しまりすごはん

　　町内会のおじいさんが「山ウド」をくれました。
　　早速、茹でて酢味噌和えに♪

　　もらった分だけだと足りないので、
　　旬のグリーンアスパラを足してかさまし作戦！
　　これが絶妙なマッチング♪
　　ウドの苦さとアスパラの青甘さが良い感じ。　
　　私の作る酢味噌は美味しいのですよ。
　　ボクでも食べたもん。


　　で、芽＋葉っぱの部分は天ぷらに。

　　これが最高に美味すぃーっ！
　　山椒＋塩で食べましたの。

　　大人になるまでウドの美味しさに気付きませんでした・・
　　この苦さが堪らない。
　　体の中の細胞が目覚める味です。

この記事に対するコメント一覧

Re:大人の味。

私は父が営林署に勤めていたので
子供のころは山菜三昧でした。

やはり山で採ったのは栽培にものと
全然違いますよね～！

春は山菜、秋はいろいろなキノコ。
大人になって、あれは贅沢な食卓だったと気付きました。

posted by ぴん＠コンサ隊| 2009-05-25 21:03

Re:大人の味。

はじめまして、いつも拝見してます。

＞芽＋葉っぱの部分は天ぷらに。

そうなんです、酢味噌も美味しいですが、なんと言っても天ぷら。
山菜の天ぷらの中で、これが一番好き！！

アスパラとウドで酢味噌だなんて、アイデア豊富ですね。
今度真似してみます。

posted by するめ| 2009-05-25 21:06

Re:大人の味。

うどもいいですね♪

日本酒にぴったり！！
どんどんすすみますね・・・

posted by chika| 2009-05-25 21:28

Re:大人の味。

アラフォーですが、未だに『大人の味』に気付けない私…
お恥ずかしい(寿司ももちろんサビ抜き)

しーちゃんのお料理すっごく美味しそうなので、チャレンジしてみようかな、大人の味♪
…しーちゃんがお料理したものだから美味しそうに見えるのかしら…!?

posted by みゆっち| 2009-05-25 21:34

Re:大人の味。

＞大人になるまでウドの美味しさに気付きませんでした・・
　　この苦さが堪らない。
　　体の中の細胞が目覚める味です。

　これ、すんごくわかります。
　天ぷらはそんなにクセがないので食べられるんですが、
　酢味噌和えはストレートに来ますからねぇ。
　でも、今日の最高気温１０度に届きません。いつになったら春本番となるのでしょう・・・（泣）。

posted by フラッ太| 2009-05-25 21:48

Re:大人の味。

こんばんは♪

「ウドの酢味噌和え」好きです。
美味しさに目覚めたのは、やっぱり大人になってからですね。

そこにアスパラを加えるあたり流石です！

＞体の中の細胞が目覚める味です。
この感覚、分かりますよ。
体内がキレイになる様な気がします。

posted by さぶ| 2009-05-25 22:51

Re:大人の味。

うわっ！美味しそうで・・・よだれ出てます。
ウドの酢味噌和え大好きです♪
山菜の天ぷらはどれも、もんのすごく好きです♪

こちらに昨日の夜ではなく朝来てよかったです（笑）
夜だったら、冷蔵庫のクラシックに手を出していたかも(^^ゞ

posted by よっさん| 2009-05-26 08:43

Re:大人の味。

ぴん＠コンサ隊 様
子供のころは山菜料理やボリボリの味噌汁なんかが出ると、
「ちぇーっ、今日はハズレだぁ・・」とぶーたれていましたが
大人になって、北海道に住んでいる贅沢さをしみじみ感じるようになりました。
天然の山わさびごはんとか・・・美味しいですよねぇ♪

するめ様
普段は、揚げものが面倒で滅多にしないのですが
山菜の天ぷらは別格ですね！！
自分で揚げると、中がホクホクして、表面がサクッとなって・・・
揚げたては最高です。

chika様
うどは和風にも合うし、洋風なサラダにしても美味しい！！
大好きな山菜です♪

みゆっち様
段々と年齢を重ねて行くうちに
「食べてみようかな・・」と思う時が来ると思います。
正にその時こそが、カラダが求めている時！！
自分のカラダの声に耳を澄ましてみてね♪

フラッ太様
年齢を重ねるごとにどんどんシンプルな味付けを好むようになりました。
調味料を味わうよりも、素材そのものの味を感じる料理の方が
贅沢で難しいのではないかな・・と思ったり。

さぶ様
春は、冬の間眠っていた細胞を目覚めさせる料理が良いですね。
春の味は苦味。
夏はバテた体をしゃっきりさせる酸味。
秋は豊穣の旨味。
冬は甘味を求めてしまいますね～。

よっさん様
いつでもクラシックに合う料理を作ってお待ちしています！！
お腹が空いたら寄って下さいね♪

posted by しーちゃん| 2009-05-27 01:47

Re:大人の味。

こんばんわ！

乗り遅れた。
ウドの苦さは、
やっぱり大人にならないとわからないですね。

今年初めて、ウドの葉を天ぷらにして
食べてみましたが、本当に美味しい！

今はワラビ採りに夢中です。
どのように食べたら一番美味しいでしょうね。

posted by lilac| 2009-05-28 21:15

Re:大人の味。

lilac様
「わらび」はお味噌汁にいれて食べたりします。
（細かく小口切りに刻んで入れると食べやすいです）
あと、ジャガイモと煮るのも好きです♪
あぁー食べたくなってきた！！
ワラビと芋を煮る時は、塩分を最初から入れると蕨が筋っぽく固くなってしまうので、
塩分を入れずにしばらく煮て、蕨と芋が柔らかくなってから塩分を入れて味をつけるとほっこり柔らかく煮えますよー♪
ちょっとしたコツですが、大事なコツです。

posted by しーちゃん| 2009-05-30 22:29

Re:大人の味。

こんばんわ！

ありがとうございます。
ワラビと芋煮　今度作ってみます。

っとワラビ車に入れっぱなしだ！！

posted by lilac| 2009-05-31 01:15