2015年01月10日
道民はネッチョリよりコリコリがお好き☆
不覚にもマッサンに涙し（昨夜E-girlsと踊っていたピン子さんとのギャプに驚きながら） 純貴の福島移籍に安堵してスーパーに買い物に行くと、関西弁の若いご夫婦が刺身 売り場で・・「なんでモンゴイカあらへんのやろ」と言うではないですか！おせっかいな オオドサは「道民はネッチョリとした肉厚の甲烏賊は食べへんのですわ」 お取り寄せしか無いと言いました。取材で大変お世話になった姫路の播磨海洋牧場さんです。
甲羅が胴体の中にある烏賊です。肉厚なので縦方向に切れ目を入れたり海苔を挟んだりします。 ネッチョリした柔らかい食感で独特の甘味を強く感じます。西日本のスーパーで甲烏賊は必須です。
・・と言う訳で当惑しているご夫婦を尻目に青森産のやりいかを購入しました。
コリコリで美味しいのですが、たまにはネッチョリした烏賊も食べたいです(^o^)v
posted by 大阪帰りの道産子 ｜14:42 | グルメ（旅行含む） | コメント(4) | トラックバック(0)
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この記事に対するコメント一覧
Re:道民はネッチョリよりコリコリがお好き☆
やっぱり烏賊はやりいかが一番ですね。
西日本ではすみいか（コウイカ）や紋甲いか、あおりいかなどが喜ばれていますが、魯山人は京都出身ながら、ちゃんとヤリ烏賊が一番だと言っています。
http://www.aozora.gr.jp/cards/001403/files/54945_48725.html
以下抜粋します。
いかは肉の厚い大形のすみいか、あおりいかが認められて、やりいかは、やすっぽく扱われているが、新しくさえあればやりいかほど小味で、微妙な美味さをもったものはないのである。生きているやりいかの皮を剥いで刺身として食う美味は、すみいかやあおりいかの刺身の比ではないのである。
しかし、知る人の少ないのは惜しい。生きたやりいかを白味噌漬けにする経験や、賞味する人に至ってはほとんど絶無にちかいかも知れない。これはやりいかの本場に残され、且つ家庭料理に漏れている料理の穴であると言えよう。
posted by かもめ| 2015-01-10 17:39
Re:道民はネッチョリよりコリコリがお好き☆
かもめ殿
＞ちゃんとヤリ烏賊が一番だと言っています。
何かで読みましたが、魯山人は食感を含めてまったりした曖昧な味より、雑味の無い
シャープな味を好んだそうです。ですから推測ですが西日本で珍重されるネッチョリした
甲イカよりシャープなヤリ烏賊が好きだったのでしょう。
posted by 大阪帰りの道産子| 2015-01-10 18:55
Re:道民はネッチョリよりコリコリがお好き☆
イカよりタコ派のバケツです
あけましておめでとうございます（今更…）
イカ刺しには山わさびですよね〜？
posted by 戦艦バケツシップ| 2015-01-10 20:24
Re:道民はネッチョリよりコリコリがお好き☆
バケツちゃん今年も宜しく(^_-)-☆
＞イカよりタコ派のバケツです
タコと言えば天草の有明タコ飯ですよね☆昔取材で天草の民宿で食べたタコ飯
は今でも憶えています(^o^)v
posted by 大阪帰りの道産子| 2015-01-10 20:36