2015年04月20日
だんご汁。
今日は寒くて寒くて、こんなんで本当に来週には桜が咲くの？？ と、思いっきり疑ってしまう程に風がピューピュー冷たかった。 ので、すいとんを作ってみた。 ウチの実家ではコレを「だんご汁」と呼んでいました。ゴボウと干し椎茸の風味が、郷愁をそそる田舎味のポイントです。 あとは、絹ごし豆腐で小麦粉を練って、沸騰した汁にポトリポトリと落とします。 又は冷凍しておいた、いももちでもＯＫ。 温まりますぅ～。 ＜だんご汁＞ ・大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくをごま油で炒める ・そこへお水を注ぎ、昆布、戻した干し椎茸をいれて沸かします ・沸いたら、昆布を取り出す 絹ごし豆腐で練った小麦粉をすいとんのように沸いてるトコロへポトポト入れる （固さはお好みですが、耳たぶより少し柔らかめくらい） （いももち、いもだんご等でも代用ＯＫ！必ず沸いてるトコロへ入れましょう） ・だんごに火が通り浮いてきたら、めんつゆ、醤油などで薄めに味を付けます。 長ネギ、ちくわ等（あれば）をいれて完成
posted by しーちゃん ｜23:37 | お料理の事 | コメント(2) |
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この記事に対するコメント一覧
Re:だんご汁。
こんにちは。
だんご汁、大好きです。
私が九州の名物料理で好きなのは、奄美の鶏飯と大分のだんご汁です。
別府で食べただんご汁は絶品で忘れられません。
大豆をつぶした汁で小麦粉を練る手法は知っていますが、豆腐を使うのは知りませんでした。大豆汁よりも楽ですね。やってみます。
posted by かもめ| 2015-04-21 12:33
Re:だんご汁。
かもめ様
私のは、すいとんに近い感じで、醤油味で肉類も入りませんので
大分県の郷土料理のとはルーツが違うのかもしれませんが、
コレはコレとして美味しいと思います＾＾；
絹ごし豆腐で小麦粉を練ってだんごを作ると、ツルッとモチモチして
粉っぽさも無くてオススメですよ♪是非。
posted by しーちゃん| 2015-04-21 23:19
