熊本土産は先日、いきなり団子や黒糖ドーナツ棒などを紹介しましたが、まだあります。
一番美味しかったのは「山うにとうふ」です。


てっきり、最初はウニ豆腐だと勘違いして食べました。
食べ終わったあとでもウニが入っているのだと思っていましたが、実は豆腐の味噌漬けです。
半年ほど熟成したものです。塩ウニのような味ですが、塩ウニよりも美味しいですよ。
このまま食べてもいいし、かまぼこに塗って食べてもいいし、和え物にしてもいいです。

豆腐を発酵させたものは、沖縄のトウフヨウが有名ですけど、こっちの方が断然美味しいです。
五木地方の名産品になっています。

クックパッドには1週間で完成の即席の豆腐の味噌漬けがありますが、それを作ってみようと思います。

手軽に食べられるミニ辛子レンコンもあります。美味しいです。

以前、レンコンの中にひき肉が入っている辛子レンコン（辛子肉レンコン？）を食べたことがあり、ひき肉が入るのが普通だと思っていたんですが、普通は入らないということに気づきました。
肉入りも美味しかったのですけどね。


福岡空港でランチにしましたが、博多ラーメンにしました。替え玉を注文している人もいました。

開門ちょっと前にうまスタに到着しました。6年前に近くを通りかかったことはありますが、スタジアムに入るのは初めてです。この時期にしては意外とあまり暑くなかったです。

屋台が沢山あります。いつも5～6千人しか入らないのにこれだけ充実しているのは凄いです。これに比べたら厚別はしょぼいと言わざるを得ないです。


はるさめが入っている餃子なのかな？聞けばよかった。

アウェイ入口に行くにはスタジアム外周をぐるっと回りますが、陸上トラックがあるのでかなり遠いです。

アウェイゴール裏にたどり着きました。

馬串。堅いのではと想像したけど、とても柔らかかったです。

これは地元の人お勧めです。


熊本名物の、ちくわの中にポテトサラダを入れて揚げたもの。凄く美味しかったです。
正式名称を調べたら、ちくわサラダ、ちくわポテトサラダ、ちくわサラダ天など、いろいろな呼び方があるようです。統一名称はないのか。

熊本城の天守閣は1960年に再建しましたが、熊本城主の住かであり、かつ、当時の行政の場でもあった建物の本丸御殿は、つい6年前に再建されました。

この御殿の中で江戸時代の料理を再現したものが食べられるのです。




左下は妙解寺納豆という納豆を塩漬けにして干した保存食ですが、塩辛いし納豆臭くて、これだけは美味しくなかったです。右下はアワビに似せたこんにゃくで、最初は本物のアワビだと思いました。食べ終わってもアワビだと信じていたほど上手くできています。辛子れんこんの上は甘海苔と蓬麩。右上は献立表には見慣れない漢字で書いていてよくわかりません。

タコと鯛のこぶ締め。

「くしいと」（ポルトガル語が由来）という名前の御汁。凄く美味しい汁です。そそろ麩や天草大王という鶏などが入っています。

左下は胡椒飯で、たまごふわふわとそぼろが乗っています。右は草のケンチェンという、水前寺せりと水田ごぼうを使った料理。中央は蒸しはまぐり。豆腐のようなのは「うけ」という名称ですけど、よくわかりません。左奥は麩を焼いたお菓子で、あまり甘くなくてよかったです。
江戸時代の料理と言うから、もう少し素朴な料理かと思ったけど、多少は現代風にアレンジしているとか。そぼろは入れない方が良いのではと感じました。
でも、大満足です。本当に美味しかったです。3000円しますが、とても価値のあるものです。是非熊本に行かれた際は食べてみて下さい。

お城をあとにして小泉八雲旧居へ向かう途中、以前オオドサが紹介した太平燕のお店がありました。ここでオオドサが食べたのですね。

お城でごちそう食べたあとだったので、ここには入らなかったけど、今度熊本に来たときは寄りたいですね。

小泉八雲が松江から熊本に越してから住んでいた家です。



このあと、某学習会がこの近くであり、2時間ほど講師を務めました。
講演で、「これから、うまスタに車で行く人がいたら乗せてください」と言ったところ、スタジアムに行く人はいなかったのですが、スタジアム方向へ帰宅する人がいたので乗せていただきました。
バスだと50分ほどかかるところ、30分もかからなくて楽でした。開門にも間に合いました。
スタジアムから2㎞くらいのところに、いきなり団子のお店がありました。


餡子が少なく、あまり甘くなくてよかったです。地元の人の話では、昔は家庭の素朴なおやつで、餡子が入らないことも多かったとか。
松ノ屋本店というお店ですが、空港などにも売店があるようですから、今度熊本に行ったときはまたここのを食べようと思います。

大牟田で三井財閥の迎賓館だった、旧三井港倶楽部です。
三井は大牟田の全ての炭鉱を独占していたようです。
夕張だと北炭や三菱など、複数の会社がありましたが、日本最大の炭鉱の大牟田の全てというのは凄いですね。
北海道でも最初の洋式ホテルの札幌グランドホテルは三井の経営で、北の迎賓館とも呼ばれましたが、かつての炭鉱産業は、それだけ経済力が強大だったということですね。


ここはレストランとしても営業していて、大牟田の名物、洋風かつ丼があります。


ディナーは友人が行きつけの寿司屋です。
最初はいろいろなお刺身が出ました。有明海の甘鯛。

有明海か玄界灘か忘れましたが、サバです。
とてもサバには見えないですよね。味もそうです。ハマチだと言われた食べればハマチだと思います。

大トロ。

唐津の赤うに。北海道のウニと比べて遜色ありません。最高です。

小いわしです。
普通のサイズのいわしと違って、いわし臭さがなくて上品で美味しかったです。

マツタケ。

道産あわび。4時間も蒸したそうで、美味しいです。私もたまに蒸しアワビを作るけど、1時間半くらいの蒸し時間です。

右はヒラメだったかな。左は赤貝です。赤貝が凄く美味しかったです。
実は私は赤貝が好きでないのですが、なかなか美味しい赤貝に当たらないからです。赤貝が好きになりました。

中とろと鯵。

海苔がなく、しかも醤油なしで塩で食べるのですけど、凄く美味しいです。


他にもたくさん美味しいものをいただきました。
こんなに美味しい寿司屋が行きつけの友人は幸せだな。

このお店の人とは話が合いました。
鹿児島や宮崎のような甘い醤油に否定的でしたし、博多名物のヤリ烏賊の姿造りは、美味しくないことでは意見が一致しました。
博多では大型のヤリ烏賊を姿造りにするのが名物の高級料理になっていますが、こりこりした食感がなく、ぐにゅっとして美味しくないのです。
大きくて見た目が良いだけです。
西日本の人は烏賊はぐにゅっとしているのが当たり前だと思っているようですね。
友人には是非北海道に来ていただき、コリコリしたヤリ烏賊を味わっていただきたいと思いました。

土曜と日曜にオオドサの見舞いに行きました。

1人で立ってトイレに行くまで回復しました。再手術の可能性があると言われていたものの、大丈夫らしいです。
車いすはオオドサのではなく、母のです。

見舞いに行く前にドンパスタで腹ごしらえ。
うにスパゲティー。凄～く美味しかったです。

鮭とほうれんそうのスパゲティー。


晩御飯は東光ストアで買物し、お刺身。
どれも美味しかったけど、特にシマアジ（左下）が美味しかったです。

天ぷらは右から烏賊げそと三つ葉のかき揚げ・モロッコ・みょうが・烏賊。
オオドサが食べられなくてかわいそうだけど、でも本日より口から食べるのを始めるとか。

帰りは深川の道の駅に寄って釜飯。

ご心配おかけしてますが、今日、病院へ見舞にいった母の話ではオオドサは元気な様子です。
もうリハビリ訓練を開始する予定になっていたけど、血圧が高くて中止になったとか。
口から水分を飲むこともできるようになり、ポカリスエットを1本飲んだそうです。
調子が良いので母は明日は見舞に行かないそうで、明後日私と一緒に行くことにします。


さて、名古屋からお客人が来たので和寒の喫茶ニドでランチにしました。
トマトクリームカレーです。


ランチのあと、塩狩峠記念館を案内し、お客人は名古屋市瑞穂区に住んでいるのですが、小説塩狩峠のモデルとなった長野政雄の出身は愛知県水穂村（現・名古屋市瑞穂区）ということで驚いておりました。
ちなみに、彼の自宅からは瑞穂競技場の歓声が聞こえてくるそうですが、グランパスサポではありません。

ズッキーニ入り茶わん蒸し。


前回はズッキーニとベーコンを炒めてチーズ焼きにしたけど、今回はズッキーニとひき肉を炒めてチーズをかけて焼きました。


ズッキーニの茎です。蕗と同じように筋を取って千切りに。

油で炒めて玄米カレーのトッピングに。
癖がないし、シャキシャキした感じが良いのですが、さっと炒めただけではシャキシャキ感が強いというか、ちょっと歯ごたえが良すぎるので、もう少ししっかり焼くか、もっと細かく千切りにした方がよかったかも。

タジン鍋でチキンと一緒に焼きました。
柔らかくなりました。タジン鍋でしっかり蒸し焼きにするなら、あまり細かく千切りにしなくてもよかったかも。
チキンの肉汁を吸って良い味になりました。
ズッキーニの茎はスーパーとかでは売ってないですよね。自分で栽培してないと入手困難ですかね。

うちの畑でズッキーニが沢山採れているので先日、札幌に行ったときに母にあげようとしたら好きじゃないとのこと。
それはきっと料理法が悪いのだろうと思って私が母の家で何品か作りました。

ズッキーニとトマトとクスクスのサラダを作りたかったのですが、クスクスがないのでスパゲティーを裁断して代用しました。
ズッキーニをダイスカットしてさっと茹でて、トマトと茹でて裁断したスパゲティーとを塩コショウ・マヨネーズ・洋風だしで和えました。

すきやき豆腐ズッキーニ入り。
ズッキーニをダイスカットしてゴマ油で炒めてキッコーマンのすきやき肉豆腐の素と豆腐を入れただけの超簡単メニュー。

ズッキーニとベーコンのチーズ焼き。
ズッキーニとベーコンを軽く炒めてグラタン皿（写真はアワビの貝殻で、アワビは入っていません）などに盛ってチーズを載せて焼くだけです。
ベーコンとチーズの塩分・だしだけを利用し、全く調味料は使わないので誰でも失敗なく作れます。
濃い味が好みならベーコンやチーズを多めにすれば良いです。

ズッキーニとエビのとろみスープ。
とうがんのあんかけをイメージして創作した、かもめオリジナルで、ダイスカットしたズッキーニを油で炒めてだし汁に入れて片栗粉でとろみを付けました。
エビよりもホタテ（極さっと茹でたレアなホタテ貝柱をほぐして）を入れた方が美味しいです。

この日作ったスッキーニ料理はこの4品ですが、普段よく作るのはチキンとズッキーニの炒め。


もうお気づきでしょうけど、私はほとんどすべて、ズッキーニをダイスカットしています。
一般には輪切りにすることが多いと思いますが、輪切りだと青臭さが残ることがあります。
青臭さが残らないようしっかり焼くと、スポンジみたいに歯ごたえがなくなり食感が悪くなります。だから輪切りは火加減が難しいのです。ダイスカット（またはイチョウ切り）だと適正火加減の幅が広くて失敗が少ないと思います。また、味がなじみやすいということもあるのだと思います。
ただし、てんぷらはダイスカット（かき揚げになってしまう）よりも輪切りの方が美味しいです。

禁煙スタイルで見つけたゆるり屋という今年3月にオープンしたお店に行ってきました。


じゃがいものバター煮。

揚げ豆腐と豚肉のキムチロール。


一番美味しかったのはこのホタテのベーコン巻。

かなりレアですが、これが美味しいのです。

全般に薄味で、特に珍しい料理もない家庭料理風ですけど、禁煙でお酒が飲めるのはありがたいですね。
しかもこのコース料理＋飲み放題で3500円というすごいリーズナブル。（ビールはクラシック）

雑居ビルの7階ですから、火災が心配ですが、すぐそばに非常階段があります。

予約の電話を受けても、禁煙だと言うとやめる客もいるとか。
貴重な禁煙のお店ですから繁盛するよう応援したいですね。
グループで少々大声で盛り上がってもOKのお店ですから、祝勝会などにも利用してください。

蕪をダイスカットしてバターとオリーブ油で炒めます。
このあと、葉（茎）の部分も小さく切って炒めて、小麦粉を入れ、牛乳でソースにして塩コショウ（私はクレージーソルト使います）とコンソメ（私は洋風だしを使います）で味付けしますが、最初はとろみを強く付けて、鮭のムニエルのソースにします。蕪のバター焼き添えです。


牛乳で伸ばしてスープも作ります。
旬の蕪は葉（茎）も美味しいです。

4月に鹿児島で黒豚料理を食べたのですが、その支店がステラプレイスにもあるので行ってきました。

そばつゆで食べる黒豚しゃぶしゃぶ。


とんこつのゴボウ煮。


きびなごの刺身。
北海道でも食べることができるとは嬉しいです。

きびなご寿司と豚汁。


甘ったるい鹿児島の醤油もおいてますが、これは口に合いません。


次回は黒豚しゃぶすきやキビナゴフライを食べたいですが、美味しんぼにシャブスキーというのが登場してましたよね。
美味しんぼのシャブスキーは「しゃぶしゃぶは肉の旨味をお湯に捨てるようなものだ」というセリフもあって、魯山人風すき焼きをアレンジしてしゃぶしゃぶとすき焼きの良いとこ取りした料理ですけど、このお店の黒豚しゃぶすきは、そのようなものなのか、とても興味があります。

アスパラと烏賊をバター焼きして、味付けはアンチョビ・醤油・クレージーソルトでした。採れたてのアスパラは美味しいです。

アンチョビはチューブのが便利です。
英語・フランス語・イタリア語・ドイツ語で書かれていますがスペイン製です。

ところで、丸鋸の歯が摩耗したので替刃を買いました。
ホームセンターだと1400円くらいするのに、アマゾンだと送料無料なのに863円しかしません。なんでこんなに安いのだろう。

交換しようとしたら、あれ、ホールの大きさが違う？
いや、ただの錯視だろうとすぐに気づきましたが、ノギスで測ったら、古い方が0.2mmだけ摩耗したのか大きかったのですけど、1%の違い（直径20.0mmと20.2mm）だから、やはり錯視なのでしょう。
もちろん、ぴったり取り付けできて快調です。


タラちゃん、始球式に
でも、自分で投げてないですよね。
猫だまし、いや、子どもだましか。 明日にはyoutubeで動画を見れるでしょう。

今日のランチは久しぶりに和寒の峠そばにしました。

ざる大盛り。

きのこ天ぷらそば。


昨年10月にオープンしたカフェ、ニドで有機コーヒーとスコーン、チョコレートケーキ。
ニドといっても、ネスレのニドではなく、スペイン語で巣の意味ということです。

質素な外観。

元は整骨院。

内装はオーナー手作りです。

こんな田舎にこんな素敵なカフェがあるのは奇跡的です。

シュークリームで有名な梅屋のパリジャンです。

フランスパンの生地なので食べごたえがあって好きです。
札幌では丸井やエスタで売っています。

5日のランチはまたも喜香庵さん。

5日の晩御飯はコゴミと白エビとソデイカの天ぷら。
ソデイカ（樽イカ）は初めてですが、桑園のイオンでも旭川のイオンでも売っていました。
島根県で水揚げされたイカですが、大型で、食用になる最大のイカだそうです。
刺身では歯ごたえがないのに、天ぷらにしたら堅かったです。

昨日は自宅に着いたのが21：15でした。うちは朝7時から仕事なのでいつもならもうすぐ寝る時間帯。
今朝は体がだるかったです。それでも勝っていれば苦にならないのですが・・

さて、先週土曜に浜頓別へ行ってきました。
さすがにまだ山菜は出ていませんでした。
ここはエゾワサビの群落地です。

クッチャロ湖。


懲りずにまたこのレストランへ行きました。
全然改善していません。しょっぱいおかずだらけなのに白いご飯がないメニューはそのままです。
価格は1050円から1260円に値上げしていました。

今回はホタテカレーを食べました。

このレストラン、以前は「ホテル内レストラン」ということで、特に名称はなかったと思うのですが、いつの間にか名称ができていました。
でも、目を疑いました。
一瞬、「レイクサイドビュー」だと思ったのですが、ビューではなくレビューですよ。どういう意図なのか理解できません。
もしかして、しつこく批評する人がいることを皮肉った？
英語がわからないのか、それとも、原稿はビューなのに、看板屋が間違った？

じゃや、レビューさせてもらうと、このお店はアクセプトではなくリジェクトです。

浜頓別にゆるキャラが誕生していました。


興浜北線跡地です。
浜頓別に住みだして最初の数年はまだレールが残されていました。
何度「廃線跡を買い取ってトロッコ走らせよう」と思ったことか。

そこをよく犬の散歩したものです。
夏はハマナスが綺麗です。