2010年11月21日
牡蠣のチャウダー。
カキでチャウダーを作りました。
カキって、好きな割に自宅であまり使わない食材なんです。私。
使うとしても、フライとかキムチ鍋とか、がっつり火を通すタイプの料理だけ・・・。
お腹壊したらどうしよう・・・とか
生臭かったらどうしよう・・・とか
リスクばっかり考えて、挑戦していない食材www
今回も、火を通すメニューですがあまり火を入れ過ぎず軽く温める感じで食べると美味しいです。
「カキのチャウダー」。
・玉ねぎは薄切り、セロリも薄切り、ベーコンも細切りにし、
バターとオリーブ油で炒めます。
・炒めたトコロに、小麦粉を入れもったり気味になるまで炒めます。
・材料のひたひたくらいに水を入れ、コンソメ１個を投入し、柔らかくなるまで煮ます。
・牛乳をチンして温めておきます。（ ← コレが最大のしまりすポイントっ！！）
温めておくと、タンパク質の膜が出来にくいので仕上がりがキレイなのー♪
・チンした牛乳を鍋に入れ温まったら、細切りした白菜をいれ少し煮ます。
・白菜が程良く柔らかくなったら、洗って軽く小麦粉をふるったカキを投入し軽く混ぜ、
温まる程度に火を入れて味見をします。 塩、胡椒で調整して完成～！！
posted by しーちゃん ｜21:56 |
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