2011年12月08日
安い牛肉を美味しく食べるには
今日でこのブログを始めて4年になります。 いままでお付き合いいただきありがとうございます。今後もよろしくお願いいたします。 さて、今回から「料理の神髄」のカテゴリーを設けました。 グルメぶって気取って書くつもりはありませんが、料理に関して少し掘り下げた話をしていきたいと考えました。 料理が美味しいとか不味いとかの話をすると、ぜいたくを言っているように聞こえそうですが、それは違います。 北大路魯山人は「料理の考え方ひとつで、仕方ひとつで、物を生かして美味しくいただける工夫、すなわち経済で美味」と言っています。 せっかくの良い材料を、美味しく食べられないのはもったいないことです。 また、美味しい物を食べようと考えたとき、知識がないとつい高い物を買ってしまいがちです。 居酒屋などではちょっとした値段が付いている牛肉のタタキですが、とても安く作れます。 昔は牛肉は高かったですが、オーストラリアから安い牛肉が入るようになりました。 オージー牛は、さしが少ないから低評価で値段が安いですが、むしろ霜降りでないからタタキに向いています。 20年も前のことですが、オーストラリアの牛もも肉が安かったので、スタッフに「タタキにしたら良いよ」と言ってプレゼントしたのですが、翌日、「堅くて美味しくなかった」とのこと。普通に焼いて食べたのでした。最も不味い食べ方をしたわけです。 牛タタキは4面(いや、6面かな)を軽く焼いてスライスするだけの超簡単料理なのに、そういう食べ方を知らないのでしょうね。 料理の知識がなくて美味しく味わえないのは不幸なことです。食費も多くかかってしまいます。 さしが少なく安い牛肉が良いと言えば、美味しいんぼのシャブスキーもそうです。動画(アニメ)ですが、ご興味ありましたら是非ご覧下さい。
posted by かもめ ｜10:57 | 料理の神髄 | コメント(4) |
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この記事に対するコメント一覧
Re:安い牛肉を美味しく食べるには
(*＾◇^)/ﾟ・:*【祝ブログ開設４周年】*:・ﾟ＼(^◇^*)
４年前の昇格の１週間後でしたか・・Ｊ・レノンの命日なので覚え易いですネ(^o^)v
＞美味しい物を食べようと考えたとき、知識がないとつい高い物を買ってしまいがちです。
あとインチキ・ゴマカシ食品を見抜く目も必要ですよね。原材料や添加物の表示を見ないで
平気で加工食品を食べる人が信じられません(^▽^;)
posted by 大阪帰りの道産子| 2011-12-08 17:57
Re:安い牛肉を美味しく食べるには
そうです、レノンの命日だし、太平洋戦争の開戦日だし、あまりおめでたくない日ですが4年たちました。
インチキ商品を見極める力も大事ですよね。
そば粉よりも小麦粉の方が多いそばが多いことや、清酒は合成酒が多いことなども嘆かわしいですね。
posted by かもめ| 2011-12-08 19:00
Re:安い牛肉を美味しく食べるには
☆★☆祝ブログ開設４周年☆★☆
４周年おめでとうございます！
昇格を決めて一番盛り上がっていた時に
始められたんですね！
これからもグルメあり遠征あり実験あり
もちろんコンサありのかもめさんのブログを
楽しみにしておりますｗｗ
美味しんぼ。大好きです～ｗ
シャブスキーも作った事はありませんが
美味しそうですよねｗ
posted by mimicchi| 2011-12-08 22:03
Re:安い牛肉を美味しく食べるには
mimicchiさん、ありがとうございます。
美味しいんぼは面白い話、ためになる話が多いですから、これからもどんどん紹介していきますね。
posted by かもめm| 2011-12-09 07:30
