2008年02月27日
菜の花の辛子和え。
ぐるぐる巻きにされて、
ゴムでギュッと縛ってある菜の花です。
なんで菜の花だけは、他の野菜と違って
こんなに窮屈な思いをしなければ
イケナイのでしょうか？？
いつも、不思議だなぁ・・と思っています。
何か訳が・・・あるのでしょうねぇ。
ゴムの呪縛から解き放って、
水を張ったボールにいれてあげると
３０分もしない内にムクムクムク・・・っと！
のびのーび、元気ピンピンになりました！
本当にキモチ良さそうに、イキイキしています。
生きているのですねー。
生命を戴いているのですね、私達。
大切に残さず、美味しく戴くのが礼儀ですね。
「辛子和え」です。
サッと茹でて、和えるだけ。
菜の花はお湯でサッと茹でます。
（塩は入れなくても、全く構いません！）
（茹でたあと水にとりません！！丘上げです！！）
ざるそばのタレくらいの濃度にしためんつゆに
練り辛子を大量に入れます。（たっぷりの辛子がコツ）
茹でてザルにあげた菜の花を熱いままタレに絡めます。
菜の花に少し残った水分が丁度良く、
タレを薄めてくれます。
熱々で和える事によって、辛味成分が蒸発して
最終的な味が、丁度良くなります。
何も考えていない様で、色々と計算された手順です。
posted by しーちゃん ｜22:13 |
お料理の事 |
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