2009年12月20日
屁理屈チャーシュー丼。
石垣島ラー油をたっぷりかけた「ねぎチャーシュー丼」です。
チャーシュー作りは、お家それぞれにこだわりの作り方があると思いますが、
今回は「ハイブリット方式」で行きました。
チャーシューは、煮豚方式と焼豚方式がありますけど
生からいきなり煮込むと、
煮汁にダシが出ちゃいそうで勿体無いし・・
漬けた肉を焼く方式だと、漬け汁の
浸透圧の関係で肉がパサ付いちゃいそうだし・・
どっちの方法も一長一短な気がしますぅ。
で、まずは表面だけフライパンで焼きました。
焼いて周りをコーティングした後に、煮込みました。
醤油1.5：紹興酒１：みりん１：水４
砂糖大２程度 塩小半程度
にんにく１片、生姜１片、八角ほんの少し、丁字（ｸﾛｰﾌﾞ）少し
圧力鍋で加圧１５分程度の後、放置。
圧力鍋が無い方は、コトコト２時間程度の後、放置。
この放置により、しっとり柔らかに仕上がるのでは？？
と、思っています。 サッカーも無く、お暇な時節柄
チャーシュー作りはどーですか？
← お約束の水ギョーザも食べました。
石垣島ラー油をたっぷりかけて～♪
おぉぉぉー、旨し。
posted by しーちゃん ｜21:29 |
お料理の事 |
コメント(2) |
2009年12月20日
石垣島ラー油。
キタ━━━(゜∀゜)━━━ !!!!
本物でーす！入手困難 「石垣島ラー油」 ｂｙ ペンギン食堂
真澄ちゃんの沖縄土産～～♪ ありがとう～～♪
posted by しーちゃん ｜01:18 |
日常の事 |
コメント(2) |
