2012年10月18日
大人のきんぴらごぼう。
きんぴらごぼう。（大人向け）しまりす寮のきんぴらごぼうは、生姜の千切りがたーっぷり入った大人味。 スーッとした生姜の清涼感と甘辛いきんぴらの味付けがクセになります。 最大のコツは生姜の切り方！コレに尽きる。 繊維にそって細ーく切る。 コレがエグミが出ずに、食感良く仕上げるポイントです。 皮を剥いたら、生姜の筋をよーく見て繊維にそって切ればサクサクと気持ち良く切れます。 繊維を断って切ると、ジョリジョリ・・・とキモチ悪いのですぐ判ると思いマス。 ごま油で炒めてから、まず初めにお砂糖をたっぷり目に入れて馴染むまで炒めます。 砂糖がしっかり浸透したら、酒、醤油、みりんで味付けると甘味の効いた田舎風の味付けに^^ でも、生姜がスーッと効いてるから、そんなベターっとした感じでもないの！ この感じ、なかなか伝わりにくいかもなので 私の作ったのを 是非、試食してみてもらいたいんだけどなぁ・・・。
