来季は中国・四国・九州が多くて遠征が大変ですよねェ。徳島は台風で大変な目にあった記憶が生々しいです。

ところで役所広司さんのＣＭのまるちゃんの「生麺豚骨味」を食べた時に・・・どこかの地ラーメンの味に似ていると思いましたがスグにはピンと来ませんでした。でも２回目に食べたときはアッ！これは徳島ラーメンに近いかも！？と感じたのです。

なぜ徳島のラーメンが豚骨味かと言う前に、四国はうどんを筆頭に麺類の価格が安いのです。ですのでラーメンも驚くほど安い値段で売られています。お店で２９０円のラーメンもあるのです。

ですので原価を抑える為に徳島では昔から地元の「徳島ハム」の副産物の豚骨や副産物を原料にしてラーメンを作っていました。その「徳島ハム」が大阪に進出して社名を「日本ハム」に変えたのは西日本では有名です。

徳島のラーメンを再現しました。・・でも徳島の方なら「生卵だろ」と突っ込むでしょうね。でもボクはゆで卵派なので♪

そうなんです。徳島ではうどんやそばの月見の様に生卵入れます。そして巻き寿司やチラシ寿司のパックがテーブルやカウンターに積んであります。ここではチラシ寿司にしました。豚骨ラーメンに寿司飯は合うのです(^o^)v

では来季の徳島戦を想い頂きます←早すぎ！

でも徳島で一番のお勧めはぼうぜ（イボダイ）の姿寿司です☆押し寿司ですが美味です♪遠征される方は是非！！

今日みたいに寒い日は温かスープですよね☆夕方仕事で立ち寄った苗穂のスーパーでアサリが安かったのでクラムチャウダーにしようと購入しました。

他の材料は全部冷蔵庫の残りで作ろうと思ったのですがパンが無かったのに気付きました。
都合良く遅番のスタッフが夜食を買いに行くと言うので、ついでにバターロールを買ってきて貰い、真っ直ぐに帰宅してクラムチャウダーの製作にとりかかります。

少量の水とやや多めの白ワインを加えて加熱し口を開かせます。

口が開いたら剥き身にして、煮汁はハインツの缶入りホワイトソースを割るのに使います。

休日に作る料理と違い大幅な手抜きです。チキンは冷凍してあったものですし、野菜も煮込時間を短縮する為にレンジでチンしてからバターで炒めます。・・・程よく出来上がりました。

さて食べようとしてレジ袋から出したバターロールを見てw(ﾟoﾟ)wしました。なんとパンの中にマーガリンが封入！蒙昧ながらこんな商品があるのを今まで知りませんでした。

バターの看板を掲げながらマーガリンを売るとは！あッこのロールパンはコンサのスポンサーの日糧様の製品ではありません。

折角のバターロールなのにマーガリンを入れる意味がわかりません。でも自分の目で確かめて買わないとこんなコトになるのですねェ。マーガリンは丁寧に取り除きました。パン自体はフツーでしたので尚更です。

冬に向かいボチボチ新そばの季節も残り少なくなりました。新そば粉が出た時に値上げする店や「１５０円追加で新そばに出来ます」とか・・でも古いそば粉は賄いにする店も多くあります。

大阪の某そば店は主の意向で、賄いで新米の子のアイデアを競わせ古いそば粉を生かしていました。以前ボクがエントリーした赤黒そばもそのアイデアをヒントにしました。
基本的にボクはとろろが好きなので、麦トロご飯も大好きです。今の時期に安い長芋が出回っていますよね☆

でも新物は気をつけないとスグに茶色に変色します。レモン汁（ポッカレモン）が有効です。

その前に出汁を引きます。出汁はタップリの鰹節です。出汁を取ると引くの違いは「濾す」過程で布漉しするのが引くと理解しています。

少しずつ出し汁でとろろを割ります・・今回は山かけそばなので麦トロより薄めに作ります。

たらこ用意します。これを少量の酒と出汁で割ってとろろに加えます。

そばをたっぷりの湯で茹でます・・市販の江丹別そばです。

卵黄（全卵ではありません）加え出来上がりました。色はピンクなのですが・・この写真では少し茶色になってしまいました(^^;)

でもこのそばにねっとり絡むネバネバ感は大好きです。次の試合は選手皆がねっとり粘るプレーが見たいものです(^o^)v

今朝の道新の全面広告ではありませんが、あとドーム２試合をエンジョイしましょう＼(^O^)／

ところで２年前のブログで他人丼のエントリーをしました。関西では親子より他人が好きな方が多いのです。その話の続きなのですが、カニとイクラの他人丼よりももっとリーズナブルな他人丼の話を取引先の方から聞きました。どうやら南極の昭和基地でも食べていた缶詰を使った丼ですので再現しました。

ご飯は昆布だしで炊きます。ひとつまみ砂糖を入れて炊いたご飯を丼に盛ります。

海苔を敷くと海苔の香りがキツイので市販の乾燥の金糸玉子を少量ちらします。

そこに瓶詰めの鮭フレークと缶詰のズワイガニをトッピングします。

出来上がりました・・あっと鳥栖を飲まなくては♪

ゴン中山「それはトリス」

数日前に懇意にしているお客様から「これ美味しいよ」とカップ麺を頂きました。なんでも御子息が宮の沢の東○水産にお勤めとか。

インスタントラーメンは袋麺ならたまに食べるのですが、カップ麺は買って食べる事はありません。これは今月２２日な発売になったリメイクバージョンの様です。

やや大きめのパッケージです。醤油は「ヒゲタ醤油の本醸造」だそうな。

麺はノンフライの細麺です。日清のラ王等とは別のコンセプトです。

レトルトのチャーシューとメンマが添付されています。メーカー希望小売価格は２６０円です。

でもこれだけでは物足りないのでゆで卵を追加しました。

思ったより麺の食感も良く、スープも化学調味料の味が控えめで食べ易く夜食等小腹がすいた時には良いかも。

するめさんの大戸屋ランチのボクのコメントレスでボクの茶碗蒸しの話が出ましたので再構築してエントリーします。

近畿大学国際部に留学していたタイ人の留学生のワチャラポーン君とソムサック君に１５年程前に出したのとほぼ同じ茶碗蒸しです。これは４年前の写真です。

材料です。百合根・銀杏・甘海老そして関西ではウナギは必須です。

銀杏は日本一美味しいとされている愛知県産です。高価なのですが箱買いすると割安です。

銀杏の処理が一番大変です。プライヤーを広口モードにして実を潰さない様に指を銀杏と一緒に当てて縦方向に割ります。

甘海老は身を下味に付けて、頭は出汁がでますので茹でて濾して味が濁らない程度に卵液に加えます。

スーパーで売っている一応国産のウナギも切ってから少し蒸します。そのままだとウナギの油脂で風味が強すぎますので。

はっきり言って道内の茶碗蒸しを含めて玉子料理は甘すぎます。関西では卵液に砂糖なんて絶対入れません。卵液はかなり京都風の味です。関西の方が北海道の茶碗蒸しが甘く、更に追い討ちをかける様に中から栗の甘露煮が入っているの仰天しますw(ﾟoﾟ)w

出来上がりました☆これがタイ人に「バンコックで茶碗蒸し屋しませんか？」と言われたヤツです♪

ＵＰの写真がブレブレでイマイチですので卵液を入れる前の写真にしておきます(^▽^;)

宮の沢に自転車で行く時に必ず東洋水産の横を通ります。最近マルちゃんの正麺がＴＶでヘビロテでＣＭしていますよね。

正麺のＣＭで役所広司さんがなんじゃコレ！と叫んでますが明日のコンサもなんじゃコレ！と見違える様なゲームを期待しています(^o^)v

正麺の豚骨味です。ボクは基本的に最初は袋に記載の調理法に正確に準じて試食してから好みのアレンジをします。

具材はこれだけです。我が家の家訓では「もやしが無かったらラーメン食うな」ですが・・これは正麺ですので「もやし」はありません。

細麺なので茹で時間は２分です。この細さは釧路ラーメンを彷彿させます。

出来上がりました！豚骨味ですがクドク無くシンプルで良い感じです。

北海道ではエースコックのワンタンメンが売って無いのですが、これで代用出来そうです。明日は「なんじゃこれ！」と言う位のゴールラッシュでアウェイ初勝利しましょう(^o^)v

残り１０試合・・もう１敗も出来ないトーナメントの強い気持ちで戦わなくては(^o^)v

かもめが天皇杯に来た時に貰ったかたくり歯科農園？特産大根です。ある意味ど根性大根☆

近所のスーパーで余市産の南蛮海老がありました。グリーンランド産の解凍物より格段に美味しいので買いました。でもお腹の卵が新鮮なので刺身では無くて別の料理にしました。

大根・タケノコ・人参・鶏肉等を和風出汁で煮込んで行きます。

そこに南蛮海老投入！弱火にしてアクを丁寧に取って行きます。

一旦火を止めて、しばしの間味を落ち着かせます。その後で切り餅を焼いて・・・

三つ葉をちらして・・ど根性大根？と粘り勝ち餅の「お雑煮風」です。

選手もサポも粘りましょう！

かもめの今日のブログとかぶりましたがこちらも蕎麦屋の話です。

今日はクレーム処理で奔走して昼食抜きでした。夕方に帰社して専務から「何か食べてねと」ポケットマネーから１０００円頂いたので会社から徒歩１分の「米庵」さんに行きました。

旧国道５号線の琴似交差点です。道銀琴似支店の斜め向かいのこのビルの地下１階にあります。

終日完全禁煙ですから安心して食べに行けます♪

お蕎麦だけでは無く、空気も美味しいのが良いですよね☆

この店で一番高い価格の天セイロ（１.２００円）です。１００円プラスで蕎麦は大盛になります。

丁寧に揚げた天婦羅は５種盛で豪華でとても美味です☆

そして蕎麦は・・更科では無く、ご主人こだわりのやや細打ちの藪蕎麦ですが、茹で過ぎる事も無くボク的には充分評価出来るのですが・・蕎麦通のかもめの存在を伝えて強いプレスかけときました(^o^)v

プレスかけそば？・・そば粉は幌加内産だそうです。

あっ・・滝川産のかもせいろが・・９８０円です。これでも値上げしたそうです。

某生保会社のアンケートの「あーッ日本人に生まれて良かった・・」の上位に「美味しい蕎麦を食べた時」が入ってるそうです(^^)

２点取られてから追いついた試合にとりあえず賛辞を贈ります。出来れば勝ち越したかったのですが・・その得点はベガルタ戦に取っておきましょう。

気分良く買い物に行くと道産の大粒のアサリが安価で売られていました。アサリを見ると多くの方は味噌汁や酒蒸しやパスタのボンゴレでしょうがボクはラーメンなのです♪

強火で野菜と炒めて口を開かせます。それに中華スープを加え一煮立ちさせます。

手早く茹でた麺に・・・

やはりラーメンは磯の香りがしてヘルシーなアサリに限ります♪

ベガルタのゴールマウスも熱いプレーで開かせましょう(^o^)v

ドームに参戦したかもめが道北の某所で採取した「こごみ」を持って来ました♪

鰹節のような茶色の葉を取り除き下処理をします。

かもめが用意してくれた挽いた胡桃と胡麻で味噌和えにします。固茹でが基本です。

テンプラも美味しいですよね☆

春の恵みを頂きました。まだ春です。コンサもこれから上がるでしょう☆

道北方面に母とかもめと旅行しました。国道４０号線塩狩峠の和寒側の麓に「峠そば」があります。

かもめは基本の「ざるそばの大盛」です。きのこのいなりが付いてきます。

母は「きのこ天ざるそば」です。きのこのメニューが多いのは裏手で「きのこ生産組合」がきのこを栽培しているからです。

ボクは「冷やしきのこそば」でした。そばは茹で加減も良く、シコシコツルツルで美味でした。皆様も塩狩峠をドライブされるなら是非寄って見て下さい。

なぜか今日はオカマの日だそうですが、ボクが取材を担当した大阪の某料理番組でオカマの日にニューハーフをリポーターにして「釜飯」のＶＴＲを放送したら視聴者から抗議の嵐でした(^▽^;)「ふざけるにも程がある」とか・・

でも釜飯と言えば、かつてボクの故郷の岩見沢駅構内立売商会の自慢の駅弁でした。なにしろお米から１個づつ炊いたものですから駅弁としては美味しいものと人気でした。

大阪弁天町の交通科学博物館に展示されている岩見沢の釜飯です。写真はかもめのブログからの無断借用ですm(_ _)m

１９５９年から１９８９年まで３０年間売られていたようですが、現在は「花扇」と言うお店が復古版をホームまで持って来てくれるそうです。この方のブログに詳細が記載されています。

それはさておき・・・今夜は勝利を観たいですよね☆

岩見沢の高校生の頃（昭和４０年代後半）に美唄から通学してくる友人が時々やきそばを弁当代わりに食べていました。一食多く持って来てくれて常温で食べた覚えがあります。

なぜか復古版を入手しました。調べたら「秘密のケンミンショー」でやっていたのですね。４０年ぶりの再会です。現在の価格は１０５円です。

数本そのまま食べましたが食事としては物足りないので、かもめ手造り特製ベーコンを解凍して。

冷蔵庫のあり合せの野菜と炒めます。

やきそばを加えて強火で仕上げ・・少しウスターソースを加えます。

では懐かしい美唄やきそばを頂きます(^o^)v

大阪の大学（not大阪大学←しつこい！）に行った時に西日本では「かけうどん」を「素うどん」と言うのに驚きました。そばは「かけそば」なのに(^^;)

ところが同じ西日本でも香川県だけは「かけうどん」と言います。「ぶっかけうどん」の短縮形だから？と思ってました。

今日は朝食をしっかり摂ったので昼は丸亀製麺さんのかけうどんにしました。

関東の「かけうどん」は「汁かけ」が語源と聞いていますが・・大阪のガンバサポの友人から聞いた話では「素うどん」の「素う」は「出汁を吸う」の意味もあるので、大阪のうどんは出汁を吸い易いようにクタクタに茹でる説があるようです。

ですので醤油だけで食べたりする固茹での香川県では「素うどん」の文言が使われなかったのしょうか？

コンサの選手は開幕戦で素に「駆け」て欲しいものです(^o^)v