2016年09月18日
秋刀魚のトマト煮込み。
生サンマの価格が安定してきましたので、塩焼きに飽きた頃に 「秋刀魚のトマト煮込み」はどーでしょうか。 パンにもゴハンにも合いますよ＾＾＜秋刀魚のトマト煮＞ ・秋刀魚は頭と内臓を取り除き、3等分して塩をふっておきます。 塩をふって少し置いておくと水分がでてくるので、ペーパーで拭き取っておきましょう。 ・鍋にオリーブ油をたっぷり入れ、火をかける前にスライスしたニンニクを投入。 その後、点火しじっくりとオリーブ油ににんにくの香りを移していきます。 ・そこへ、秋刀魚をぶつ切りしたものを入れ軽く焼きます。 表面に火が通ったトコロへ、ぶつ切りした完熟トマトをドバッと投入っ！！ （トマトじゃなくても、缶詰のトマト水煮缶、作り置きのトマトソースでもＯＫです。） ・お好みで、オリーブや玉ねぎなどを追加してもコクがでて美味しいですよ＾＾ ウチは今回、玉ねぎのピクルスとミックスビーンズを追加してみました。 ・蓋をして、３０分くらいグツグツ煮ていきます。 トマトからたっぷりの水分が出ますので、水など全く必要なし！ 火が通ったらフタを外し、水分をお好みの加減まで少し蒸発させます。 ・良い感じになってきたら、塩、胡椒、少ーしだけ醤油を入れて調味。 大人だけだったら、唐辛子などを効かせても美味しいと思いまーす。 ウチは今回、ベランダにワサワサ茂ってどーしょうも無くなってるバジルをいれました。
posted by しーちゃん ｜10:50 | お料理の事 | コメント(0) |
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