浪花仕込のコンサ道

今日午前中に訪れた豊平区の仕出屋さんの二階はおせち料理モードになっていました。
そこに冷凍の蒸しウニを納品しに来た仲良しの業者（サポです）と常務さんとしばしウニ談義に☆

海洋生物で長寿はアオウミガメが飼育下で９０年がありますがディズニー映画のニモの中で海亀が
「もう１５０歳だけど若いよ」とのコメントが印象的でしたよね。でも業者の方が・・
ウニは５０、８０当たり前←どっかの通販保険か！１００歳２００歳もいるのです！

生育条件によっては人間より長寿命です。母と旅行した日南市のグラスボートから見たウニです。
淡路島のウニもそうですが南国のウニは甘味は少ないものの磯の香りが強烈なのが印象的です。

おせち料理の蒸しウニはハマグリの貝殻に盛り付け焼き目を付けてから金粉をまぶします。
業者の方は「世界一美味しい蒸しウニは礼文島の宝うに」と言いましたが・・あまりに高価です★

定番の生ウニですがロシア産等ではミョウバンがきついのがあります。でも美味しさが勝ります☆

ウニの保存方法としては塩ウニが基本ですがアルコールで硬化させるのは山口県発祥です。
瓶詰めのウニは世界中の海外赴任の商社マンや在外公館の定番と聞きました。

地球滅亡の最後の晩餐にはやはりおかゆとウニでしょう(^_-)-☆

・・あっ以前最後の晩餐は「おかゆとおかか味噌」と書いたっけ(^^;)

余談ですがハマグリも長寿だそうです。二枚貝は基本長寿でオオジャコガイも１００歳とか・・
コンサもサポもクラブの歴史を１００歳以上に延ばし孫子に伝えましょう＼(^O^)／

この記事に対するコメント一覧

Re:今、貴方が食べているウニは１００歳のおばあさんかもしれないw(ﾟoﾟ)w

利尻島の大漁亭という店で素晴らしいうに丼を食べて以来、１年に１回うに丼を食べることを目標？にしてますが、昔はミョウバンが気にならなかったものの、今は少し気になるようになりました。

ミョウバンというのもやはり美味しんぼで得た知識で、カキ同様知識が先行しておりましたが、実際に食べ比べてみて、今はなるほどと納得してますね。

posted by こんびに🎵| 2013-12-22 02:26

Re:今、貴方が食べているウニは１００歳のおばあさんかもしれないw(ﾟoﾟ)w

こんびに🎵さんおはようございます(^o^)/

昆布を研究している独立行政法人釧路水産研究所の方から「ウニはエサと
なる昆布が美味しい場所が同じく美味しい」と言ってましたので利尻のウニ
は美味しいのでしょうね☆

ウニは棘に覆われているので魚に襲われることも無く、長生きが出来るの
でしょうが人間とラッコこそが天敵？

ミョウバンはウニが溶けるのを防ぐのに有効で良いアイデアですが使用は
必要最低限にして欲しい物ですネ(^o^)

posted by 大阪帰りの道産子| 2013-12-22 05:32

Re:今、貴方が食べているウニは１００歳のおばあさんかもしれないw(ﾟoﾟ)w

ウニが長寿とは知らなかったです。

ウニと言えば、マルセイユの不味いウニを思いだします。

でも、ネットで調べると、南仏のウニもコルシカのウニもサルディーニャのウニも、皆美味しいとの評判で、不思議に思っていたんですが、どうも旬は冬のようで、コルシカのウニの漁期は1月末から3月末です。
9月は美味しい時期ではなかったということでしょうか。

サルディーニャのウニ祭りは3月ですね。
http://mittelmeer.exblog.jp/14525264

posted by かもめ| 2013-12-22 08:02

Re:今、貴方が食べているウニは１００歳のおばあさんかもしれないw(ﾟoﾟ)w

かもめ殿

＞9月は美味しい時期ではなかったということでしょうか。

ボクもその後に地中海のウニは美味しかったと言う話しを聞いて不思議に思いました。
やはり時期なのでしょうか？

posted by 大阪帰りの道産子| 2013-12-22 08:07

Re:今、貴方が食べているウニは１００歳のおばあさんかもしれないw(ﾟoﾟ)w

そういえば(今思い出したけど)、最初にマルセイユに行ったとき(1982年3月)に食べたウニは、まだマシでした。

やはり季節によって味が違うのでしょう。

posted by かもめ| 2013-12-22 11:38

Re:今、貴方が食べているウニは１００歳のおばあさんかもしれないw(ﾟoﾟ)w

こんにちは。

ウニがそんなに長寿だったと知りませんでした。驚きです。
若い頃は、ウニは得意ではありませんでしたが、初任地の稚内勤務時代に礼文でウニ丼（バフンウニ）を食べ衝撃を受けました。
そういえば、当時は一夜漬けの瓶詰めウニをお土産にしていましたが、けっこう喜ばれました。
ちなみに、現在は、成人病の観点から控えていますが、それでも食べるときは１折食べちゃいます。

いつもコメントありがとうございます。
遅まきながら、リンクを貼らせていただきました。宜しくお願いします。

posted by kanchi| 2013-12-24 13:43

Re:今、貴方が食べているウニは１００歳のおばあさんかもしれないw(ﾟoﾟ)w

kanchiさんこんばんは(^o^)/　＆メリークリスマス☆

＞当時は一夜漬けの瓶詰めウニをお土産にしていましたが、けっこう喜ばれました。

あのねっとり、まったりする味は最高ですよね＼(^O^)／

こちらもリンク貼らせて頂きました。これからも宜しくお願いいたします(^^)

posted by 大阪帰りの道産子| 2013-12-24 21:58