2011年09月23日
旬秋刀魚でイタリアン。
スーパーで生さんまが50円でしたっ! ご、ご、50円で良いんスか? この大きく太った秋刀魚、50円なんですか?? 当然、買います。 秋刀魚は皮もパリッとな「塩焼き」がモチロン美味しいのですが、 今日は完熟のトマトがあったので、イタリア風の「簡単なトマト煮」にしました。 悶絶しそうな美味しさでしたが、作るのは本当に簡単。 厚手の鍋があればベストですが、フライパンでも出来まーす。<秋刀魚のイタリアっぽいトマト煮> ・秋刀魚は頭と内臓を取り除き、塩をふっておきます。 塩をふって少し置いておくと水分がでてくるので、ペーパーで拭き取っておきましょう。 ・鍋にオリーブ油をたっぷり入れ、火をかける前にスライスしたニンニクを投入。 その後、点火しじっくりとオリーブ油ににんにくの香りを移していきます。 ・そこへ、秋刀魚を3~4等分にぶつ切りしたものを入れ軽く焼きます。 表面に火が通ったトコロへ、ぶつ切りしたトマトをドバッと投入っ!! ・蓋をして、30分くらいグツグツ煮ていきます。 トマトからたっぷりの水分が出ますので、水など全く必要なし! ・良い感じになってきたら、塩、胡椒、少ーしだけ醤油を入れて調味。 大人だけだったら、唐辛子などを効かせても美味しいと思いまーす。 参考:今回の分量 大さんま 2尾 トマト中 3個 (プチトマト1パックでも良いと思う) にんにく 3かけ オリーブ油 大さじ2~3 鷹の爪 1本 塩、胡椒、醤油はお好みで~♪ 飾りのハーブはベランダから適当に採取してきたので、あっても無くても問題無し。