大伍が武者修行で一回りも二回りも大きくなり、アルビとコンサで「返す、返さない」と大もめした後でコンサで大活躍して２０１４年のＷ杯ブラジル大会に招聘される夢を見ているオオドサです(^o^)v

ところでしまりすごはんのしーちゃんさんの何時も美味しいブログで牡蠣ごはんが紹介されていました。かもめの意向もあり、しーちゃんさんへのコメントはこちらでエントリーします。

そのしーちゃんさんのブログでは・・・

＞銀杏剥くの死ぬほど面倒臭かった・・・（泣）

とおしゃいますが、昔から「堅い殻の中には美味しい実が詰まっている」のです。ウニはその殻と棘で他の魚を寄せ付けません。でも人間とラッコはその中の美味しさを享受していますよね。

頭の固い人間でも酒席で一皮向けば中身がフニャフニャで美味しい情報を掴むコトもあります←食い物の美味しさとは関係ない(^▽^;)

銀杏もそうです。生の銀杏の処理が面倒だと言って真空パックや缶詰の銀杏では本来の味が楽しめません。

そうなのです！本来楽しくない筈の銀杏の殻剥きには強い精神性が要求されます。まず自分のハードルを上げる為に出来るだけ沢山の生銀杏を調達します。

銀杏の生産高日本一の愛知県祖父江の大粒の銀杏です。（箱買いします）

あえてキッチンでは無くリビングのテーブルの上のモノを全て片付けてからボウルに水を張り殻対策をして音楽も用意します。銀杏剥き音楽は世間一般ではラヴェルのボレロが良いとされていますが、最後の最後でに凶暴になり工具で全てを破壊する恐れがありますのでオオドサはaikoにしています。

プライヤーは必ず開いたモードで使用し、先端に指先を入れた状態で挟み込み殻を割り過ぎない様にコントロールします。

薄皮は暫く水に漬けておくと剥がし易くなります。

さあ出来上がりです♪この達成感が美味しい脇役としての銀杏になります。

・・・ああーっめちゃめちゃシンドッ

お菓子の王様は英米では「ポテトチップス」だそうです。でも薄揚げポテチを始め「ポテトチップス」はやっぱりチームスポンサーでもあるカルビーさんですよね♪

ただ薄揚げポテチでも、米国産ジャガイモフレークを成型したＪ１のカップ戦で有名な某ナビ○コのチップ星は、まるで成型サイコロステーキを食べる時みたいな違和感がしてあまり好きではありません。

その点で道産のじゃがいもにこだわるカルビー様には、過日の室蘭での「カルビーパーク」のじゃがいもつかみ取り・・・しかもゴールしたので１個おまけ付のご恩は一生忘れません。（○たさんからのご指摘で室蘭では無くて翌週の厚別の湘南戦でした）

そのＪリーグチップスや日本代表チップス等を出されているカルビーさんですが、やはり比較的最近（一昨年？か一昨々年）にお出しになった「ジャガビー」は本当にじゃがいもそのものの味がして、とにかく美味しいですよね。

オオドサはどちらかと言うと薄切りよりも本来の意味でのチップス（木片）型の方が好きです。

ちゃんとじゃがいもの皮まで付いています。

そしてキャラクターもとってもかわいいです♪

そんなカルビーさん・・・実はご存知でしょうが、来年コンサドーレの背中が空いてしまいます（空く予定？）石屋さんとは同じお菓子メーカーでしょうが、商品はバッティングしません。甘辛ユニもきっと目立ちます。じゃがいも数個でコンササポは恩義を決して忘れません。現在のスポンサーからオフィシャルパートナーになって頂いたら永遠の名品「かっぱえびせん」も皆で食べます。是非是非ご検討下さいm(_ _)m

コンサブログで何時も美味しい料理をエントリーされているしまりすごはんのしーちゃんさんが手巻き寿司のウルトラスーパー超高級海苔のコトを書いてました。

たしかウチにも実家から強奪した高級海苔があったハズ・・・。このあいだおにぎりにしたらトンでも無く美味しいヤツが。

各全形５枚しか入ってません・・で良く見ると陸の孤島の栃木産！

賞味期限は遥か未来なので来期の栃木戦の喰らうにとっておきます。

この時期はホッコリしたものが食べたくなりますよね。やはり豚汁（トン汁）なんかは定番でしょうか。

豚肉は薄切り派と削ぎ切り派に別れますね。これは以前作ったもので、冷凍の豚肉を使用したので、止む終えず薄切りですが(^▽^;)

でもこの時期思い出すのは大阪名物の「肉吸い」です。最近では東京でも食べられるようになったみたいです。

関西では肉と言えば牛肉の事を指します。ですので肉まんはあえてブタまんと言います。
「肉吸い」とは（牛）肉うどんのうどん抜きで、卵かけご飯と頂きます。

来期は関西Ｊのクラブが全部Ｊ１になったので大阪遠征が無いのが残念です。来年こそ昇格して関西遠征に行きたいものです。

札幌に帰郷して懐かしかった北海道の味覚が、フツーのスーパーで安く手に入るので満足しています。でもこの時期チョッピリ関西の味を思い出します。

１１月下旬から１２月上旬まで時期セコガニが関西のスーパーの店頭に並びます。写真は昨年１１月下旬のもので、ボクがブログを始めた頃にエントリーしたものです。

ずわいがにのメスで、身はあまり無くて外子と内子を食べます。

特に内子は美味です。乱獲すると資源が枯渇するので漁期と捕獲量は限定されています。その関係で道内には入ってこないのでしょう。

これを食べると関西では年の瀬を感じます。どなたか札幌で売っている店をご存知ありませんか？

明日の仕事が早いので今夜は質素に茶飯にしました。とは言っても京都みたいにキチンと焙じ茶で炊いたものでは無く、醤油飯です。

ご飯を少なく炊くときに醤油ご飯だと美味しく炊けます。米一合に醤油・みりん小さじ１と酒大さじ１で出汁と合わせ一合炊きします。いわゆる「なんちゃって茶飯」です。

それにフリーズドライの野沢菜とちりめんじゃこと鮭フレークを混ぜます。

ところで野沢菜は元々大阪の天王寺の地野菜だった「天王寺かぶら」がある事情で信州に持って行くと、根の「かぶら」が育たず葉が大きくなって今の野沢菜になったそうな・・めでたしめでたし♪

帰宅途中に母の家に寄ると「これ持って行きなさい」と、どなたからか頂いたハタハタの煮付けをタッパに入れてくれました・・・。

こんな大きな子持ちのハタハタは久しぶりです。

「ぶりこ」が大きいです。（ぶりこの呼称は大阪では秋田料理店位でしか通用しません）

ぶりっ・・と頂きます←意味不明

そういえば松田聖子さんもかつて「ぶりっこ」でしたね♪

さて今日はお弁当を持って出掛けます。昨夜のエントリーでだし巻きを作りましたのでお弁当本体です・・・。

ご飯を炊くヒマが無い時は「さとうのご飯」です。

それをチンしておにぎりにしました。(具は入っていません）

きゅうり竹輪は切ったきゅうりを互い違いに入れると断面がキレイです。

昨夜のたまごと共にてきとうにタッパに詰めて行きます。

完成しましたが、やはり「よっさん」さんや「しーちゃん」さんのお弁当にはとても及びません(^▽^;)では行ってきます♪

明日はある講習会があるので、昼食をどうしようかと思ったら、弁当を作る気持ちになりました♪

とりあえず「だし巻き」を作り、それ以外は明日の朝にします。出汁は少量でもやはり
昆布から。

オオドサは関西に行き、現地で玉子焼きが甘く無いのにビックリw(ﾟoﾟ)wしました。北海道の厚焼き玉子は甘い物が多いですよねェ？でもこれはみりん小さじ２杯のみです。

卵を焼くのに韓国の真鍮製の小型の菜箸が使い勝手が良いのです♪

出汁を少し多くしたので焼くのには強火で慎重に仕上げます。

家庭用の玉子焼き器は使い難いです。銅製の玉子焼き器を引越しで処分したのが悔やまれます(T△T)

焼きあがったら巻きすで形を整えます。

今回はあまり上手ではありませんが、なんとか出来ました。

これは冷蔵庫で冷やして、明日少し早く起きて弁当作ります♪

富山戦のＭＤＰプレゼントで大当たりのアントレ様からのホルモンセットが届きました。

ご丁寧に会社から「おめでとう」のメッセージが・・・。

塩・味噌・ねぎ塩ホルモンの３点セットです。冷凍なので今度ありがたく頂戴します。

富山戦観戦にかもめが土曜日に来たので、母の所で晩ご飯にしました。季節も変わり、なにか暖かいものでもと思い蒸し料理をする事にしました。

母の家には大きな蒸し器が無いので持ち込みます。

これをコンパクトにたたんでバス移動です・・・でもその前に。

ホッケのすり身に下味を付けたエビをまぜて点心を作ります。

大阪ではイワシのすり身は売っていますが、ホッケのすり身はありません。

三人前ですので１２個作りました。

かもめはお刺身とかいろいろ持ってきてくれました。蒸し物で最初に作ったのは牡蠣と大根下しを蒸して銀アンをかけた「牡蠣のみぞれ蒸し」です。

そしてエビ入り点心ですがエビを入れすぎて柔かくなりすぎました(^▽^;)

中華スープに浮かべて頂きます。次は鍋？

５０００万円返上するチームにw(ﾟoﾟ)wしている今日この頃です(^▽^;)

今朝は冷え込みませんでしたが、暑い関西など西日本ではかつて朝にご飯を炊く習慣があまり無く（それが原因で関西では納豆が普及しなかったようです）朝は冷ご飯や素麺や粥だったようです。

素麺はほとんどが西日本で生産しています。西日本では寒くなると朝は「にゅう麺」を良く食べます。京都では「お」付けて「おにゅうめん」どす。

天婦羅なんかは入れません。関西の青ネギが無いので止むをえず長ネギです。

朝ごはんに簡単でお勧めですが、栄養バランスが悪いので野菜ジュースでも飲んでね。

昼ごはんをどうしようかと思って買い物に行くと、国産のウナギ弁当が本日限りの特価でしたので買いました。

食べながら思い出したのですが、人間だれしも思い違いのままで大人になった慣用句や諺や歌詞などあるはずです。

今日も雪がちらついていますが、たとえば童謡の「雪やこんこ、あられやこんこ」を「こんこん」と憶えてる人が意外と多いとか・・・それは「仔狐こんこん山の中～♪」と混同しているからでしょうか。

昭和５１年（７６年）に大阪の某局報道でアルバイトしていた時、食堂の夜勤者用の輪番定食のあまりのお粗末さに、腹を立てた報道デスクの○尾さんが僕ら夜勤のバイトにも出前で鰻丼を取ってくれました。

なにせその晩の食堂（当時人民食堂と言われていて、業者の桃○産業はその後２回も集団食中毒出して最後には業者が変わりました）のメニューが麺が延びきった冷やしラーメン（大阪では冷麺と呼称）とご飯でしたので(^▽^;)

その鰻丼を頂いてるイメージ・・・

その日の夜刊（当時夜１１時のニュースをそう呼び、夕方は夕刊ですが昼刊はヒルカンで朝のニュースはアサカンと呼んでました・・・午後刊とか宵刊もありました）・・・でその夜刊で電電公社がウナ電(至急電報）を廃止するニュースが２番目の項目にありましたので、その話題になりました。

その時に鰻丼を食べていた仲間の○谷君は「えっ？出前のウナギが高いので料金の高い至急電報はそう言うと思っていた」でした。

オオドサはアマチュア無線で電信をやっていたので至急のURGENTのURが和文電信のウナ（・・－　・－・）と同じなので知っていました。でもオオドサはその時まで結露を露結と勘違いしてましたね。最近寒くなりアパートの窓の結露に至急対策しなくては(^▽^;)

ringoさんからかもめのところに過分なコメントを頂きました。

僕ら・・少なくともボクはそんなに料理が上手だとは思っていません（謙遜に非ず）ただ食いしんぼうなだけでしょう(^▽^;)

でもボクの料理に対するきっかけは意外な出来事からです。大学に入ってスグに仲良くなった寮の先輩がバイクで事故を起して足を捻挫したからです。

初めての自炊の一人暮らしでしたが、やはり料理のコツを掴むのは大変でした。でもその先輩は実家が料理旅館（割烹旅館？）のようで色々教えて貰いました。

先輩は近くの大きなボーリング場のレストランの厨房で夜のアルバイトをしていましたが「オオドサッ頼むから代わりに行ってくれ」と僅か２週間でしたがヘルプしました。でもシェフやスタッフからプロの調理の片鱗を知り勉強にまりました。（賄い料理は美味でした）

その時の料理長から「料理の料は材料だけど理は知恵の理だよ」と聞いたのがとても印象的でした。

その店はＰＬ学園で有名な富田林市の「レストラン太閤」でした。シミジミ・・・現在はもうありません(T△T)

にぬき・・・です。別に甲府が２位の仙台を抜いたわけではありません。関西では（特に京都・神戸）はゆで卵の事を「にぬき」と言います。元々煮抜いた卵で、固ゆで卵だったようですがオオドサが関西に居る時は半熟卵も「にぬき」と言ってました。

ラーメンの具の三種の神器って、もやし・メンマ・ゆで卵ですよね（焼豚とネギはお好みで）・・それで夜食でラーメンが食べたくなり。↓やはり北海道に帰ったのだから定番のコレですよね♪

オオドサはＭＳ（５２～５８ｇごんにいごっぱー）の若い鶏が生んだとされる卵しか買わないので・・・水から１０分３０秒ボイルして。

ザルに取ってから一分程おいてから水にさらします。

新鮮なゆで卵は殻が剥きにくいのでお尻を叩いてから・・・

縦方向に細く殻を剥いてゆきます。

両方向にパカッと簡単に殻が外れます。（やや失敗しましたが・・）

いい感じで「にぬき」の出来上がりです♪

さぁラーメン作ろうッ♪・・あっもやし買い忘れた(T△T)明日にしよう。