・・と言っても当然！Ｂ自由席です。の○たさんではありません。

栗山の小林酒造の純米酒の「まる田」です。でもネーミングに惹かれて購入しました。

栗山はボクの故郷の栗沢の隣町で親近感があります。では今季の昇格に向けて乾杯！

明日はいよいよ待望の日程発表です。昨年が1月31日の夕方でしたから早い発表ですよね。
ではこれからの24時間を有効に過ごすレシピです。煮て（日程）無いのに煮玉子です。
以下は大阪・都島の某ラーメン店の仕込からヒントを得てオオドサが考えたものです。エッ！？
そんなレシピ誰でも考えるッて(^^;)それは失礼しました★

まず卵は殻を剥き易いように卵底部に小さなヒビを入れます。

水から強火で加熱し沸騰したら弱火にして6～7分茹でます。固さ（時間）はお好みです。

茹で上がったら素早く冷水に取ります。なぜ煮ていないかと言うと・・・

味付けは2倍希釈の麺汁を1.5倍希釈で加熱無しで冷蔵庫で24時間漬け込むだけだからです。

そのまま酒の肴にしても良いですし、王道のラーメンの具としても最適です。

ラーメンに入れる時は湯煎して少し温めますが、電子レンジは爆発するので厳禁です。

皆様も日程の発表までにって（煮て）いない玉子を是非お楽しみ下さい☆

悪天候で一日遅れの広島のイタメシシェフととの会食になりました。氷雪の門です。
最初は料理を撮りましたが・・これは毛蟹の洗いです。

そしてカニしゃぶ・・

一分程しゃぶしたら甘くて美味しかったです。コレ以降の写真は撮り忘れました。

お土産は、お約束の紅葉饅頭とイタリア土産です。楽しい夜でした。持つべきものは友です♪

関西では餅入りの「力うどん」を「かちんうどん」と呼びます。これは女房言葉の餅を意味する
「おかちん」が由来です。阪神淡路大震災前の神戸市東灘にあった中島食堂では名物メニュー
でした当時70代後半のご夫婦で営業していたので被災後は高齢なので再建せずに閉店された
ようです。もし現在もご存命なら100歳近いと思います。

ところがこの店の「かちんうどん」はとても豪華なのです。震災前に御主人に聞くと戦時下での
召集令状が来た出征兵士に武運長久を願って「カツ丼」と共に精一杯のご馳走として先代の
ご主人が提供したのが始まりだそうです。なにより「勝ちん」うどんですから。

多少ウロ憶えですが再現します。食材はざっとこんなものでした。つまり五目うどんがベースに
なります。昭和18年後半頃からは入手困難で大変だったそうです。活けの車海老が札幌では
手に入らないので今回は甘海老です。関西は海老と言えば車海老ですから。

出汁は昆布と鰹節で引いて濃い口醤油で関西にしては少し濃い味にします。

具材をアクを取りながら煮込んで行きます。砂糖は入れ無いのですが、かなり甘い味です。

うどんはお店では関西らしくクタクタに茹でていましたが、ボクは固目に茹でます。

うどんを器に入れてから汁と具材を加えて焼き餅をトッピングします。

出来上がりました。出征兵士からはカツ丼と込みで15銭頂いたそうです。それはきつねうどん
と同じ格安の価格ですが、15銭とは苦戦（9銭）を越え死線（4銭）を越えて欲しいと言う
ご主人の願いが込められていたそうです。（千人針と同じですよね）尚、当時15銭でハガキが
10枚（＠1銭5厘）買えたそうですから20年前の震災当時の500円に相当します。でもさすがに
この内容で平成７年で500円は無理で880円でした。カツ丼は750円です。

さあ！コンサも苦戦を超えて勝ちんに行きましょう＼(^O^)／

大阪の会社の経理のF井さんは堺市の稲本選手の実家の近所です。彼が実家に帰った時に
行きつけのそば屋さんで必ず食べるメニューがあると聞いたのは、かなり前の事になります。
それは天とじ丼なのです。大阪では「とじ天丼」とも言います。川崎Fのプロフィールに
好きな食べ物はハンバーグと書いてありましたがプレミア時代は帰国したら和食なのでしょう。

では稲本選手の入団記念で天とじ丼を再現します。天ぷらは一緒に煮込まずご飯の上に。

玉ねぎと丼汁を煮込み溶き卵を加えます。てんぷらの衣が汁を吸うので多めに仕上げます。

半熟になったら素早くトッピングして出来上がりです。

では稲本選手の今季の大活躍を祈って頂きます＼(^O^)／

卵がとろとろです☆関西は甘めの味付けの店が多いと感じました。

オホーツクの毛蟹が安かったので買いました。蟹を食べるとなぜか関西でフリーの音声技師の
青ッちゃんを思い出します。彼はスカパーの関西でのサッカー中継をやっている放送映画の
仕事もしていますのでコンササポも知らずに聞いているかもしれません。あんたの事やで！

彼の食事に関する拘りは尋常では無く蟹スプーンと蟹酢が無いと蟹は食べないのです(^▽^;)

大阪のかに道楽で毛蟹を食べた時の記念の蟹スプーン（フォークとも）です。毛蟹は甘いので
蟹酢は不要と言うと「蟹酢が無ければカニを食べるべきでは無い」と言います。

彼は鍋を食べるときはポン酢が無いと食べません。関西は水炊きが多いので寄せ鍋の時には
困惑します。・・でも蟹スプーンでカニは食べ難いですよね(^^;)

反対側のスプーン状の所でカニミソをすくうのは最近知りました。

でもやっぱり毛蟹は細目の箸で食べるのが一番ですよね。

多くの方が食に拘りを持っています。でもたまには冒険するのも食の楽しみですよね☆
キュウリが無ければホヤ食うな・・とかラッキョウが無ければカレー食うなとかetc.etc.

大阪の友人（ガンバサポ）から赤黒の箱が届きお礼の電話をしました。彼「どや元気かいな？」
オオドサ「ああ、元気やでェコンサドーレがJ1優勝するまでは死なれへんし」
彼「おまえ、どんだけ長生きするつもりやねん」・・・でぇ届いた赤黒の箱は

以前紹介した天下一品のラーメンセットでした。しかもオリジナルラーメン鉢付き！

早速頂戴しました。やっぱり持つべきは友ですよね(^o^)v

不覚にもマッサンに涙し（昨夜E-girlsと踊っていたピン子さんとのギャプに驚きながら）
純貴の福島移籍に安堵してスーパーに買い物に行くと、関西弁の若いご夫婦が刺身
売り場で・・「なんでモンゴイカあらへんのやろ」と言うではないですか！おせっかいな
オオドサは「道民はネッチョリとした肉厚の甲烏賊は食べへんのですわ」

お取り寄せしか無いと言いました。取材で大変お世話になった姫路の播磨海洋牧場さんです。

甲羅が胴体の中にある烏賊です。肉厚なので縦方向に切れ目を入れたり海苔を挟んだりします。
ネッチョリした柔らかい食感で独特の甘味を強く感じます。西日本のスーパーで甲烏賊は必須です。

・・と言う訳で当惑しているご夫婦を尻目に青森産のやりいかを購入しました。

コリコリで美味しいのですが、たまにはネッチョリした烏賊も食べたいです(^o^)v

大阪時代に懇意にしていた仙台の知人から年賀状のお礼と吹雪の見舞いの電話がありました。
年賀状の車椅子でのドーム参戦写真に事情を知らない彼は驚いた様です。彼は阪神淡路大震災で
一人暮らしの西宮のアパートが被災して食事にも難儀した時に、オオドサの教えた道民のローカル食
のチーズメシをヘビロテで食べていたそうです。ところが家業を継ぐ為に帰郷した仙台で再被災・・・
停電が長く続き思い出したのがチーズメシでしたが一工夫して地元特産の笹かまぼこ登場！

再現です・・といっても災害メシなので至極簡単です。チーズと笹かまとレトルトご飯のみ♪

それを細かく刻んで均等に混ぜます。これだけでＯＫです。

出来上りです。災害メシなのでご飯だけなら野菜が不足ですが短期間なら止むを得ないでしょう。

ざっと醤油を振り掛けます。チーズだけより蒲鉾の旨味と甘味が加わります♪

車椅子ドーム参戦年賀状です。早いもので、もうスグ阪神淡路大震災から20年になります。
今年が災害の少ない年になりますように。

札幌も昼過ぎから酷い吹雪です。でも吹雪と言えば35年前に桂べかこさん（現南光師匠）から
聞いた吹雪ラーメンなのです。当時若いべかちゃんはABCの「おはよう朝日です」で
商店街で値切りをする「バーゲンダー」をやっていてオオドサはロケの音声担当でした。

その彼から市販のラーメンは牛乳で作るとおいしいでェと聞きましたが
バーゲン情報のスタッフは牛乳ラーメンなんて考えられへん！と驚きました。
今でこそ牛乳ラーメンは良くあるレシピですが、当時の作り方を再現しますね(^^)

生ラーメンタイプなら小鍋に水200ccに野菜を入れて煮込み添付のスープの半分を入れます。
添付のスープは冷してラードが入らない様にします。そこに同量の牛乳を加え一煮立ちします。

麺を固めに茹でて手早くスープを加えて好みのトッピングをします。

出来上がりです。牛乳でスープを作ると、とっても優しい味になります。是非お試し下さい♪

べかちゃんは大阪のチベットと言われる大阪唯一の村の千早赤阪村出身です。金剛山の登山口
の村でもあり、大阪の子供なら冬季の耐寒登山で吹雪を体験した事もあるでしょう。
大阪唯一の雪国？出身の彼は白いスープのラーメンを吹雪ラーメンと名付けたのです。

牛乳と中華麺は合いますねェ・・でもべかちゃんはインスタントラーメンでも美味しいと！

ブランド指定があります。北海道ではあまり売っていないエースコックのワンタンメンです。
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このラーメンは松茸のフレーバー入りの
塩味で。インスタント麺で食べるなら
これが一番牛乳に合うそうです。

以上、南光師匠の受け売りでした☆

吹雪に御注意下さいね。

ようやく契約合意選手・スタッフリストがリリースされましたね。これは昨年暮れまでに
出して欲しかったのですが、きっと大人の事情があるのでしょう。

かつて池田勇人首相が「貧乏人は麦飯を食え」と言ったそうですが、実はマスコミが作り出した
都市伝説の様ですね。しかし豪華な？正月料理の後は質素な麦飯（麦トロ）が最適ですよね。
甲府の胸スポのはくばくさんが麦パワーの効果を謳っています。

適度な固さになるように出し汁を加えながら長芋を摩り下ろしてゆきます。

炊き立ての麦飯に冷たいとろろは良く合います。これも日本人に生まれて良かった味です☆

今季は粘り強い戦いが必須です。まぁ粘ばりバッチリ監督なので大丈夫でしょう←ムリクリ

お約束通り天下一品すすきの店に行きました。ちなみに関西人は「てんいち」と発音します。

南７条西３丁目（駅前通）に店はあります。判り易い場所でテナント料も高いのでは？

店内は広く終日全席禁煙です。注文は食券方式で関西でのレジの会話が無いのが残念です。
（例）客「今日はちょっとスープぬるかったでェ」お店「えらいすんまへんなぁ」・・等々。

一番スタンダードの並のこってりです。量が少ないので770円はかなり高いと感じました。

特徴的な「こってりスープ」です。個性があり過ぎて不味いと思う方も多いでしょう。
鶏ガラの白湯スープは道内にはあまり無いと思います。なにしろドロドロですから！

麺は中太ストレートです。焼豚は極限まで薄く切った２枚とメンマとネギが少々です。
食べて行くうちに鉢から「明日もお待ちしてます」と言う懐かしい文字が出て来ます☆

この味が道民に定着するかは微妙ですが、すすきのに出向いた時は是非こってりをどうぞ☆

最近知りましたが「天下一品」がすすきのに進出していたのですね迂闊でした。
開店して少し後で入院したので知りませんでした。明日にでも行きたいと思っています。
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～あー早くこってりラーメンが食べたい！レポは明日に！

皆様明けましておめでとう御座います☆昇格の年です♪

大晦日は秘密の県民ショーで揶揄されたフライングおせちですが本道の文化です！
今回は昨年病魔に倒れた時にお世話になった大丸さんの手造りおせちでした。
無添加が基本なので消費期限が、なんと1月1日なのです。大変美味しく頂きました♪

うにや毛蟹も堪能しました♪北海道の幸に感謝ですね(^o^)v

おせちのアップの写真追加しますね☆

スーパーに行くと正月食材の山なのですが、この時期だけフツーのスーパーで手に入るのが
富山の昆布巻き蒲鉾です。仕事で富山に良く行ったり、義理の妹が富山出身
なので昆布巻き蒲鉾は馴染みがあります。富山は降格しましたが金沢でも食べられています。

美味しいので一年中売って欲しいと思っています。これも北前船の昆布ロードの遺産かも☆