2010年09月27日
煮魚なんて、怖くないモン。
はい、かすべの煮付け。 コレ食べるのって、北海道だけですか？ 私は、子供の頃から大好きでしたが、ボクはしまりす寮に入るまでソノ存在を知らなかったらしい。 初めは怪訝そうに食べてました。 「食域」って言葉はないけれど、子供用メニューばっか食べて育ったコは、 食べられないモノや、食べた事ないモノがやたら多くて、とても残念。 世の中には、キチンと調理すれば美味しい食べモノがいっぱいあるのにぃ・・・。 私は、有無を言わせぬ大人メニュー（っていうか老人メニュー？）で育ったので 子供の頃はとりあえず「肉」を渇望してました（笑） 今じゃ、たいしてどっちでもいい肉メニューですが、子供の頃は驚喜して踊りながら食べてたなぁ。 あ、話がソレました。 えー・・、で「かすべの煮付け」ですね。 通常、煮魚は 醤油＋みりん＋酒＋水 を 各お宅のお好みの割合で煮汁を作って煮ます。 お宅によっては、砂糖をたっぷり入れたり、水でなくて出汁で煮たり（←うぇ・・） ということで、この煮汁がーっ！！ ナカナカ難しい ・・っていうか、難しくないけどテンションが上がらない感じですよねー。 で、テンションが上がらない時の 私のオススメは「すきやきのタレ＋酒」です。 これだけでバッチシ味が決まりますよー。 お好きな濃度で、市販のすき焼きのタレに酒を同量くらいを目安に調整するだけ。 超簡単。失敗なし。 タレが沸いたら、生姜と霜降りした魚を入れて 落としぶたしてブヒブヒ煮るだけ♪← ぶたちゃんの落としぶた 鼻の穴から、煮汁がブヒブヒ噴出してます。 火が強過ぎ×× 市販のすき焼きのタレなど買いませんっ！ と、言う方は 砂糖＋みりん＋醤油を１：１：３で混ぜれば 万能なすき焼きのタレ風保存調味料になります。 ・・・って、市販品を買わないような人は 煮魚のタレくらいでテンション下げたりしないか（笑）
posted by しーちゃん ｜19:58 | お料理の事 | コメント(5) |
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この記事に対するコメント一覧
Re:煮魚なんて、怖くないモン。
すき焼きのタレは冷蔵庫に無いので、我が家では万能誰として「めんつゆ」のお世話になっています。
煮魚も、めんつゆと生姜でＯＫ（時にお酒やみりんも足しますが）。
あと、たぶんすき焼きのタレと同じ感じだと思うんだけど、「豚丼のタレ」がとっても重宝。
照り焼きとか唐揚げの下味とか、私はかなり薄味なんで家族から時々不評なんだけど、これで作れば絶対間違いなし！なんだ。
豚丼のタレで煮魚はしたことないけど、たぶん甘すぎるんじゃないかなあ。
すき焼きのたれは甘くないの？
posted by むーこ| 2010-09-27 21:49
Re:煮魚なんて、怖くないモン。
我が家の王子は「かすべの骨は自分で取ってた！」と自慢げに言う…それ以外の魚の骨はママが…。今はせっせと姫達のを取ってるけどね～♪
煮魚の煮汁は菜箸でちゅぱちゅぱしながら味見し醤油足し砂糖足す横着者です！欠かさず入るのは“昆布”。昆布の上に魚をのせて煮る。
ブタ仲間！我が家で唯一可愛いキッチングッズ…
posted by アースラ| 2010-09-27 23:18
Re:煮魚なんて、怖くないモン。
↑ かすべの骨って食べるよね？
アースラ家の王子は、骨をよけちゃうの？
これがかすべの楽しみなのに～
posted by むーこ| 2010-09-28 08:37
Re:煮魚なんて、怖くないモン。
私はあの食感がすき！王子は「骨」の一点張り…
しーちゃん、救いを～～
“冬瓜”、初めましてなの（涙）
入門料理は？
posted by アースラ| 2010-09-28 17:17
Re:煮魚なんて、怖くないモン。のお返事。
むーこ様
すき焼きのタレで煮ると甘いでーす！！
甘しょっぱい感じ。
カレイとかだと薄味も美味しいんだけど、
かすべとかきんきとかは、しっかり味の方が私は好みなのですぅ。
生姜やゴボウと煮付けたりします。
白ゴハンに合う煮魚って感じをイメージすると近いかなwww
・・・で、かすべの骨は食べます♪私。
アレが食べたくて、コトコト煮るんだもーん。
アースラ様
ぶた仲間～！！
アレ可愛いですよねー！！ぶひぶひっ！
・・・で、冬瓜ですがやはりスープ煮かサラダがオススメ。
そっちに行って、コメント書きますねぇー！！
posted by しーちゃん| 2010-09-29 00:49
