度お聞き下さいラーメン食べたくなるかも☆

矢野さんはボクと同じ昭和３０年生まれなので親近感があります。そして上原ひろみさんは僕の
大学の先輩で静岡○日テレビのエライさんの池○さんの話では、彼女は幼稚園の時に浜松の
ヤマハ音楽教室でピアノを習い始めてから天才少女と言われ、その後ヤマハが育成した様です。
（ですのでピアノもYAMAHA以外は使いません）　CopyRight Yamaha Music Artist.Inc

彼女がサッカーが好きとの報道は無いのですが、そこは地元ですから磐田のファンの様です。
そんな彼女のラーメン食べたいで開幕戦のＹＡＭＡＨＡスタに想いを馳せたいですよね！

・・鳴門はいらない～♪ちゃ～しゅーいらない～♪勝ち点３が欲しい～♪＼(^O^)／

行って来ました三越の「北海道味覚めぐり」今回は「あわび山海漬」に期待しました☆
するめさんとあさみさんが多忙なのに笑顔で出迎えてくれました♪
これがあさみ商店特製の「あわび山海漬」です(^^)

何時も笑顔の店主のあさみさんです☆　※撮影『するめさん』

程良いわさびの辛さがアワビの味を引き立てます。ビールの肴に最高です＼(^O^)／
売り場でコンササポと言うと良い事があるので皆さん是非どうぞ♪

今朝早く訃報があり昨夜、大学時代の学生アパートの自炊寮で同期の友人のＹ君が急逝されました。
彼は仕事から帰ってお風呂に入ってから出て来ないので奥さんが見に行くと倒れていたので救急車！
でも助かりませんでした(ﾉ△･｡)
くも膜下出血でした。彼は滋賀県在住ですが冷え切った身体にいきなり熱い風呂に入るのは危険です。
（まだ詳細が不明なのでそれが原因とは断定しません。あくまでボクの推測の話です）

遠くて葬儀には行けませんが学生アパートで仕送り前のお金の無い時に彼と食べた貧乏鍋で偲びます。
完全に再現しました。材料は安価な野菜と豆腐と普段ボクは買うことの無い茹でうどんだけです。

「肉は？魚は？動物性タンパク質が無い！」とＹ君に言うと。「ちゃんと用意してあるよ♪」

溶き玉子に少量の醤油をたらすと「うどんがスキヤキの牛肉になる」と彼は豪語していました。

これは彼のお父さんが戦中・戦後の食糧難の時の唯一のご馳走の話を受け継いでいました。
ご冥福を心より祈ります。

料理上手のパートのお姉さんから「ふきにしん」を頂きました。ビールの肴に最適です♪

「ふき」と聞くとどうしてもフッキを思い出します。コンサにはたった１年の在籍ですが
その個性の強さに驚きました。なにしろゴールを量産するのは良いのですが・・・
あまりのカードコレクターぶりに何時退場になるかハラハラしました★

そのフッキを懐かしみながら「ふきにしん」を頂きます(^^)

開幕は遠く感じますが五輪でアッと言う間に磐田戦となるでしょう。２月は２８日しか無いのです☆
残念ながらリーグ戦でのヤマスタは未勝利ですが、昨年の天皇杯の完封勝利をイメージをして・・
Ｊ２は甘くないぞ！としっかり出鼻を挫いて欲しい物です☆

今夜は突然スープカレーが食べたくなりました。アッと言う間に作れましたので紹介します。
ベルのスープカレーの素です。チキンブイヨンで割れば本格スープカレーが出来上がります☆

骨付き鶏モモ肉は煮込んだ方が美味しいので、あえて牛ステーキ肉を使います。モモ肉です。

美味い焼き油が出る自家製冷凍パンチェッタを先に焼いてから牛肉をミディアムに焼きます。

じゃがいもとニンジンはレンジで数分間チンして柔らかくします。煮込みません。

焼き油で野菜を焼くのですが、茄子を買い忘れたのでピーマンだけになりました(ﾉ△･｡)
サトウのごはんを２分間チンしてチキンブイヨンで割ったベルのスープカレーと出来上がり！

たった２０分で完成です！ジュビロ戦も開始２０分で先制してゲームを支配して欲しいものです☆

ベルの指示だと少し淡白な感じですので少量のガラムマサラとレッドチリペッパー添加がお勧め♪

かもめがあっぱれ日本珍フードのエントリーしてました。僕は契約していないので観れ無い
のですが、山梨の吉田うどんは食べた事があります。たしかにコシの強いうどんでした。

それを見てうどんすきを食べたくなりました。うどんすきは大阪「美々卯」の登録商標です。
「美々卯」さん程の豪華食材はありませんが「うどんすき」は関西では珍しく寄せ鍋同様に
味付の汁で煮込むので材料に関しては融通無碍です。うどんはやや硬めに茹で水で〆ます。

買ったのは鱈と豆腐のみで後は冷蔵庫の残りを活用しました。

普通の道民はうどんは鍋の締めですが、多くの大阪人は「美々卯」さんで食べる時に「ご飯」を
注文し自宅で作る場合でもご飯を用意します。味の付いたうどんはおかずなのです！

でも僕は道産子なのでご飯は用意しませんでした。やはり炭水化物＋炭水化物はどんなに長く
大阪に居ても最初から自分で選択はしません。でもラーメンライスの様な小ご飯ならアリかも。

人間の記憶は突然蘇る事があります。昭和62年に開業直前の青函トンネルを取材しました。
番組は東海テレビの科学番組で「てれび博物館」でした。キャスターは川津祐介さんでしたが
中部電力の一社提供で科学番組の根底に「原発礼賛」の流れがありました。その証拠に関西の
原発を抱える兵庫県のサンテレビや京都府のＫＢＳ京都や福井放送が関西電力の提供テロップと
共に日曜日の朝に放送されていました。

中部電力の原発廃炉の夢を見てその記憶とは・・毛蟹なのです。

撮影チームは三厩村の旅館に投宿し４泊５日かけて鉄建公団の全面協力で撮影を敢行しました。
当時既に公団の現地事務所前には三条軌道のカットモデルの展示がありましたが写真はありません。
インサート（挿入画像）先行で川津さんと女性レポーターは後から合流して彼らは１泊２日でした。

その事前撮影時に旅館が用意してくれた毛蟹の弁当が絶品でした＼(^O^)／

あまりに美味しくて旅館の女将さんにレシピを聞くと「明朝は別の方の弁当を作るから御覧なさい」
と実演・・それで四半世紀を越えて思い出した至高の毛蟹飯のレシピです(^^)
・・でも旅館の名前はどうしても思い出せません。出窓のからの風景は思い出すのに(^^;)

誰でも作れますので冷凍の毛蟹を入手したらお試し下さい☆

材料と作り方（３人前）
米　　　　　　　　　　　　　　２合
冷凍茹毛蟹　　　　　　　　一杯
酒　　　　　　　　　　　　　　１２０㏄
だし汁（昆布と鰹節）　　　　適量
醤油　　　　　　　　　　　　　大匙１
土生姜　　　　　　　　　　　　少々

①米２合は研いで２０分くらいザルにあげておきます。
②毛蟹はほぐして身とミソに分けておきます。
③蟹のほぐし身を、鍋に入れ、酒・醤油・生姜を入れ一煮立ちさせる。
　　※汁は炊き込む時に使うので、汁が残る様に仕上げます。
④ザルにあげて蟹身と煮汁を分けます。
⑤蟹の煮汁とだし汁を混ぜて２合分の米の水量にし蟹ミソを加えてから
　３０分程度浸漬してから炊飯します。
⑥炊き上がったら蟹のほぐし身の半分を入れ軽くかき混ぜて１０分蒸らします。
⑦器にご飯を盛り上に残りの蟹身を体裁良く載せます。

毛蟹を捌くには何と言っても小型の打刃物「鯵切り包丁」が最適です。

蟹ミソはご飯の風味付けに欠かせないので丁寧に集めます。

蟹身は上記調味料と軽く茹でて分離させます。

出し汁と蟹汁と蟹ミソを合わせて炊き込みます。

炊き上がりにトッピング用に一部を残して蟹身を混ぜ込み１０分程度蒸らします。

蟹身を載せて完成です！ご飯の風味は蟹ミソで決まります。蟹を単独で食べるより滋味豊か！

四半世紀ぶりの記憶が蘇る濃厚な蟹ご飯の味です。・・でも旅館の名前が思い出せない(^^;)

今年一番の寒波で札幌もそれなりに寒くなりました。内陸の方は鼻で笑っているでしょうが(^^;)

お惣菜屋さんで「タラの芽の天ぷら」を売ってましたので春を感じながら頂きます☆

開幕ダッシュしますように(*^^)//。・:*:・°'★,。・:*:♪・°'☆

コンサの新戦力となる薗田淳選手のプロフィールを見ると、好きな食べ物が枝豆
で最後の晩餐も枝豆です。



ところでカップ焼きそばと言えば全国的には
日清のＵＦＯなのです。ピンクレディのＣＭで
一世風靡しました！しかし札幌のスーパー
ではあまり見かけませんよね。

北海道ではやはり焼き弁でしょう☆道内限定ですが(^^;)

関西の友人が札幌勤務になった時に「焼き弁」の最大の特徴の茹で汁スープの匂いが・・
生の枝豆を鍋で茹でた時と同じ匂いがすると言うのです。
ＵＦＯを始め他のカップ焼きそばは茹で汁を捨ててしまうので意識する事は無いのですが・・
オオドサが試してみると・・枝豆？むしろトウキビを茹でた匂いを感じました。

いずれにせよ薗田選手は焼き弁が好きになるでしょう＼(^O^)／

薗田選手ウェルカム＼(^O^)／まずは同郷の「のの社長」が雪道の歩き方からご指導下さい☆
ところでボクの知人・友人に園田さんは何人か居ますが、苗字が草冠の薗田さんは居ません。

調べるとなんと全国で5600人程だけなのです！順位も2610番です。活躍して有名人欄がコンサ
の薗田になるのを願っています。

閑話休題。この写真は以前のエントリーの無添加の牡蠣の缶詰なのですが。関西の知人で食品
加工をされているＫさんからＰ.Ｃにメールがありました。現在の日本人の味覚に関する事ですので
本人の承諾の上でエントリーします。

その意見の主旨は「現代人の味覚と価値観では添加物は味の安定の為に必要悪」だそうです。
牡蠣に関して言えばスーパーで売っている生食用は残留大腸菌がゼロ（未検出）を要求されて
いる為に過剰な真水での洗浄＆殺菌で旨味が全部抜けてしまっているそうです。

ですから加熱用の方が生で食べると美味しいのです。←リスクがやや大なので推奨しません。
でも通常加工する場合はパスツールの法則以上の加熱で茹でてから薫液に漬け油漬けにします。
なぜなら殺菌が必要なのです。
その場合では旨味が逃げるので調味料の添加を余儀無くされます。

ところが手間のかかる温燻では高温の水蒸気と煙で殺菌されるので旨味が逃げません。
しかし何が問題になるかと言うと素材の味の違いが明確になることです。

実はそれが一番大切なのだが実現は困難！と彼は言うのです。
その為に添加物＆調味料を使うのですが、その理由はどうも最近のメーカーは
「前の方が美味しかった」と言うクレームを恐れている様です★

でも食品は自然の恵みであって材料は工業製品ではありません。この牡蠣も命があったのです。
素材の味を誤魔化す手法では無く、正直な製造こそが食品偽装を含めて改善の道筋だと思います。

伝説のキャンディーズのＣＭは大学時代のオオドサが２回目の大阪の正月で帰省せずに
毎日放送でバイトした時に千里放送センターの人民食堂（通称）のテレビで見て驚きました。
昭和５１年の正月ですから３８年も前です。３８歳のaikoですら出産直後ですから。

多くの方が誤解していますがおせちに飽きたらカレー・・では無く
オリジナルは「おせちも良いけどカレーもね☆」でした。
おせちに飽きたらはその後の情報番組やバラエティ等での企画です。
でもおせちに飽きたら胃腸に優しい食べ物が欲しいですよね。七草粥もそうですし、
素麺の生産が盛んな兵庫県では昔から「にゅうめん」がそれに相当します。ご存知揖保乃糸です。

揖保の糸はメーカー名では無く兵庫県手延素麺協同組合のブランド名で傘下に多くの
手造りの小規模メーカーがあります。丼に入れてお湯を注ぐだけなのですが・・

上品なだし汁も柚子の香りがしっかりとして胃に優しい穏やかな感じがします。

とてもインスタントとは思え無いしっかりとコシがある麺です。伝統文化の息吹を感じます。

貴方のおせちに飽きたらは何ですか？

・・さあ少し仮眠してＷ杯ジャンプ４戦を見ることにします。

うたた寝をして起きたら午前零時を回っていました。夢を見ましたが初夢？フライング？

夢の内容はコンサと関係ないバカバカしい話でとても書けません(^^;)

ところで年末にお酒の飲めない社長から「正月のお酒の肴に」と小さな缶詰を頂きました。

あまり期待はしていなかったのですが原材料を見ると添加物無しで真面目に作られています。

食べてビックリ！燻油漬けでは無くて本当にスモークしてありました。

なぜなら油が透明で燻製臭くありません。これなら余計なアミノ酸も不必要ですネ。
「かき燻油漬け」では無く「かきくん製油漬け」と表示されている意味が分かりました。
是非、他の食品メーカーも見習って欲しいものです。