2012年10月31日
コノかぼちゃ・・
うぬぬ・・・。 やべ。まるごと南瓜もらっちゃったー。 どうしよう。 私、かぼちゃ切るの苦手なんだよぅー。 いっつも、半分に切ってあるのしか買ったコト無いのだ。 切ってあると、ソコをきっかけにグイグイ進むんだけど、 まるごとの場合、プスッと刺した後 ウンともスンとも進まなくなっちまうぅぅ。 あぁ、不安。 ハロウィンメニューになるのか？？ 冬至まで放置か？？ ← えぇっ。そ、そんなに
posted by しーちゃん ｜21:47 | 日常の事 | コメント(5) |
2012年10月30日
どぉぉーん と、トマト飯。
トマト飯。 トマトをまるごと！炊き込みごはんにしました。 えぇーっ！ トマトをまるごと炊いて良いんですか？ いーんですっ！ ← 慈英風。リゾットとかよりも、しっかりと「ごはん」を食べる感覚なので 例えば、白いご飯がそんな合わないような洋風のメインディッシュの時に （ロールキャベツとか、グラタンとか）白ごはんの代わりに作るのがオススメです。 ふわっと優しい風味です。 ＜ どーんっと、丸ごと トマト飯。＞米２合を洗米し、普通の水加減で炊飯器にセット！ そこから、トマトから出る水分（大きさによりますが）を予測。 大さじ４～５程度の水を捨てます。 炊飯器の真ん中に窪みを作り、 ヘタをくり抜いたトマトを丸ごと投入。 で、このまま炊飯ボタンＯＮっ！！ 味付けは、後からの方がごはんがぷっくり仕上がります。
ほらーっ♪ 炊けた！ そこへ、手でちぎったバジル４，５枚を入れ トマトを崩しながら、ざっくり混ぜていきます。 味付けは、昆布茶。 昆布茶に添付されてる匙で１～２程度で充分です。 顆粒のコンソメでも合いますが、あっさり昆布茶がオススメ。 更に、味の決め手は 荒挽き黒胡椒たっぷり！＋パルミジャーノ！！ ごはんの熱で、パルミジャーノチーズが程良く溶けて良い香り～♪ パルミジャーノチーズは、 混ぜ込み用と仕上げ用 合わせて、大さじ４～６杯程度はあった方が美味しいです。 お皿に盛って、仕上げにも胡椒とパルミジャーノチーズをたーっぷりかけて 上質なオリーブ油があれば、ジェイミーオリバー風に上からチラーッとかけても素敵です。 トマトを使ったカフェごはんの料理レシピ
posted by しーちゃん ｜22:56 | お料理の事 | コメント(2) |
2012年10月28日
ゆりねのポタージュ。
ゆりねのポタージュです。大・大好きな 冬野菜の女王様、ゆりね。 今日は、ゆりねを使って ポタージュを作りました。 あぁーたっ！！ た、大変っ！！ もんのすごく上品な風味ですコトよー。 じゃがいものポタージュなんて、吹き飛ぶゎ。
さて、コンサの試合が無い日は愛媛の試合を観るコトが多い私。
今日は「愛媛－甲府」の試合でした。
ダビも居るし、謙伍も居るしで楽しみにしていたのに、のに、
他人事ながら、審判の酷いジャッジにイライラして、楽しめなかったよぅ。ぎゃぼ。
あんな先入観満載のジャッジされたら、愛媛絶対勝てないよ・・と、思った。
結果はドローだったのだけど。
謙伍がイエローでＰＫとられるシーンなんか、怒り心頭だわさ。
何がイエローじゃ？なんでＰＫじゃ？？普通のファールだろっ。って感じ。
あそこで、ダビがいかにもな感じでハズしてくれたのは
「拮抗した試合で、選手同士が対等に戦ってるのに、審判が試合を決めたらダメだ」
と、神様が云ったのだと思う。
あんなジャッジがまかり通るＪ２で、来年は闘うのか・・・と、思うとげんなりする。
ま、Ｊ１でも審判にバカにされまくった様な試合もあったけど。
クラブのライセンスや、スタジアムの設備どうのこうのも良いけど、
レフェリーの教育や研修もちゃんとやってね。酷いよ、ホント。見てみて。
posted by しーちゃん ｜22:03 | お料理の事 | コメント(3) |
2012年10月28日
とろろ昆布。
うぬー。 やはり４バックはハマらないのか・・・ っていうか、ＣＢ本職居ないんだから無理あるよぉー。 シュート９本打ったねっ！ってトコが、キモチ出せた部分かなー。 あと、選手のコンディション維持って難しいのね・・・と、いう感想。 きっとみんなが大好きなあの選手（私も好きよ）、今日の出来は良くなかったなぁー。 すこぶる良くなかった。残念。 痛いのかな？ 無理してるのかな？？お料理載せてる感じでも無いんですが、何となく・・・ 悔しいとも悲しいともつかない、不思議な今日のキモチを表現してみました。 「とろろ昆布のお吸い物」。 こーいった優しい雰囲気のモノを食べると、じんわり沁みる気分になるお年頃。 あー、美味ち。 とろろ昆布とおぼろ昆布って似てるけど違うんだよー。 おぼろ昆布は１枚の昆布を職人さんが手でシュワーっと削って作るヤツ。 とろろ昆布は、重ねてプレスした昆布を機械で削って作るヤツ。
posted by しーちゃん ｜00:46 | コンサの事 | コメント(0) |
2012年10月27日
トマトの水分で作る、ハヤシライス。
今日は、トマトの水分だけを使用して作ったハヤシライスです。 ハッシュドビーフと云っても良いのかな？？ トマトの爽やかな酸味がデミグラスのコッテリ感を軽くしてくれます。 しまりす寮のオリジナル具材は「ごぼう」。 デミグラスソースとゴボウはバツグンの相性なのですよー！！お試しあれ。＜ ごぼう入り、トマトたっぷりハヤシライス＞ ８皿分くらい？ ・牛肉の切り落とし、３００ｇくらい 玉ねぎ、スライスして１個分 ゴボウ、半分はピーラーで薄ーくささがき 上記の材料を、オリーブ油少々で炒めます。 ・炒めたところに、ざく切りしたトマト３個を投入 コンソメキューブ１個を入れ、水分が充分に出てくるまで混ぜながら煮ます。 ・トマトの水分が出てきたら、市販のデミグラスソース缶（250～300ｇのモノ）を入れ 全体が良く馴染むように、３０分以上煮込んでいきます。 デミグラスソースの濃度にもよりますが、 様子を見て、濃いようならトマトを追加してもＯＫです。 ・全体に一体感が出てきたら、ウスターソース、ケチャップ等で味を調整し、 醤油少々を入れて完成。 （デミソース缶の塩分にもよるので、大さじ１以内を目安に調整して下さい） ・お皿に盛って、胡椒をふって食べましょうー。 あれば、生クリームかコーヒーフレッシュをタラーリとかけるとまろやかに。 トマトを使ったカフェごはんの料理レシピ
ネタは、まだあるけど
明日は試合なので、本来に戻ってコンサのコトを書くよっ！
posted by しーちゃん ｜00:01 | お料理の事 | コメント(2) |
2012年10月25日
ひと休み。
連日トマトメニュー更新ばっかりだったので、ちょっと休憩。裏参道「嘉心」の大島饅頭。 ココのしっとりむっちりして、こし餡で美味しいよー。 ゆっくりお茶淹れて、はむっっと食べた時のふんわりしっとりした感触が なんとも癒される。 お饅頭って、優しいお菓子だなぁー。
posted by しーちゃん ｜23:10 | 日常の事 | コメント(3) |
2012年10月25日
ミルフィーユトマトサラダ。
今日は、ミルフィーユ盛りにしたトマトのサラダです。 トマトを生で食べる時に、一番 甘味や旨味を感じやすい切り方は「輪切り」だと思う。私。＜ミルフィーユ盛り トマトサラダ＞ （２人分） ・トマト 大１個は、ヘタをくり抜き、薄く輪切りにしておきます。 ・カニ缶詰（７５ｇ入）１缶をボウルにあけ汁をきっておきます。 ・汁をきったカニの身に、長ネギのみじん切り大さじ半分程度、 マヨネーズ大さじ１を混ぜます。 ・皿にレタス等を敷き、その上にトマトを置き、カニマヨフィリングを乗せ また上にトマトを乗せ・・・と交互に積み重ねていきます。 ・全部乗せたら、胡椒をパラパラと振り、お好きなドレッシングをサラッとかけて完成！ ・恐ろしく簡単。失敗なし。 トマトを使ったカフェごはんの料理レシピ トマトのお料理だったら、無限に考え付くかも・・・私。 それくらい トマトバカ。
posted by しーちゃん ｜00:06 | お料理の事 | コメント(6) |
2012年10月23日
漬けトマト丼。
今日は、広告代理店時代の同期だったＫちゃんとテルツィーナにてランチ。 久しぶりに、ゆっくりな午後の時間を過ごしたので 夜は、ごくごく簡単な「丼」です。 「づけトマト丼」。 あぁ・・・「丼」って カフェごはんじゃ無いっす。 味、めっちゃ和風だし。＜づけトマト丼＞ 約２人分 ・ボウルに醤油大さじ３入れる。 そこへ七味唐辛子小さじ半分入れる。 ←辛いです。よってお子様向けじゃありません。 更に、ごま油少々を入れて風味付け。漬け汁が完成ー。 ・長ネギ、茗荷、シソ、三つ葉、生姜 等々・・お好きな薬味を刻んでいれます。 最低、３種類くらいはＭＩＸした方が美味しいです。 ・トマト大１個をざく切りして、汁ごと投入ー。 醤油で濃いつけ汁ですが、このトマトの水分、薬味の水分でけっこう薄まります。 ・サーモン、マグロ、〆サバ、かつおタタキ 等々・・どれでも お好きな魚を一口大に切っていれて漬けこみますー。 つけ汁に七味がたっぷり入ってて、魚の生臭さは取れるので 白身系よりも、むしろ少しクセのある魚でも食べやすくなります。 （今日は、カツオにしました） ・１０分程度漬けこんだら、温かいごはん又は酢飯にぶっかけてゴマをパラリ・・・ で、完成！！ けっこう辛いよー。 ・「カフェごはん」と云うよりも「漁師飯」なレシピだす・・・orzコチラ、レディース用「小丼」。 トマトを使ったカフェごはんの料理レシピ
posted by しーちゃん ｜20:46 | お料理の事 | コメント(0) |
2012年10月22日
濃くリッチ！クリーミィなポモドーロ。
まずは、得意分野のパスタから。 「クリーミィ ポモドーロ」です。 ・・・んっ？？ なんか、この名前ウソ臭いな。 クリーミィは日本語っぽいしポモドーロはイタリア語だし・・・。 Salsa di pomodoro cremosa ← 翻訳ソフトにかけてみたら、こうなった。 へー。 生のトマトで作るポモドーロソース（基本のトマトソース）はポモドーロ フレスカと、云うそうな。 今日は、トマトを目いっぱい味わう為に 玉ねぎなどは入れずに、トマトたっぷり味わいつくすバージョンだすー。 少し肌寒い北海道なので、サッパリトマトソースでは無く 生クリームを入れて、コクのあるリッチな風味にしました。むふー。「濃くリッチ！ Salsa di pomodoro cremosa」 （１人分） ・トマト２個（中サイズ）の１個は小さめ１個は中くらいめにざく切りしますー。 潰れ具合と食感を考慮して大きさを変えとくのですー。 ・フライパンにオリーブ油を入れ、火をつける前にニンニクを入れてから点火 じわじわ・・・と、ゆっくりオリーブ油にニンニクの香りを移しておきます。 ・香りが出たら、ざく切りのトマトをザザーッと入れて中火でグツグツ炒め煮。 トマトの果汁は旨味汁なので残さず投入しましょう。 ・トマトが煮崩れてきたら、塩少々、醤油小さじ半分程度で味付けします。 醤油は無くてもＯＫ。 隠し味で少ーしだけ入れると、アミノ酸の相乗効果で風味が良くなるので。 ・パスタ（８０～１００ｇ食べたいだけwww）を塩を加えたお湯で茹でときます。 表示の茹で時間の残り１分程度で、トマトソースの方にパスタを入れます。 パスタにトマトソースを絡めて吸わせるようにしながら残り１分を火にかけます。 ・生クリームを大さじ１～２程度加えて完成！ 黒胡椒やバジルなどお好きな香りを添えて食べましょうー。 ＊大さじ１～２の生クリームなんて無いっ（怒）と、云う方は 市販のコーヒーフレッシュでも代用可能です。 でも、出来れば生クリームで作って頂けると嬉しいなwwwひとみさーんっ！ありがとうですー。 貼れてますか？？どうですか？？ まだ、クビの通知は来てません（笑） トマトを使ったカフェごはんの料理レシピトマトソースはコレくらいまで煮詰めてねー。 この旨味汁をパスタに吸わせるのだすー♪旨し。 今回は材料のトマトが完熟で甘味があったので調味料は最小限にしてますが、 もしも酸味が強過ぎるトマトでしたら、 ソースに少し砂糖を足して調整しても食べやすくなるかもです。
posted by しーちゃん ｜14:22 | お料理の事 | コメント(3) |
2012年10月22日
トマトばか。
ど、どぉぉーーん っと、トマトが届きましたよー！ 日頃「当選」という言葉に、あまり縁の無い私ですが なんだか・・今回は・・・予感があったの。 だって、自称「トマト大好きトマトばか」の私ですからねっwww 「トマトでつくるカフェごはんレシピモニター」に当選してしまいました。 カフェごはん・・・カフェごはん・・・って何だろう？？ 若干の不安を抱えつつ、トマトレシピいっぱい作ってみようと思いますっ！ぶひっ。レシピモニター用のトマトを太っ腹に提供して下さったのは ＪＡ愛知みなみ 様。 完熟の真っ赤なトマトちゃんですー。 北海道のトマトはそろそろ終わりなので、しまりす寮ではめっきりトマト買ってませんでしたが 日本は南北に長いのが素晴らしいトコロ！ 愛知県ではまだまだこんなに真っ赤っかのトマトが獲れるのですねー♪ 大切に美味しく使わせていただきます！ 色んな方のトマト料理のヒントになるレシピが紹介出来ると良いなぁー。ほれほれー。 トマトのお尻に星状の筋模様もちゃーんと入ってマス。 このスジ模様は美味しさの印。果肉がしっかりで甘いトマトの目印です。 選ぶ時の参考にしてみて下さいね。
うぅぅ・・・。 やばい。バナーが貼れないorz レシピモニタークビになるんでは、なかろうか？？（大不安） <a href="http://www.recipe-blog.jp/sp/mb/r121009b" target="_blank">トマトを使ったカフェごはんの料理レシピ</a> <a href="http://www.recipe-blog.jp/sp/mb/r121009b" target="_blank"><img src="http://www.recipe-blog.jp/sp/files/r121009b/105x105.jpg" alt="トマトを使ったカフェごはんの料理レシピ" border="0" /><br />トマトを使ったカフェごはんの料理レシピ</a>
posted by しーちゃん ｜11:26 | 日常の事 | コメント(2) |
2012年10月21日
奈良ちゃんのおいも。
昨日の鹿島戦にて、コンサ・土・農園のチャリティーで購入したじゃがいも。 奈良選手のサイン入り写真付きーwww 冬の定番「ヤンソンさんの誘惑」を作ってみましたよー。シンプルな材料ですが、美味しいですよ。「ヤンソンさんの誘惑」。 ・じゃがいも ４個 太めの千切りにして、サッと濡らしたグラタン皿に並べます。 ・玉ねぎ小１個 又は 長ネギ１本 極薄切りにしてじゃがいもの上に乗せます。 ・アンチョビ ５～６枚 細かく刻んで具のところどころにポチ・・ポチ・・と乗せます。 ・生クリームと牛乳を同量混ぜ、塩を少々いれ グラタン皿に注ぎ入れます。 およそ３００ｃｃ程度でいいと思います。（ 注：器によります） 具の下３分の１程度が浸る感じでＯＫです。 ・粉チーズたっぷり＋食感用にパン粉をサラサラッとかけ、オーブンへＧＯ！！ ・２００度に余熱し、３０分を目安に様子をみながら焼いて下さい。
posted by しーちゃん ｜21:45 | コンサの事 | コメント(3) |
2012年10月21日
おでん。
今季、厚別最終戦。 寒かったけど、熱く 粘り強い試合でしたー。 １６：００キックオフで時間があったので、おでんを仕込んでから参戦しましたー。雨＋夜＋厚別＝良い予感♪ 暗い雲の隙間から見えるお月様に何度もお願いしました。 勝たなかったけれど、負けなかったし、実質 勝ったかのような爽やかな気分。 扇谷主審のジャッジは何なんだ？？ あの人、こんな調子のレフェリングしてたら、もっと大舞台でいつか大変な目に遭うと思う。 アノ人みたいに・・・、あぁ誰だっけ・・・名前が出てこない。えぇーっと・・ まぁ、いいか。厚別食堂の豚汁。 ゴボウへの愛が感じられない豚汁だったなー。 何故、ゴボウだけあんな風にしたのかな？？ ちょっぴり残念。
小腹が空いたのでたこ焼き。 １６：００キックオフだと、 何をどう食べたらいいのか微妙ーwww
リスのえびフライを捜して歩いてたら、 きのこ発見っ！！ 童話に出てくるみたいな ぷっくり可愛いカタチのきのこ。 （食べてませんよっ）
posted by しーちゃん ｜00:20 | コンサの事 | コメント(3) |
2012年10月19日
奥芝商店
奥芝商店のスープカレー。 旨ーっ♪ エビスープのは、ココのが一番好きだなぁー。 野菜の火の通し加減もバッチリで、野菜も茹で？蒸し？てあるもの、揚げてあるもの それぞれの素材に合うようにしてあって、油ギロギロじゃないのが私の好みですー。 平日だったので、そんなに並ばずに食べられましたー♪ とはいえ、３，４組待ちましたケド。巨大な十勝マッシュ（十勝のマッシュルーム）のサルシッチャ詰め＋野菜 マッシュルームの香りが凄く良くって美味しかったー。 サルシッチャ（荒挽ソーセージの中身みたいなモノ）もハーブとスパイスが効いていて美味っ。野菜＋海老つみれ エビスープの味が良く判るー。 ココのは臭みが無くて旨味があるので、しっかりアクとりして 丁寧にスープをとっているのでしょうねー。大事、大事。
posted by しーちゃん ｜22:53 | 日常の事 | コメント(2) |
2012年10月18日
大人のきんぴらごぼう。
きんぴらごぼう。（大人向け）しまりす寮のきんぴらごぼうは、生姜の千切りがたーっぷり入った大人味。 スーッとした生姜の清涼感と甘辛いきんぴらの味付けがクセになります。 最大のコツは生姜の切り方！コレに尽きる。 繊維にそって細ーく切る。 コレがエグミが出ずに、食感良く仕上げるポイントです。 皮を剥いたら、生姜の筋をよーく見て繊維にそって切ればサクサクと気持ち良く切れます。 繊維を断って切ると、ジョリジョリ・・・とキモチ悪いのですぐ判ると思いマス。 ごま油で炒めてから、まず初めにお砂糖をたっぷり目に入れて馴染むまで炒めます。 砂糖がしっかり浸透したら、酒、醤油、みりんで味付けると甘味の効いた田舎風の味付けに^^ でも、生姜がスーッと効いてるから、そんなベターっとした感じでもないの！ この感じ、なかなか伝わりにくいかもなので 私の作ったのを 是非、試食してみてもらいたいんだけどなぁ・・・。
posted by しーちゃん ｜22:49 | お料理の事 | コメント(2) |
2012年10月17日
鷹の爪
しまりす菜園の鷹の爪。コレを乾燥させて、軽く炒って、粉砕して「しまりす一味」を作成します。 ズバーッとダイレクトに辛くて、市販品にはない独特の深みの無い辛さが 逆に潔くて美味しいのです（笑）大根を炊きましたー。 いつもならサボってしまう 面取りをふと行ってみました。
