2007年12月20日
和風ビーフシチュー。
なんとか出来ました！ 「和風ビーフシチュー」です。 デカイごぼうと大根がゴロンと入っています。 隠し味に赤味噌を使っています。 意外な好相性のデミと和風野菜です。 パンにも合いますが、ゴハンでも合います。 良かったら・・・是非。
コチラはボク用の大盛りバージョン。 気取って、生クリームを垂らしてみました・・。 和風素材を使用していますので、 トマトの酸味は合わないかもです。 トマトジュースや赤ワインは控えめに、 こっくり味で作ったほうが美味しいと思います。 私は怠け者なので・・ デミは缶詰のデミグラスソースを使いました。 ルーを使っても良いと思います。 手作りが美味しいのだとは思いますが・・ ・・・スミマセン。 クリスマスシリーズ・・どうでしょうか？ ＜和風ビーフシチュー＞ ・牛バラ肉（大きめにカットしてください。モモでもＯＫ） ・玉ねぎ （スライス） 先に柔らかくなるまで、牛と玉ねぎを煮込みます。 水からコトコト・・又は圧力鍋でシュワシュワ・・ 玉ねぎの存在が溶けるくらいまでです。 この時、ワインやトマトジュースが残っている人は 入れて煮込んでもＯＫです。日本酒でもＯＫ。 ある人は臭み消しに、ローリエなど入れても。 無くても全く問題ありません。 ・大根 （大き目に） ・ごぼう （大きめに） ごぼうは皮を剥かずに、たわしでゴシゴシで大丈夫です。 大地の力強い香りは、皮の付近にあるので。 肉が柔らかくなったら、大根、ごぼうを投入し またもやコトコト・・又は圧力でシュワシュワ・・ その間に、ブロッコリーは茹でる又はチンしておく。 レンコンは塩胡椒を振ってオーブントースターで焼く。 具材が柔らかくなったら、デミグラス投入！ 又はシチューのルー投入です。 隠し味にあれば「赤味噌」を入れてください。 全体にトロミがついたら完成。 盛りつけて、ブロッコリー、レンコンを足して あれば生クリームをトロリです。 （コーヒーのポーションクリームでもＯＫです。飾りですから）
posted by しーちゃん ｜20:01 | お料理の事 | コメント(5) |
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この記事に対するコメント一覧
Re:和風ビーフシチュー。
あー美味しそう。ビーフシチュー大好きです。
ごぼうと大根入りというのもいいですね。
先日のながいもの浅漬け作ってみました。
おいしかったですよ。
posted by momo| 2007-12-20 20:41
Re:和風ビーフシチュー。
美味しそうぅ・・・。
お腹空いてきちゃった（涙）
ゴボウでビーフシチューとは思いつかなかった。
posted by さぶ| 2007-12-20 21:01
Re:和風ビーフシチュー。
お～～～♪
古い人間なもので、和風ビーフシチューになるなんて思いもしなかった（≧▽≦）
いつもながら感心させられますね。
すごく食べたくなりました！！
せめて香りだけでも届かないかな＾＾
posted by いのっち| 2007-12-20 21:51
Re:和風ビーフシチュー。
しーちゃん、お久しぶりです。
和風ビーフシチューに興味シンシンです。
私もよくハインツの缶詰を使うので今度、
赤味噌（八丁味噌でもＯＫですか？）を
いれてみます。味噌とごぼうって相性が
いいですもんね。しーちゃん、さすが!!
posted by ちー| 2007-12-21 01:13
Re:和風ビーフシチュー。
ｍｏｍｏ様
長いもの浅漬け作って下さって、
ありがとうございました！
美味しそうといわれて、素直に嬉しいです♪
ごぼうの香りがデミと良い感じで合いますよ。
さぶ様
作り方は簡単なので、奥様におねだりして見て下さい。
温まりますよ♪
いのっち様
お届けしたいです！！
たくさん作ってしまったので、
２、３日は食べつづけなくては・・。
ちー様
私も「ハインツ」を愛用しております！
デミもホワイトもケチャップもハインツです♪
もちろん、八丁味噌でもＯＫです。
隠し味程度に入れてみて下さい！！
posted by しーちゃん| 2007-12-21 22:07
