2007年11月12日
いきなり白和え。
北海道は良い大豆が獲れるのに、 北海道の人は全国平均に比べて、大豆製品をあまり食べないそうです。 他にも美味しい食材が豊富にあるせいなのでしょうか。今日は「白和え」というシブイおかずです。 白和えは普通、 豆腐を良く水切りして使うのですが、 豆腐の水切りは面倒です。（きっぱり） レンジでチンして水切りする方法もありますが キッチンペーパーで包んだりが、やっぱ面倒。 なので、しまりす寮では 焼き豆腐または厚揚げを利用して、 「いきなり白和え」ます。 焼き豆腐も厚揚げも火を通している分、 適度に水分が抜けているので、丁度良いのです。 ＜いきなり白和え＞ 購入してきた、焼き豆腐か厚揚げをいきなり すり鉢で擦るか、フードプロセッサーで混ぜます。 （白というより、ベージュな感じの和え衣です） クリーム状になったら、味付け。 ＊マヨネーズ ＊ピーナツバター（なければ 練りゴマ＋砂糖） ＊擦りゴマたっぷりめ ＊醤油 などで、少し甘味を感じる程度の薄味で。 香ばしいクリ－ミーな味になっていればＯＫです。 和える野菜はお好みで！！ 本日は、さつまあげ＋にんじん＋いんげん です。 和えるものの組み合わせは、 旨み系（さつまあげ、ハムなど） 食感系（にんじん、アスパラなど） 青味・苦味系（インゲン、春菊、小松菜など） 上記３要素をＭＩＸするとバランスが良い感じがします。 （何でも良いのですけどね） 和える食材は水気をよく切って下さいね。 せっかく、豆腐の水切りを端折った意味が無くなるので・・。
posted by しーちゃん ｜17:05 | お料理の事 | コメント(5) |
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この記事に対するコメント一覧
Re:いきなり白和え。
白（星）和えですね♪
縁起の良い週初めですね。
納豆は大好き、冷奴好きだけど湯豆腐はあまり好きじゃない「さぶ」でした。
posted by さぶ| 2007-11-12 17:41
Re:いきなり白和え。
豆腐大好き！！
鳥栖から帰ってきました。
しーちゃんの分も応援しましたよお。
残念でしたがね。
そうだ、今日は豆腐にしよう。
posted by ぽっぽ | 2007-11-12 18:48
Re:いきなり白和え。
昨日はありがとうございました。
確かに北海道は大豆あまり食べない気がします。
さぶさんと私も同じ事考えていて・・・。
しーちゃん凄いっておもいました。
それとそうなんですよ。水切りが面倒ですよね。
焼き豆腐とは驚きです。
posted by コンサの缶詰2号| 2007-11-12 19:12
Re:いきなり白和え。
厚揚げ！にピーナツバター！なるほど( ..)φメモメモ
これいただきます。
水切りの手間の割には家族の評判も・・・で、あまり作らないでいましたが、行けそうな気がしてきました。
少しずつの野菜が胸張ってお皿にのっかりそうですね＾＾
posted by よっさん| 2007-11-13 13:19
Re:いきなり白和え。
さぶ様
そんな縁起の良いものを作っていたとは・・
気付きませんでした！
結果、良かった！！
ぽっぽ様
お帰りなさい！！お疲れ様でした。
ホームで喜ぶ為ですよね！！
あともう少し、ほんの少しですね！楽しみです。
コンサの缶詰２号様
焼き豆腐・・
すき焼きくらいでしかお世話にならないでしょ。
意外に便利だったんです。水切れてるんだもん♪
水切れ済の豆腐と考えると色んな事に使えますよ。
よっさん様
厚揚げはさらに揚げてあるので、コクがあります。
普通の豆腐で作ると、あっさりしすぎて
「おかずにならんわっ」となりがちですが
コクがある分、ボリューム感が出ますよ。
魚肉ソーセージとかでも白和えに入れると
ミスマッチな美味しさに・・
posted by しーちゃん| 2007-11-13 18:52
