2010年04月26日
アスパラとチコリのサラダ。
いよいよ北海道産のアスパラが出回ってきました～♪ 北海道産は、甘味も水分も別格の美味しさです。 旬の時期に色々とたっぷり食べたいものです。 本日は、アスパラとチコリで大人っぽ・・イタリアっぽ・・なサラダにしました。 このサラダのコツは、薄ーく 細ーく 切る事！ 旬のアスパラは薄ーく切ってもシャキシャキ食感です。 ＜アスパラとチコリの大人っぽサラダ＞ ・にんにく、アンチョビはみじん切り ・フライパンに冷たいオリーブ油とにんにくを入れて火を付けます。 ジュワジュワーっとオリーブ油でにんにくを煮る感じで火を入れていきます。 にんにくの香りが充分立ったら、アンチョビ投入（跳ねます！ご注意！） ・アンチョビの香りが出たら、薄ーく切ったアスパラを入れ ほんの２０秒ほど炒めます。 あっという間に火が通りますし、半生でも充分美味しいので くれぐれも火の通し過ぎはご注意です。 ・火を止め、アスパラと同じく繊維に沿って細ーく切ったチコリを入れて、 ザザッと混ぜ合わせます。 ・酢をたらーりと１周程回し入れ完成～！！（サラダですから酢は必須） 胡椒をバビッと効かせて食べます。 イタリアの白ワインとともに、どぞ。 私のオススメはコレです。 安くてラベルが可愛い。
posted by しーちゃん ｜20:56 | お料理の事 | コメント(3) |
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この記事に対するコメント一覧
Re:アスパラとチコリのサラダ。
相変わらずおいしそうですね。チコリってなかなかなじみがないですが、スーパーとかで普通に売っているものなのでしょうか。私もアスパラと組み合わせてサラダ作ってみたいです。
posted by こんびに| 2010-04-27 06:47
Re:アスパラとチコリのサラダ。
アンチョビってホントに跳ねるよね。
そこらじゅう汚れるし、下手すると手とか顔にまで。
頭に来るけど、食べたいからしょうがないし。
posted by rocket2号 | 2010-04-27 09:38
Re:アスパラとチコリのサラダ。のお返事。
こんびに様
最近はスーパーでも見かけるようになりましたよ。
ホロ苦でシャキシャキして美味しいです。
ポリフェノールのありそうな味なので（←想像）油分と合います。
rocket２号様
美味しいよねぇー、アンチョビ。
発酵食品はワインに合いまするー♪
今回のは、賞味期限の切れ気味で作ったから、
ドキドキ感もあって最高の味でした～（笑）
posted by しーちゃん| 2010-04-28 00:16
