2016年04月22日
秘密のC大阪☆ぼっかけうどんッてなんや？
昔、尼崎のセレッソの寮に住んでいた時に近所のお好み焼き屋さんでスジコン焼き用の具だった 牛スジ肉とコンニャクを甘辛く煮込んだものをうどんにトッピングした「ぼっかけうどん」が近くの 県立尼崎高校の生徒さんやセレッソの選手に人気でした。 今日は懐かしい味を再現しましたが、店の味に近づけるのにかなり手間と時間がかかりました(^^; 材料は牛スジと生コンニャクと生姜と青ネギです。
牛筋とコンニャクは荒めに切って別々に下茹でしてアクを抜きます。
一旦取り出して食べやすい大きさに切ります。
牛スジを醤油・味醂・酒・砂糖・味噌で煮込んで行きます。煮詰まりそうになったら水で 割った酒を加えてとろ火でトロトロになるまで煮込みます。
うどんを硬めに茹でて関西風の出し汁を合わせます。
出来上がりです。関西ではご飯を合わせて定食にするのが一般的です♪
これがセレッソ名物？ぼっかけうどんです！明日はセレッソにプレスかけてぼっかけよう！
セレッソなにするものぞ(^o^)v美味しい試合になりますように(^_-)-☆
posted by 大阪帰りの道産子 ｜20:28 | 喰らう | コメント(0) | トラックバック(0)