2018年03月19日
春のあさりごはん。
春らしい「あさりごはん」を作りました。札幌はまだ、雪ももくもく降ってますし、寒いんですが 気分だけでも春に向かって、あさりごはんいかがですか？ 具材を米と炊きこまず、味を付けた具材をごはんに混ぜ込む、まぜごはんスタイルです。 ＜春のあさりごはん＞ ・ご飯は普通に炊きます。 ・あさりは冷凍のむき身などを購入します。 すき焼きの割下、もしくはめんつゆをすき焼きの煮汁程度に調整して沸かします。 煮汁は、フライパンを利用して沸かすのが早いです。 そこへあさりのむき身を凍ったまま入れて、５～７分程度煮て火を止めます。 火が通ったかどうか1個必ず味見してみてくださいね＾＾； 煮汁に入れたまま冷まし、身に味をしみこませていきます。 ・カブ、大根、などの青菜を刻み、塩で揉んでしんなりさせます。 隠し味に、純米酢をチョコっとだけ入れて、青菜漬けを作成しておきます。 ・あさりの煮汁と身を分けておきます。 （あさりの出汁が出ている煮汁は、また別のお料理にも使えます） ・青菜漬けをしっかり水気を絞っておきます。 ・ご飯が炊き上がったら、 アサリの身と青菜漬けを混ぜて、ゴマをパラパラ混ぜて完成です！！ 炊きこんでいないので、アサリの身はふっくらぷりぷり。 混ぜるタイプなので、アサリの甘さと青菜のほろ苦さでサッパリと爽やかです。 ＊分けた煮汁は、冷蔵庫で２日ほど保存できます。 私は、炒め物の味付けに使ったり、 煮込みうどんの汁に足したりして使いきりました。
posted by しーちゃん ｜16:13 | お料理の事 | コメント(0) |
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