元オホーツクのサポーター日記

イオン旭川西店のKALDIで、「きねうち生麺」というソバを買いました。

特殊な製麺法を発明したそうで、100%α化し、そば粉100%でつなぎなしで、添加物もなしです。
ちょっと韓国冷麺のような感じもしますが、もちろん、でんぷんも使ってません。

ザルそば(正確にはぶっかけ)も美味しかったけど、温かいソバでも歯ごたえがあって美味しかったです。
1袋150g(やや大盛りの1人前)で124円でした。
ウェブから注文するものはタレ付きで、もう少し高いですが、タレも化学調味料不使用です。
うどんやラーメンもあるようですから、今度食べてみます。
札幌のKALDIでも売っているかも知れません。お勧めします。
通販もやっているけど、ソバは見あたらなかったです。冷麺なら136円でした。送料500円かかるけど、ディチェコが189円だし、安くていいですよ。

おやつはサザエのおやきです。

左は普通のおやき。右は、さつまいもクリーム。

さつまいもクリームは、もしかしたら、いきなり団子のような構成かと思ったのですが、やはりサツマイモ餡でした。
甘さ控えめで美味しかったです。

うどんもあります。


ライ麦粉がブレンドされています。


そばもそうだけど、麺は扁平です。


かなり透明です。春雨ほどではないけど、ライスヌードルくらい透明かな。


伊勢うどん風にしました。ダシと醤油かけて食べました。美味しかったです。

かけうどんとザルうどんを試してからまた報告します。

この記事に対するコメント一覧

ＪＡＬそば

＞歯ごたえがあって美味しかったです。

以前ＪＡＬの広報の方から「帰国される方に機内食で、もっと美味しいソバが出せないものか」
と聞きました。ＪＡＬソバは有名です。一度だけ機内で食べましたが、麺を茹で置きしてから
冷蔵したのでボソボソでした。このα化した方法ならＯ.Ｋかも？

posted by 大阪帰りの道産子| 2010-01-24 14:56

Re:きねうち生麺・十割そば

> このα化した方法ならＯ.Ｋかも？

いや、これも生麺でして、やはり茹でないといけませんので同じことかも。

機械で量産できるし、生だけど常温で数週間保存できるのが大きなメリットだと思います。

乾麺だと生よりも食味が落ちるし、茹で時間がかかるし、普通の生麺だと消費期限が短い欠点ありますから。

posted by かもめ| 2010-01-24 15:55

Re:きねうち生麺・十割そば

このメーカーのうどんを買って食べた事あります。
カルディで買いました。
やっぱりアルファ化しているので、本物の讃岐うどんとは違って
アルファ化独特のツルツルした透明感があって、少し違和感でした。
そばだったら美味しかったのかなぁー・・・。
今度、そばを試してみます。

posted by しーちゃん| 2010-01-24 18:11

Re:きねうち生麺・十割そば

しーちゃんさん、こんばんは。
さっき、うどんも試してみました。写真を追加しました。
確かに透明感強くて、独特の食感ですね。
ライ麦がブレンドされているのには驚きました。
伊勢うどん風で食べましたが、ザルうどんと、かけうどんも試してから、また報告します。

ソバですが、ザルそばは特別美味しいとは思わなかったのですが、温かいソバは、コシがあって美味しいと思いました。

posted by かもめ| 2010-01-24 19:45

Re:きねうち生麺・十割そば

＞温かいソバは、コシがあって美味しいと思いました。

揚げ足取りのようですが、伊勢うどんはコシが抜けるまで茹でます。
最低５０分はかかります。この世の物とは思えない麺になります。

二度と食べたいと思いません(^▽^;)

posted by 大阪帰りの道産子| 2010-01-24 19:57

お詫びと訂正

＞温かいソバは、コシがあって美味しいと思いました。

うどんと勘違いしましたm(_ _)m

posted by 大阪帰りの道産子| 2010-01-24 20:06

Re:きねうち生麺・十割そば

なんで伊勢うどんが柔らかいのかと思ったら、そういうことですか。
食べたことありませんが、食べない方がよさそうですね。
それにしも、なんでまたそんなに柔らかくなるまで茹でるのか不思議ですね。
歯がなくて噛めない人向け?

posted by かもめ| 2010-01-24 21:15

Re:きねうち生麺・十割そば

＞歯がなくて噛めない人向け?

それもありますが離乳食としても利用していたので、子供の頃からコシの無い
うどんに慣れていたのでしょうね。

http://www.maff.go.jp/tokai/news/kouhousi/10mankai/no7/p04.html

農水省のＨ.Ｐでは４０分と書いてますが、１時間も茹でる店もあり取材は
大変でした。

posted by 大阪帰りの道産子| 2010-01-24 21:23

Re:きねうち生麺・十割そば

40分とか1時間とか茹でるなら、注文受けてから茹で始めては間に合いませんよね?
茹で置きですかね。

posted by かもめ| 2010-01-24 21:30

Re:きねうち生麺・十割そば

＞注文受けてから茹で始めては間に合いませんよね?

天候等、客の予測をして先行して茹でます。ですのでお客の入りが悪いときは
火力を弱めて２時間超の茹でうどんになります。茹で置きは普通しません

寸胴は２つ以上あるので、場合によりお客は４０分茹でと３時間茹での麺の
混合になったりします。（いい加減でもふにゃふにゃですので平気です）

茹で置きすると、あまりに軟らかいので保存不可能になります(^▽^;)

posted by 大阪帰りの道産子| 2010-01-24 21:48