2015年12月30日
継ぎ足し・・・継ぎ足し・・・
しまりす寮には、色々な寮生がおりますが この子たちも、在籍年数は長く中堅のポジションに育ってまいりました。 「ぬか床」。 中途半端の野菜を入れておけば、１～２日で美味しいぬか漬けになります。ビバ！発酵。 しまりすぬか床の乳酸菌、お元気満々でビンビン爆ぜておりますのでちょっと酸味強めです。 チョコッとづつ、糠や塩や辛子、昆布など継ぎ足しながら育成しております。 ・・・可愛い。 名前を付けてあげたいくらい♪キムチも育成しています。 コチラは、自分で漬ける技術もガッツも無いので 市販の美味しいキムチ色々を同じ入れモノに継ぎ足し・・・継ぎ足し・・・ 賞味期限が過ぎて酸っぱくなったくらいが美味しいんだよなー。 あの！懐かしい ホスン家のキムチの菌ちゃんもおそらくまだこの瓶のどこかに棲みついてくれているかも＾＾この頃、お漬物食べない人も多いですけれど 私は、やっぱりごはんを食べる時はちょっとでもいいから何かお漬物が無いと寂しいー。 これからは、粕味噌、玄米漬け、鰊漬けなんかが美味しくなる季節ですね～。 あぁ食べたい。
posted by しーちゃん ｜00:19 | 日常の事 | コメント(2) |
2015年12月25日
スモークサーモンのタルタル。
スモークサーモンのタルタル。 クリスマスリース風に盛付しました＾＾真ん中をローストビーフに替えるとこんな感じに。サンタさんがうたた寝している内に、ミュウミュウが出発しちゃいました。 ニャーッと、お宅にお邪魔したらヨロシクお願いします＾＾
posted by しーちゃん ｜00:05 | お料理の事 | コメント(0) |
2015年12月24日
カニとゆり根のキッシュ。
クリスマスです！今年は「カニとゆり根のキッシュ」を焼いてみました。 思いの外、簡単に出来てご馳走感があります＾＾ コレが白ワインにバカ合いしますのよ。こんな感じで、思いっきし焦げてますが 切り分けると目立たなくなると云う、クリスマスの奇跡がこんなトコにも起こってマス。「カニとゆり根のキッシュ」 ・冷凍のパイシートを購入 ← えぇっ ・耐熱皿かキッシュ用型に半解凍したパイシートを敷きます。 焼いて膨らまないように、フォークでところどころ刺して穴をあけておきます。 ・オーブン１８０℃に余熱し、１５分ほど生地のみ軽く焼いておきます。 ・キッシュの具は、お好きなモノを♪ 玉ねぎは必須で、オリーブ油でよく炒めておきます。 私は、そこにシメジも追加投入しました。（マッシュルームなんかも合うと思います） ・軽く下焼きした生地が出来たら、 炒めた玉ねぎ、ほぐして軽く下茹でしたゆり根、カニの缶詰（もしくは本物のカニ）を 乗せていきます。 ・アパレイユと呼ぶ、卵液をなみなみと注ぎいれます。 アパレイユは、たまご＋牛乳+チーズに、味付けのコンソメ顆粒と胡椒 分量の目安は、 牛乳１５０～１８０ｃｃ+玉子２個+チーズ２つかみくらいです。フィーリングでっ！ （ココで云う、チーズはシュレッドチーズのコトです） 飾りでプチトマトなどを上に飾って焼いても可愛いです。 ・生地やカニ、チーズにも塩分があるので味付けは控えめで大丈夫。 アパレイユをペロッと舐めてみて、塩分を軽く感じられれば大丈夫かと思います。 ・本焼き。 ２１０℃に余熱し２０～２５分。様子をみながら焼いて下さい。 途中、焦げるようでしたらアルミで覆って焦げ防止して下さい＾＾ ・熱々で食べたいところですが、冷めてから切り分けた方が失敗しません！ トースターで温め直せば、２～３日大丈夫。
posted by しーちゃん ｜23:23 | お料理の事 | コメント(2) |
2015年12月23日
鶏とカボチャのゆずクリーム煮。
冬至とクリスマスがミックスしたような冬メニュー。カボチャもゆずも、冬至用に買ってはあったのですが 昨日はなんだか疲れてやる気出ず。 うつうつ・・・寝てしまった。 冬至とクリスマスの中間の今日なので、こんな感じで１皿にまとめてしまいました。 クリスマス用のメニューは、これから頑張ります！
posted by しーちゃん ｜17:00 | お料理の事 | コメント(2) |
2015年12月19日
ししゃもの南蛮漬け。
年末に向けて、冷凍庫の中身を整理しております。 冷凍庫に入れてしまうと、安心感でついつい食べるのが後回しになってしまい、 いつのまにか冷凍庫がパツンパツンになってしまいます。 いつも年末に深く反省し、「来年こそスッキリした冷凍庫で１年過ごす！」と誓うのに。 また気が付くと、パツンパツンに満杯な冷凍庫。 うぅ・・進歩の無い自分。 冷凍庫から、北海道産のししゃもが出てきました！ こ、これは、クラウドファンディング？？で届いた海産物セットのヤツだー！「シシャモの簡単南蛮漬け（風）」 ・シシャモは解凍し、片栗粉をキュッキュッとまぶし揚げ焼き。 ・玉ねぎ、にんじん、ピーマンは千切りしポン酢醤油ドボドボ+みりん少しで簡単な南蛮酢。 野菜から水分が出て、自然に味が薄まるので大丈夫です。 一味唐辛子を多めに入れ、ゴマをパラパラ・・・ ・調味料を入れたら、野菜がしんなりするくらいまで放置（３０分位） ・片栗粉付けて揚げ焼きした、熱々のシシャモにドバッと野菜をかけて完成です＾＾ 恐ろしく手順を省いた、南蛮漬け（風）＾＾；。
posted by しーちゃん ｜23:52 | お料理の事 | コメント(2) |
2015年12月18日
おろし鶏ぽん。
あぁーっ！ 私は早々に入手して、美味しく食べちゃってましたが、 大丸に「八天堂」が期間限定で来てました。２０日までって言ってたような・・・←残り僅かっ こんなギリギリに載せるなよ・・・と、思いましたが。いちお。本日のお通し。 「おろし鶏ぽん」です。茹でた鶏肉を大根おろしとポン酢で和えた１品。 仕上げに、ねぎパラパラ・・・ おろしは、できたら鬼おろし的な粗めの大根おろしが準備できると美味しいです＾＾ 鶏肉は、お好きな部位で♪ ササミやムネだとあっさり仕上げ、モモやセセリは食べ応えあります。
posted by しーちゃん ｜22:47 | お料理の事 | コメント(0) |
2015年12月15日
ミュンヘンクリスマス市
もうすぐクリスマスがやって来ます～。 寒空の中、「ミュンヘンクリスマス市」に行って参りましたっ。極太なソーセージ？フランクフルト？ 何気に添えてあったマッシュポテトがうまー。 ドイツって感じー＾＾スパイスが効いたホットワイン。 熱々クラムチャウダー。← んっ？？クラムチャウダーって、アメリカ料理じゃね？？３０分もウロウロしてると、もぅ寒いです。凍えます。でも、なんか楽しい。 大通公園って、素晴らしい場所だねー♪
posted by しーちゃん ｜23:03 | 日常の事 | コメント(2) |
2015年12月12日
冬の定番。
冬になると食べたくなる定番メニュー。 「ヤンソンさんの誘惑」 しまりすごはんのレシピの中でも、 一番たくさん「作ったよ♪」を頂いたメニューのような気がします。本当に簡単で、疲れきって帰って来た金曜日でも、材料があればパパッと出来ます。 「ヤンソンさんの誘惑」。 ・オーブンを２００度に余熱をかけます ・余熱してる間に・・・ グラタン皿をサッと水で濡らして、そこに千切りしたじゃがいもをいれます。 （スライサーがあれば利用してもＯＫ。更にスピードアップします） （もちろん包丁で千切りしてもＯＫ） 皿を水で濡らすのは、焦げ付き防止の為です＾＾； ・じゃがいもの上に、千切りした玉ねぎ又は長ネギを乗せます （ジャガイモの三分の一程度の量が目安かな～） ・じゃがいも、ネギの上に、アンチョビをポチン、ポチン･･･と千切って乗せます。 （アンチョビの塩分でジャガイモを食べる感じ） お好みでごくごく軽～く塩を振ります。アンチョビを考慮して少なめがベスト ・生クリーム、牛乳を同量くらいの割合でグラタン皿に注ぎます。 具材が肩まで浸かるくらいを目安に。 ・チーズたっぷり、パン粉パラパラ・・・乗せます。 その頃、オーブンの余熱が完了している頃かと思います。 ・２００℃に余熱されたオーブンで、２０～２５分程度、様子を見ながら焼けば完成！！ ・仕上げに黒胡椒ー。 白ワインと共にどぞ！！ 注意：植物性の生クリーム（ホイップ）は使っちゃダメですよ。 自然の。 本物の。 動物性の生クリームをご使用ください。くれぐれも。
posted by しーちゃん ｜00:12 | お料理の事 | コメント(3) |
2015年12月11日
国産原料１００％
ぐいぐい色んな新商品出してきますなー。 我らのサッポロビール様☆＾＾ビシッと苦みが効いた濃い大人味～。 リッチ感、ありマス☆
posted by しーちゃん ｜00:23 | 日常の事 | コメント(0) |
2015年12月05日
おやつ好き。
アナログなので、情報はネットではなく雑誌から得ています。 年間に費やす雑誌代を節約したら、アウェイの遠征をあと１～２回は増やせるなー。 私の脳内ハードディスクは「うまいもの情報」が殆どで、他の領域の容量は極少。 この号、買いですよ！ 男性誌とは思えぬ、ラインナップどす。（あれ？コレ男性誌だよね？？）そんな私の指令によって、出張土産にボクちゃんに買ってきてもらいましたー♪ いぇーぃ♪ 「天のや」－－－！だし巻きたまごのサンドイッチだす。や、や、やさしい～っ。 ふわふわたまご + ふわふわパン + ピリッと辛子マヨネーズほわゎ～んとした中に、ビシッと和辛子の引き締まる辛さが絶妙。 元気のでない時に、癒される美味しさでした。 うぉぉぉーーーーーんっ、すなぁぁーーーーー（涙）
