2012年01月09日
塩麹。
昨年、大注目調味料だった塩麹。 実は、手に入れてはいたのですが なかなか紹介する程のお料理を発明できず今に至ります。 塩麹は、普通の塩と同じ感覚で使えば良いのですー。 肉を漬けてみたり、浅漬けに使ったり、おひたしを和えてみたり。 ぐずぐずしている内に、塩麹の旬が下火になっちゃうと哀しいので 取り急ぎ、浅漬けバージョンにてエントリーしておきます。塩麹の浅漬けは、普通の塩よりも麹の発酵のせいでまろやかでツヤのある仕上がりになりまーす。
posted by しーちゃん ｜23:06 | お料理の事 | コメント(4) |
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この記事に対するコメント一覧
Re:塩麹。
こんばんは
いつも楽しく拝見しています。
浅漬けおいしそうですね。 最近料理にはまっていますが、何分基礎知識が無いので苦労します（苦笑）
そろそろお店出しませんか（笑）
posted by オサムシ | 2012-01-10 00:34
Re:塩麹。
同じものだと思いますが「アラー!! カンタン」というのが雨竜町で作られていて、雨竜の道の駅などで売っていますよ。札幌でもホクレンショップなどで販売されているみたいです。10年以上前から売られています。値段はずっと安いですよ。http://www.town.uryu.hokkaido.jp/contents/contents.php?cid=146
ETC半額がなかった時代、車で札幌に行くのに275号線を良く走ったので、雨竜の道の駅でよく買いましたが、最近は寄る機会がほとんどなくてなかなか買えません。
posted by かもめ| 2012-01-10 07:03
Re:塩麹。
さっきTVで紹介されていました。
自分でも簡単に作ることができ、麹200g、水200g、塩70gを混ぜて1週間ほどで完成するそうです。
posted by かもめ| 2012-01-10 08:37
Re:塩麹。
オサムシ様
いつも見て戴いてありがとうございますー！
コンサのネタが少ないので、怒られるんじゃないかと（誰に？？）
ドキドキしながら、書いてます（笑）
これからもよろしくお願い致しますー。
かもめ様
発酵モノなので、自作の場合は温度とか管理が難しそうかな・・
と、思い まずは買ってみてます。
このまろやかさはクセになる味ですよね。
品質の良い麹で作ると美味しくなるんだろうな～。
posted by しーちゃん| 2012-01-11 01:30
