2010年11月15日
サバのエスカベッシュ。
久しぶりに、ちゃんとお料理したような気がします。 「サバのエスカベッシュ」。 エスカベッシュ ＝ 洋風の南蛮漬けと言った感じです。 なので、サバ以外でもアジや秋刀魚でも美味しくできます。 南蛮漬けの要素をちょっと洋風に変えるだけなのです。 細かいパン粉を付けて、オリーブ油で揚げ焼きしたサバちゃん。 玉ねぎ、ピーマン、トマトなどをノンオイルのマリネ液と混ぜ混ぜし、胡椒やパセリ、レモンを加え、 熱々のサバの上にジャッとかけて完成～。 マリネ液は、 酢＋水＋白ワイン＋砂糖＋塩（コンソメ素でもＯＫ）＋胡椒＋おろしにんにくで出来ますが 市販のノンオイル気味の酸っぱ系ドレッシング？？レモンっぽいヤツがあればソレでも充分です。 （ ↑ あるかのどうか良く判らないけど・・・www きょうび、あるんじゃね？）
