2008年05月17日
霜害
数日前の霜で､道内農家はアスパラ等にひどい被害を受けましたし､我が家のコゴミも被害を受けましたが､山菜もそうでした｡ 絶好の収穫期を迎えたタラノメも､霜でやられましたが､枯れた葉をちぎって､残った太い部分だけでも食べれらないかと思って茹でました｡先週はテンプラにしたので､今回はゴマ和え予定ですが､さしあたって醤油+マヨネーズで試食しましたが､やはりちょっと味が落ちる気がしました｡5月上旬のコゴミなら霜害はよくあることだし､中旬頃のタラノメも､たまにやられるものですが､タケノコは普通は5月末以降だから､霜害なんて経験なかったのですが､昨日､今年始めて採った70本くらいのタケノコのうち､50本くらいはダメになって捨てるしかありませんでした｡20本ほど茹でました｡タケノコはテンプラが美味いのをご存じですか? もちろん､生の新鮮なタケノコを入手しないといけないので､自分で採りに行かないと､なかなかできないでしょうし､札幌の百貨店でも生のを売ってますが､新鮮でないとエグミはあるし､値段も高いですね｡ でも､とっても美味いのでお勧めです｡ テンプラの注意点は､節と節の間にある空気が膨張して破裂してテンプラ油が飛んで火傷しないよう､ベントホールを必ず開けることです｡ 一番根元の節と､その次の節の間だけでいいですから､竹串刺すか､包丁で切れ目を入れます｡ 是非､やってみて下さい｡本当に美味しいですよ｡
posted by かもめ ｜05:56 | コメント(0) |
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