2014年03月28日
春にんじんのラペ。
何度かご紹介してますが・・・いつものヤツです。 コレも作り置きが出来て、見栄えも良いので重宝します。 「春にんじんのラペ」。にんじんは、ほぼ１年中手に入る食材ではありますが、 春にんじんは、ひときわ甘くて柔らかで瑞々しい。 同じ食材でも収穫される時期や、育成された状況によって 水分量、皮や実の固さ、柔らかさ、甘味、香り、ツヤ、発色、それぞれに変化があって その特徴を上手く捉えてお料理すると、とっても美味しくなります＾＾ お日様の恵みをいっぱい浴びてのびのび育ったコ・・・ 厳しい環境を耐えて育ったど根性系のコ・・・ ハウスの中でぬくぬくストレス無く育ったコ・・・ それぞれ、どのコだって特徴があって可愛いねぇー♪ ＜春にんじんのラペ＞ ・にんじんは、細めの千切りにします ・塩を振って、軽ーく優しーくふわっと揉んで放置 ・にんじんがジワーッと汗をかいてしんなりしてきたら レモン汁、オリーブ油を入れて、出てきた水分ごとサッと馴染ませます。 ・お好みで、パセリのみじん切りを足して完成 ・食べる直前に、 空煎りしたクルミ、カッテージチーズ、黒胡椒を入れると食感も良く美味しいです。
posted by しーちゃん ｜23:19 | お料理の事 | コメント(3) |
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この記事に対するコメント一覧
Re:春にんじんのラペ。
私の為にありがとう(笑)
この舌が確認しておりますので美味しさは保障済み(*´艸｀*)
同じように作れないと思うけど、これを
ベースにmimicchi風なニンジンさんに仕上げてゆきたいと
思いますｗまた、宜しくね♪
posted by mimicchi| 2014-03-29 14:53
Re:春にんじんのラペ。
しーちゃんさんこんばんは(^o^)/ 美味しい食事は人生の財産と信じるオオドサです♪
しまりす寮のお料理って本当に写真からでも美味しそうに見えるのです☆ですから
今度mimicchiさんにスタジアムでお会いしたらお味の感想を聞きたく思っています♪
・・・某サッカー会社のコンビニご飯の社長にも食べさせてあげたい(^_-)-☆
＞その特徴を上手く捉えてお料理すると、とっても美味しくなります＾＾
また自分の昔話で恐縮ですが少しお許し下さい。大阪芸大ですので富田林に住んでいました。
下宿近所の国道沿いのボーリング場が倒産して建物がそのままで「太閤家具」と言う家具屋
さんになったのですが、閉鎖される予定の併設のレストランが「レストラン太閤」として生き残り
ました。なぜなら・・地元ので評判の美味しいレストランだったからです。
その時にボクの下宿仲間がレストラン太閤の厨房でアルバイトしたお陰でのシェフと懇意に
させて頂きました。彼は「料理の料は材料の料で、それを選び特長を生かすのが理・・つまり
技術・・たから料理は科学なんだよ」・・と言われてから自分で作る料理が好きになりました。
それはしーちゃんさんのエントリーの言葉通りの食材の特徴・・・まさに育成から結果でした。
名も無い地方の・・それもチェーン店では無い併設のレストランでは仕入れの食材費は極端に
制限されます。だからこそ旬の安い食材でその特徴を活かした技術があったからこそです。
まかないの闇カレー（具材は余り物）が絶品だったのを今でも舌で感じた記憶は忘れません。
春にんじん・・試してみます(^_-)-☆
posted by 大阪帰りの道産子| 2014-03-30 00:52
Re:春にんじんのラペ。
mimicchi様
酸っぱくなかったですか？？
今回、瀬戸内レモンを使ったんですが、
思ったより酸味が柔らかいレモンだったので、
ポッカレモンも少し足してしまっていたんですよね～(^-^ゞ
お弁当にも大丈夫ですよ♪
☆
オオドサ様
私は、素材をアレコレとこねくりまわしたような料理が好きじゃないんです。
(多くの工程や材料、調味料を多用する料理)
シンプルな調味料でも、素材の持ち味を引き出す事で思わぬ
美味しさになる場合もあります。
コノにんじんラペは、ニンジンが苦手な人にも食べて貰いたいです。
独特のクセは感じにくく、食感や爽やかさがクセになるサラダだと思います^^
posted by しーちゃん| 2014-03-30 21:36
