しまりすごはん

　　←　サンマー麺。

　　コレは、うちの近くの「とんとん亭」のです。
　　札幌でサンマー麺が食べられるのって、ココくらいでしょう。
　　サンマー麺とは、横浜だけのご当地メニューなんです。

　　横浜に住んでいた時、東神奈川近くに住んでいたのです。
　　近くに「南京亭」という中華屋があって、初めて食べました。
　　要するには「中華あんかけラーメン」なのですが・・・

　　札幌のラーメンを食べ慣れていた私にとって、
　　東京付近のラーメンを一言で表すと「ヌルい」という印象。（当時ね）
　　サンマー麺は熱々のあんかけのせいで、
　　ラーメンスープの温度の低さを補ってくれて、美味しく食べられたのでした。
　　南京亭のはクワイなどの中華独特の野菜も入っていて美味しかったなぁ・・。

　　横浜戦前に、ふと思い出して食べてみたくなったのでした。

この記事に対するコメント一覧

明日のコンサはサンマー麺みたいに熱くなれ！

しーちゃんさんこんにちは(^o^)/　少しコメントが長くなるのをお許し下さいm(_ _)m

＞横浜戦前に、ふと思い出して食べてみたくなったのでした。

あんかけラーメンおいしそうですね。あんかけと言えば京都ではたぬきうどん・そば
はあんかけで下ろし生姜が乗っています。関西では京都だけの特徴どすどす。

あんかけラーメンと言えば手前味噌になりますがオオドサ特製アサリあんかけラーメン
は友人達に評判です。

もやしやあり合わせの野菜を熱した中華鍋でザッと炒めてから強火のまま湯を加えアサリ
を入れて口が開いたらラーメン添付の醤油スープを半分位（アサリから塩分が出るので）
加えてから味見して味を調え、水溶き片栗を加えてとろみを付け、タイミング良く茹で
上がった麺を暖めたラーメン鉢に入れてからあんかけスープをかけます。最後に好みで
白髪葱や下ろし生姜を添えます。美味しいですよ♪

もしラーメンスープにラードが入っている場合は先に冷蔵庫でスープを冷やしラードと
スープを分離させ、そのラードで野菜を炒めると油脂過剰にならないと思います。

油脂と言えば↓のエントリーのコメントでトランス脂肪酸の話が出ましたが、昨日近所の
皮膚科のＹ田先生（若いイケメン先生）と軽く食事（飲み？）をしましたが僕が何気なく
トランス脂肪酸の話をすると表情が一変し「日本の食品行政は酷いもんだ」とご立腹でした。

長いので要約しますと先生のクリニックでは子供のアトピー性皮膚炎等のアレルギー疾患の
患者さんが多いそうですが。トランス脂肪酸は成人の心臓疾患のリスク増加（喫煙が加わる
と驚くほどハイリスクだそうです）だけで無く子供の炎症因子になりアトピーが増加する
のが皮膚科学会で多数報告されているようです。

近年日本の伝統的食生活が失われつつあり、ファーストフードやスナック菓子が子供達の口
に多く入るようになった時期とアトピーの子供が増加したのは一致するそうです。

もちろんそれ以外の因子もあるでしょうが、北欧などではかなり早い段階でそれに気が付いて
マーガリンなどの油脂はトランス脂肪酸が２％以下になるように義務付けられ罰則規定もある
のに日本は野放しでマーガリンやショートニングのトランス脂肪酸は多いもので１０％近く
あるそうです。（以上の数字は先生のお話です・・で以下はオオドサの考えです）

昨今食品偽装が話題になりますが多くの方が「罪が軽いね」と感じてると思います。日本の
食品行政は元々消費者の為では無く生産する側にあったのですが、それが農家だったらまだ
納得出来ますが工業製品としての食品に対しては疑問に思う事が多すぎますよネ。

大量に世界中から食材を輸入して、それが元々は何だったか判らない位に加工して期限が来る
と平気で廃棄する国は本当に食料危機の時に対応すら出来なくなると思います。

長くなってすみませんm(_ _)m　弟の「かもめ」は旭川で歯科医院をやっていますがオオドサ
同様に料理好きで尚且つ食育の話でもいつも盛り上がります。お暇なら覗いてやって下さい。

http://www.consadole.net/kamome/

明日こそは勝利しましょう☆アッ！リンク貼らせて頂きました。

posted by 大阪の道産子 | 2009-06-23 14:15

追伸

「ミュウミュウちゃんかわいいですねェ♪」を書き忘れましたm(_ _)m

ちなみに弟はネコ３匹飼ってますがトンでもないヤツもいます(^▽^;)

posted by 大阪の道産子| 2009-06-23 14:20

さらに追伸

弟の所にコメントされてましたネ(^▽^;)そそっかしいものですみませんm(_ _)m

posted by 大阪の道産子| 2009-06-23 17:46

Re:サンマー麺。

兄が長文書いて、さらに私も書くのは悪い気もしますが、横浜の話題なので書かせてください。

実は私も以前、横浜に住んでいたのですが、新横浜（正確には篠原町）で、よく東神奈川を通って通勤してました。
三ツ沢を通ることもありましたが、渋滞に巻き込まれることもあり、六角橋・東神奈川ルートが確実でした。

サンマー麺、懐かしいです。
札幌にもあるとは驚きました。

posted by かもめ| 2009-06-23 21:13

Re:サンマー麺。

オオドサ様
ボリュームたっぷりのコメント！！
食べ物に対する、熱意が伝わりました！！
引っ越しされるようですが、大阪を離れたらＨＮは変更するのですか？？
私は、ポテトチップ食べながらコーラを飲んだりもしますので・・・
あまり難しく考えたりはしないのですが、
自分で作るものは野菜たっぷりにしてバランスをとるようにしています。
リンクありがとうございます。私も貼っておきますね。

かもめ様
横浜での生活は、それなりに楽しかったです。
自宅の近くにマリノスの練習グラウンドがあって、
ユースっぽい人達やサテライトっぽい人達が練習してました。
サンマー麺って、横浜でしか見たことなかったので
札幌で発見した時はびっくりしました。

posted by しーちゃん| 2009-06-23 23:02

Re:サンマー麺。

＞大阪を離れたらＨＮは変更するのですか？？

ご心配ありがとうございますＨＮは「大阪帰りの道産子」にしますのでオオドサのままです。
帰札しても宜しくお願いいたします(^o^)/

posted by 大阪の道産子| 2009-06-23 23:27