2009年09月01日
鶏と胡瓜の花椒炒め。
本日、中華どすぇ。 でも、しまりす寮の中華はあっさり風味です。 イメージするところの「茶月斎」っぽい中華料理なのです。「鶏と胡瓜の花椒炒め」。 このおかずのポイントは、胡瓜の種を取る事！花椒（ホワジャオ）を買うこと！ この２つだけですwww 花椒（ホワジャオ）は山椒の実がはじけたみたいな感じで、物凄くスースーする調味料です。 スーパーの中華調味料関連の棚にあります。 胡瓜はスプーンで種のブニブニを取る事！絶対にその方がカリカリして美味しいです。 火を通してもカリカリ感は残ります。 あとは、ごま油で鶏胸肉と胡瓜を炒めて 塩＋花椒を入れるだけです。 尚、花椒が無い場合は 鶏肉、胡瓜、生姜の千切りをごま油で炒めて 塩＋胡椒で味付け という、お手軽パターンもアリです。 「生姜のスースー」が「花椒のスースー」と差し替えになるという計算です。 ふふふ・・・
