2014年02月10日
鶏とれんこんのとろみ炊き。
ご好評をいただいた「とろみ炊き」シリーズ♪
「鶏とカブのとろみ炊き」の要領で、レンコンでも作るコトが出来ます。
れんこんバージョン、コチラ。
レンコンには、ビタミンＣがいっぱい！
果物とかのビタミンＣは、加熱で壊れてしまうけれど、レンコンやジャガイモみたいにでんぷんが多いモノは
加熱してもビタミンＣの損失が少ないという利点があります＾＾
更に、旬のレンコンを切るとにょぉぉーーっと糸を引く事があるけれど、あれはムチンといって
粘膜の保護にもなる身体に良い成分です。
ポリフェノール類も含んでいるので抗酸化成分もあり、風邪の引き始めや乾燥で起こるのどの痛みや咳、
粘膜の炎症の鼻炎、免疫力ＵＰに効く滋養の付く野菜です。
食べましょう～♪♪
＜鶏とレンコンのとろみ炊き＞
・お雑煮の汁程度の塩分の濃さでダシを５００～６００ｃｃ用意します
・一口大に切った鶏肉に、片栗粉をまぶして沸騰したダシに投入
・鶏肉に火が通ったら、煮汁にも自然にトロミが付きます～
・そこへレンコンを入れて３～５分コトコト・・・
（全部入れずに、後ですりおろして使う分のレンコンを少し残しておいて下さい）
・その後、残しておいたレンコンをすりおろし入れます
すりおろしたレンコンに透明感が出てくるまで混ぜながら少し煮ます。
・程良きトコロで火を止め、蓋をして余熱調理ー
香りづけに、ごま油を少々タラァーっと回し入れます。 ← カブの時との違い！
・汁ごと、食べて温まりましょう～♪
彩りに、茹でた菜の花を添えましたが無くても良いし、何かあるもので代用してＯＫです。
posted by しーちゃん ｜21:53 |
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