2016年11月23日
ハレの日、お赤飯。
さぁー！！
いよいよ、おめでとうのお祝い「お赤飯」ですっ！！
ＪＡ様のサンクスマッチで配布していただいた小豆。
いよいよ、使う日がやってまいりましたよっ！
あの時にいただいた小豆、まだ残っていませんかー？
炊飯器でもお赤飯が炊けますので、挑戦してみませんか～＾＾
「Ｊ１昇格・Ｊ２優勝記念 コンサドーレお赤飯」＊簡単バージョン
・ＪＡサンクスマッチでいただいた小豆（５０ｇ）を使用します。
小豆はサッと洗って、たっぷりの水に１晩もしくは７～８時間浸けておきます。
・もち米（２合）は、洗ってザルに上げて３０分くらいおきます
・その間に・・・
浸けていた小豆の水を捨てて、
鍋に小豆を戻し、新しいお水（400～500cc）を入れて火にかけ
沸騰してきたら中火～弱火でプクプク２０分程度茹でていきます
・１粒食べてみて、ホクッと食べれるけれど少し固め？くらいになったら茹であがり
・小豆と茹で汁に分けます
（茹で汁を絶対に捨てないコト！）
・小豆はラップをかけてゆっくり冷まします
急に冷めると皮にシワが寄ったり、皮が乾燥して割れたりしてしまうので
・茹で汁は、お玉ですくっては戻す・・・すくっては戻すを繰り返し
汁をなるべく空気に触れさせ、酸化させます。
そうすることでくすんだ色の茹で汁がキレイな発色に変化してきます。
茹で汁の温度もここで下げておくのも大切な工程のひとつです。
・炊飯器にもち米をいれ、先程の茹で汁を入れて、足りない分は水を足して
おこわ、もち米の水加減にセットします。
水加減は、もち米１００％で作る場合ともち米＋普通のお米で作る場合では水加減が違います。
普通のお米を混ぜると水加減はもち米１００％より多めになります。
・水加減が出来たら２０～３０分置きます
・その後、小豆を乗せて炊飯器スイッチオン！！
炊きあがったらサックリ混ぜて、ごま塩をかけて、完成！ おめでとうございますー＾＾
posted by しーちゃん ｜00:00 |
コンサの事 |
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