2011年07月14日
イタリアの香り
3時半に起きるのは辛いし、後半だけでも見れればと思っていたのに、なぜか2:45に目が覚めてしまいました。
早く起きすぎて、結局しっかり見たのは前半だけで、後半は半分眠っていて、ゴールのときのアナウンサーの絶叫で目を開くという感じでした。
さて、ザッケローニさんが監督になった際、オオドサがこちらでアンチョビを使ったタラコパスタを紹介してました。
アンチョビと言えば以前、ＴＶで日本在住イタリア人シェフの作品を見たのですが、チキンステーキの上にアンチョビとバターを練ったソースが乗っていて、美味しそうだったので、昨日の鶏肉の上にアンチョビバターパテ(ソース)を乗せたのです。
よくスーパーで売っているフィレ状のアンチョビの缶詰です。イワシと油と塩だけで無添加です。
包丁でみじん切りにして、さらに押しつぶしてペースト状にします。
バターを練り混みます。レモンも少しかけます。
バターはこの3倍くらいの量を使いました。
この方が美味しいと思ったのですが、包丁やまな板が油まみれになるので、チューブに入ったアンチョビの方が楽ですね。
ペースト状のソースを球形に整えて冷蔵庫で冷やして固めます。4個できました。
蒸し焼きにしたチキンの上に乗せて、溶かしながら食べます。
私はこれくらいの量がちょうどいいのですが、アンチョビをあまり食べ馴れてない人はもう少し少な目の方がいいし、醤油もかけてご飯で食べた方が無難です。
醤油はアンチョビ独特のクセをマイルドにしてくれます。
残ったソースは冷凍しておき、適宜、色々な料理に使用できるので便利です。
posted by かもめ ｜16:13 |
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