2008年03月29日
とうふそぼろのふりかけ。
「豆腐のそぼろ」です。
木綿豆腐が賞味期限ギリギリアウトだったり、
ぶつけて崩れてしまったりした時に作ります。
ごま油をひいたテフロン加工のフライパンに
豆腐を入れて、そぼろ状になるまで炒めるだけです。
（水分が無くなるまで、１０分くらい？）
味付けは
砂糖＋昆布茶＋醤油＋みりん＋最後にゴマ
けっこう、「甘め」に仕上げた方が美味しいです。
味付けに、鰹節やめんつゆを
ついつい使いたくなりますが、このお料理の場合、
かなり「素朴さ」をウリにしているので
鰹節系の調味料は足さない方が美味しいと思います。
何故かココに鰹節系の味を足すと妙な生臭みを感じたり、
ヘンに「安っぽい味」になってしまいます。
と、思います。
温かいゴハンにたっぷり乗せて食べてみてください。
「おばーちゃーん！」と叫びたくなる懐かしい味です。
肉じゃないので、多分ヘルシー。
posted by しーちゃん ｜00:13 |
お料理の事 |
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