2009年08月27日
お手軽 冷や汁。
宮崎県の郷土料理「冷や汁」。
宮崎に行った際に
本物を食べましたが「美味しー」。
温かいご飯に、
冷たい汁をぶっかけ！
何とも良い感じなのです。
ただ、この 冷や汁。
私にとっては作るのが、
若干 面倒。
焼いた味噌や、干物をほぐしたものを入れるのですが、
せっかくの美味しい干物は干物として食べたいですもん。
冷や汁にするのは勿体ない・・・
と、言う事で 思案した結果。
お手軽に「さば缶」を使ってアレンジしました。
薬味がたーっぷり入るので、さばの生臭さも中和され 夏向きのぶっかけ飯が出来ましたー♪
以前にご紹介した「水だし」が活躍します。
水ダシに味噌をうすーく溶いておきます。（サバ缶の塩分を考慮して薄めなのです）
水ダシがなければ、出汁を冷やしたものか、水にほんだしを溶かしたものでもＯＫです。
そこに サバの水煮缶を汁ごとドバッと入れてほぐします。（少しグロいけど、気にしないで）
尚、サバの生臭さが苦手な方は缶汁を入れずにダシを多めにしても大丈夫です。
そして、薬味投入！！！たーっぷり入れて下さいねー。
・生姜 細かくみじん切り （必須）
・茗荷 薄く小口切り （必須！）
・青シソ 千切り （必須！！）
・キュウリ 薄切り （必須！！！）
・長ネギ 薄く小口切り （あってもなくても・・）
・カイワレ 細かくちぎって （あってもなくても・・・）
その後、味のポイント＋栄養バランスの為に
・木綿豆腐 手で ぶしゃーっと潰しながら入れます。水きりの必要なし。
・すりごま 香ばしいので、手でひねりながらたっぷり入れて下さい。
・氷！！ 絶対に忘れてはいけない！！ドバドバーっと入れて下さい。
よーく混ぜたら、完成！
雑穀ごはん、麦ごはんなどにかけて お召し上がりください。
本物より簡素化されておりますが、コレはコレでアリかなーっと思います。
posted by しーちゃん ｜18:41 |
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