2007年10月20日
塩ぶた。
寒くなってくると、無性に保存食っぽいものを作りたくなります。
冬眠モードになっているのでしょうか？
しまりすですから・・。
今日は「塩ぶた」。
料理研究家の高山なおみさんが
ＴＶでやっていたのを見て、
ハマッてしまいました。
安くぶたにくの塊が手に入った時は作ります。
１キロの肉に対して
大さじ１くらいの粗塩をぬります。
粗塩がなくても普通の塩で大丈夫です。
ぬりぬりぬりぬり・・・
ぬりこんでラップに包んで２～３日寝かせる・・・だけ。
２～３日で程好く水分が抜け、旨みが凝縮されます。
うすくスライスして焼き、
（塩味がついてるので、胡椒のみ！！）
ゴハンとぶた肉、青しそをレタスで包んでパクリ！！
旨いッス。
今日はお友達の涼子様に頂いた
韓国風のヤンニン味噌も入れて食べましたー。
この他にも、塊のまま茹でておけば
スライスして色々使えます。
千切りきゅうりの上に乗せ
ねぎとラー油をタラリ・・で中華の前菜。
ウンパイロー？？って名前だっけ？
ラーメンの具にもそのままＯＫ。
ザーサイやメンマと合わせて、
ビールのおつまみにもなります。
茹でた塩ぶたの茹で汁は捨てないで！！
程好く塩味の付いた美味しいスープです。
卵とトマトを入れて簡単なスープにしたり、
素麺やビーフン、春雨を入れて汁ビーフンみたいにして
食べても美味しいです。
posted by しーちゃん ｜20:55 |
お料理の事 |
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