2009年10月11日
心臓スープ。
たぁーっ！！今日の厚別ったら！！ 寒っっ！！＋ 人少なっっ！！ 何でこんな閑散とした感じなの？ と、思ったら 試合も寒っっ（怒）。 でも、勝ったから まぁ・・・許す。（← 何様？）「心臓汁」です。 心臓喰って、ハートを鍛えましょう！ お友達のサカイさんから教えてもらったメニュー。 貧血気味のボクへの鉄分対策として教えてもらったのですが、 「心臓のスープ」というワイルドなイメージより、実際は意外にもあっさり風味なのです。 「鶏の心臓スープ」。 ・若鶏の心臓を縦２つに切って、血の塊があれば洗っておきます。 ・たーっぷりの生姜の千切りと共に、水＋処理済み心臓をいれ煮ていきます。 ・アクが出ますので丁寧に取っていきます。（コレが臭みを無くすポイントです） ・白菜をドババーっと投入し、味付けして完成！ 白菜もたっぷり入れて下さい。 ・味付けは 鶏ガラスープの素ｏｒほんだし ＋ 醤油 ＋オイスターソース。 ・仕上げにごま油をタラーリで香り付け。 スープごと食べれば鉄分がっつり補給できます。
posted by しーちゃん ｜23:45 | お料理の事 | コメント(4) |
2009年10月11日
ボクの好物。
うちのボクが大好きなおかず。 「千切りジャガイモとピーマンの塩炒め」。 で、作り方も名前の通り・・・。 色々工夫したお料理なんかもあったでしょうに、コレが好きなんですと・・・。 じゃがいもは切った後、サッと洗ってでんぷん質をとってから炒めると サラッとした食感になります。 品種としてはでんぷん質の少ないメイクイーンがおススメです。 イモを先に炒めて、透き通ってきたらピーマンですがサッとで充分火が通ります。 繊維に沿って縦の細切りにするとシャキシャキ良い食感になります。 食感命のお料理なので炒め過ぎに注意です。 天皇杯、雨でしょうか・・・？ 防寒＋防水対策して行かなくてはっ！！
