2011年03月25日
ＢＯＺＵ閉店。くすん
大好きなイタリアンのお店、ＢＯＺＵが閉店する事に（寂） コチラの工藤シェフのお料理はどれも美味しくて、北海道の旬の素材を活かしながら ワインにピッタリな、エッジの効いた味付けがとっても気に入っていました。 素材の組み合わせや、食感など、いつも小技が効いてセンスを感じる工藤シェフのお料理。 もうしばらく食べられないのかと思うと、本当に寂しい。 （ＢＯＺＵについて書いた以前のエントリーです） 今ではウチの定番になった、 野菜のピクルス、キタアカリのニョッキ、魚のタルタル・・・ どれもＢＯＺＵで食べてから、工藤シェフの味を目指して、あの味を目標に作っていたのに。名残惜しみながら食べた、昨日のランチ。 最近の盛り付け等は、ランチの場合、 すっかりカジュアルっぽくなってしまったけれど 味は申し分なく美味しいです。 メインは、かすべのフリット＆子羊のソテー 昼でしたが、思わず白ワイン発注～。（仕事は早退）
この子羊のソテーだって・・・ 「ソテー」って書いてあるんだから ソテーと思っちゃうじゃないスか？普通。 なのに！軽くスモークしてあるぅー♪♪ 廉価なランチなのに、この小技。ニクイ。旨い。 しっとりジューシーで、軽スモークが良い香りです。
携帯写真を捜して発掘したーっ！！ 別の日に撮っていたスープの写真。 この日のスープの実は「タコの皮」！！皮です！ 何度食べても正体が判らなかったけど、聞いて納得。 プニュプニュした食感とタコのダシが不思議な旨味。 ゴボウも入って、黒胡椒がバビーッっと効いた大人味。
もう１枚発掘した！ 過去写真。 アサリとカリフラワーのパスタ。 カリフラワーにコリッとカリッと焦げ目が付いてます。 焦げ目を軽く付ける事が香ばしいアクセントになっていて ひと手間なんですよー。 「プロのお仕事」だなー、と感じます。 いつかまた工藤シェフのお料理を食べられる日が来ますようにー。（なるべく早めで 笑） 長い間、ご馳走様でした。
posted by しーちゃん ｜22:10 | 日常の事 | コメント(2) |
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この記事に対するコメント一覧
Re:ＢＯＺＵ閉店。くすん
ギョエーーーー
BOZU閉店なんですか…
二条市場付近にあった時、しぃちゃんに連れて行ってもらって、その後姉と行ったり
姉夫婦も円山に移ってからも何度か行ってたみたい
そっかぁ…閉店しちゃうんだ
posted by マコ＆ケンスケ| 2011-03-26 13:16
Re:ＢＯＺＵ閉店。くすん
マコ＆ケンスケ様
そーなの！残念すぎるーっ！！
美味しいのにねー。
野菜のピクルスとか永遠に食べ続けていられる旨さだよねーwww
posted by しーちゃん| 2011-03-27 14:22
