2008年10月25日
ガラナ煮ぶた。
はい。 そーなんです。 「ぶた」を「ガラナ」で煮たのでしゅ。ぶひ。 本来はコーラで煮ていたのですが、 あいにく切らしておりましたもので・・ 「お・・ガラナがあったな」「味も似ているな」 と、いうことでガラナで煮ました。 「ガラナ煮ぶた」*本来はコーラ煮の予定でしたが・・ ・ぶた肩ロース塊 500グラム前後 ・ガラナ 500ml (コーラで代用可能です。むしろコーラの方が美味しいかも・・?) (ただし、ダイエット系の人工的な甘味料のヤツはダメです!絶対に!!) ・しょうゆ お好みですが、100ml~200ml程度 ・生姜、ニンニク、長ネギなど臭み取り+風味付けのものを適当に (無くても、大きなダメージはありません。あれば、どうぞ) ・ぶた塊に塩胡椒を軽く擦り込み、フライパンで軽く焼き目を付けておきます。 (肉汁の流失防止の為です) ・鍋に上記の材料を入れて、コトコト・・アクを取りながら煮ていくのみ!! お鍋でコトコトパターンなら、最低でも1時間以上はコトコト・・して 柔らかくなるまで頑張りましょう。 圧力鍋のある方は、30分ほど加圧シュワシュワ・・・ ・自然放置して、じっくり味を沁み込ませましょう♪ 煮上がって、すぐ取り出してしまうとパサつきます!! 煮汁にいれ冷めていく間に、水分が中に入ってシットリ仕上ります。 ・程好く冷めたら、切り分けて辛子をつけて食べます。うまー!!
posted by しーちゃん |21:18 | お料理の事 | コメント(2) |
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この記事に対するコメント一覧
Re:ガラナ煮ぶた。
こんばんわ!
うまー
ですか、食べてみたいぞー
これから寒くなる時期、コトコト
ストーブの上でじっくり煮込めますかね。
posted by lilac| 2008-10-25 23:08
Re:ガラナ煮ぶた。
lilac様
うまー。ですよwww
おつまみにもなりますし、
ラーメンやチャーハンに入れても良いし、
安く塊が手に入った時は作っておくと便利なのです。
炭酸のせいなのか?ガラナやコーラのカラメルエキスのせいなのか?
あっさり柔らかく仕上るのですよ♪
posted by しーちゃん| 2008-10-26 12:48