2007年10月23日
満州鍋。
子供の頃、冬になると出ていたメニューに
「満州鍋」と呼んでいたメニューがありました。
何故、そう呼んでいるのか、どうしてこのメニューが出るのか
未だに理由は良く判りません。
もしかしたら、
祖父が戦争で９年間シベリアに抑留されていた事が関係している
メニューなのかな・・と、今頃になって思ったりしています。
祖父はシベリアに抑留されていた時の話しは余りしませんでした。
人は 本当に本当に辛くて苦しかった事は、
もう話すのも、思い出す事さえも嫌なのだろうと思います。
今、再現してみると
素朴で何という事も無いシンプルなお鍋ですが、
懐かしさを覚えると同時に
大家族で大きな大きな食卓でゴハンを食べていた
子供時代を思い出して、
食べ終わった頃にはおなかもココロも満たされています。
この「満州鍋」。
ウチのオリジナルなのか？
はたまた、
私の知らないどこかで
ポピュラーに食べられているものなのか？
判りません。
知ってる方居りましたら、是非、ご一報下さい。
＜材料＞
・ 白菜 しまりす切りがオススメ。
ザク切りでも当然ＯＫ。
・ 豚バラ肉
・ ちくわ等 練り物系 ダシが出ます。
・ つきこんにゃく 何故か合います
・ ながねぎ
・ その他
キノコやゴボウなどあるもので好きなものを・・
たっぷりの昆布だしで材料を入れて煮る。
ツケダレにつけて食べる、それだけです。
ツケダレは超シンプル。
＜タレの材料＞
・ みじん切りの生パセリ（意外だがコレが旨い）
・ すりおろしニンニク
・ すりおろしショウガ
・ 普通の醤油
ツケダレは醤油がベースなので最初は味が濃いです。
薬味をたっぷり入れて食べてください。
パセリの苦味とニンニクが効いたパンチのある味です。
徐々に具の水分で薄まってきます。
最後は素材の出しが出た煮汁を
蕎麦湯のようにタレに入れて
飲み干して下さい。温まります。
posted by しーちゃん ｜22:09 |
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