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大阪の道産子（通称オオドサ）と称してましたが、２００９年７月２日から札幌市民となりましたので大阪帰りの道産子（オオドサはそのままです）となりました。 １９５５年１１月２６日岩見沢生まれ。大学が大阪だったせいもあり人生の半分以上をアジアの香り濃い大阪で過ごしましたが、気持ちはいつも道産子のままでした。 トレードマークの背後ドーレ君は最近座席で一緒に応援していて首に付けてはいませんが大事な試合には復活します☆ 帰道して５年目のお盆に末期の大腸癌で大腸が破けて生死の境を漂いましたがなんとか生還して再びコンサを応援出来る喜びに感謝しています。 その後再発しましたが、何時の日にかコンサがJ1優勝する事を夢見て自宅で闘病頑張っています(^o^)v 尚、捨てハンの方のコメントに対しては、原則として告知無しに削除させて頂きます。 【好き】中山元気 aiko 麦とホップ黒 民間航空機 【苦手】ネガティブな人 タバコ 大阪のゴキブリ（デカイし飛ぶ！）
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2009年12月17日
大伍が武者修行で一回りも二回りも大きくなり、アルビとコンサで「返す、返さない」と大もめした後でコンサで大活躍して２０１４年のＷ杯ブラジル大会に招聘される夢を見ているオオドサです(^o^)v ところでしまりすごはんのしーちゃんさんの何時も美味しいブログで牡蠣ごはんが紹介されていました。かもめの意向もあり、しーちゃんさんへのコメントはこちらでエントリーします。 そのしーちゃんさんのブログでは・・・ ＞銀杏剥くの死ぬほど面倒臭かった・・・（泣） とおしゃいますが、昔から「堅い殻の中には美味しい実が詰まっている」のです。ウニはその殻と棘で他の魚を寄せ付けません。でも人間とラッコはその中の美味しさを享受していますよね。 頭の固い人間でも酒席で一皮向けば中身がフニャフニャで美味しい情報を掴むコトもあります←食い物の美味しさとは関係ない(^▽^;) 銀杏もそうです。生の銀杏の処理が面倒だと言って真空パックや缶詰の銀杏では本来の味が楽しめません。 そうなのです！本来楽しくない筈の銀杏の殻剥きには強い精神性が要求されます。まず自分のハードルを上げる為に出来るだけ沢山の生銀杏を調達します。 銀杏の生産高日本一の愛知県祖父江の大粒の銀杏です。（箱買いします）あえてキッチンでは無くリビングのテーブルの上のモノを全て片付けてからボウルに水を張り殻対策をして音楽も用意します。銀杏剥き音楽は世間一般ではラヴェルのボレロが良いとされていますが、最後の最後でに凶暴になり工具で全てを破壊する恐れがありますのでオオドサはaikoにしています。プライヤーは必ず開いたモードで使用し、先端に指先を入れた状態で挟み込み殻を割り過ぎない様にコントロールします。薄皮は暫く水に漬けておくと剥がし易くなります。さあ出来上がりです♪この達成感が美味しい脇役としての銀杏になります。・・・ああーっめちゃめちゃシンドッ
lilac
Re:銀杏ってなんなん？
2009/12/17 11:54
はじめまして。 銀杏剥きがこのように大掛かりだったとは。 私の実家では、そのまま フライパンで煎っていました。 するとあとは殻が割れて、手で殻をむいて 中身を取り出し食す。 （茶碗蒸しなどの銀杏もこの煎った銀杏をむいて 入れているのだとばっかり思っていました) ちなみに幼少の時、近所の神社で 銀杏拾いをして、 黄色い実を素手で触っていたため かぶれれしまった経験もあります。
大阪帰りの道産子
Re:銀杏ってなんなん？
2009/12/17 12:08
lilacさんこんにちは(^o^)/ ＞フライパンで煎っていました。 たいがいはそうでしょうね。それでも十分美味しいのですが茶碗蒸しやホイル焼き 等にする場合は加熱時間との関係で、生で処理した方が後で扱い易くなります。 またフライパンでは無く、小さな雪平鍋で軽く割れ目を入れた銀杏を濃い塩水で 炒ると粉吹き銀杏になり、指に付いた塩分で美味しく頂けます。焦がすと色目が 悪くなりますので如何に白く仕上げるかが肝要ですが。 あと銀杏と生ウニのバターソテーはサプライズがあるので来客の受けます♪ 子供の頃やはり銀杏拾いしましたが、なぜかかぶれた記憶がありません(^▽^;)
かもめ
Re:銀杏ってなんなん？
2009/12/17 21:41
僕らは神社でなく、お寺の境内で銀杏採りしましたね。 町の中なのに、なぜか不思議と他に採る人がいないんですよね。 僕もかぶれなかったけど、臭くなって家に入ると母が嫌そうにしてましたね。 銀杏の入らない茶碗蒸しは、茶碗蒸しではないですよね。 これが入ってなかったらがっかりです。
大阪帰りの道産子
Re:銀杏ってなんなん？
2009/12/18 07:56
＞銀杏の入らない茶碗蒸しは、茶碗蒸しではないですよね。 「銀杏無かったら茶碗蒸し喰うな」でしょうか。銀杏と百合根を美味しく 食べるために茶碗蒸しを作るようなものです(^▽^;)
しーちゃん
Re:銀杏ってなんなん？
2009/12/18 14:23
＞かもめの意向もあり、しーちゃんさんへのコメントは ＞こちらでエントリーします。 かもめ様の意向というよりも、むしろ私からの意向だったような気がします・・。 銀杏は大好きなので、剥くのが面倒でも大粒のモノを見つけたら買います。 今回私は、ゴハンに後混ぜだったので 炒った後に剥きましたが、どっちにしても面倒には変わりないですwww
大阪帰りの道産子
Re:銀杏ってなんなん？
2009/12/18 15:58
しーちゃんさんこんにちは(^o^)/ ＞むしろ私からの意向だったような気がします・・。 それは大人同士の配慮？と言うコトで(^o^)v 料理はモチベーションですよね。仕事でヘロヘロだと、とても銀杏の殻剥きなんて・・ でも夜勤明けの休みの日でも、友人たちが家に訪ねてくれるとなるとハッスルします。 やはり料理は楽しく作りたいですよね♪・・お世辞でも料理を褒められると、木に登る オオドサです(^▽^;)
ジャンヌダルク
Re:銀杏ってなんあなん？
2009/12/19 00:31
始めまして。 銀杏の殻むきはめんどうですね。 オオドサ様はよくやりますね。家でも今年銀杏 割りのペンチ？を購入してかなり割りました。 食べ方は、バター炒め、塩少しです。 しーちゃんのようにレパートリが無いもので。 友達に、茶封筒に入れて入れ口を捻ってレンジで チンしたらいいよ～と聞き実行したら、銀杏の殻 にも個性が有り上手くいきませんでした。 ＊ラベルのボレロを聴きながらには、爆笑、最高。
大阪帰りの道産子
Re:銀杏ってなんなん？
2009/12/19 01:24
ジャンヌダルクさんご来訪ありがとうございます(^o^)/ フランス風ＨＮなのですね。そう言えばフランスから日本に帰化した兵庫県西宮市在住の ギタリストのクロードチアリさん（邦名 智有 蔵上人）のコンサートでの話を思い出し ました。 最初に関西（京都）に来た時に料亭で松茸の土瓶蒸しを出されたそうです。日本通だった 彼は高級料理と知っていましたが、食べるのは初めてです。期待を持って食べたら・・・ 何日も履き古した靴下のようなヒドイ匂いのするキノコと、妙な味のする豆（銀杏）に 辟易したそうです。でも帰化した今では美味しく感じる様になったそうです。そして 日本語で「肩がこる」と言う言葉を知ってから「肩がこる」様にもなったようです。 フランス語には「肩が張るとか頭痛がする」はありますが「肩がこる」は無いようです。 銀杏を剥くと肩がこりますね(^▽^;)
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