2014年12月26日
やはり粘りとコシが大切(^o^)v
官公庁を始め今日が御用納めの方も多いのでしょう。HFC様も同様ですがブログ荒らしに対しては ご面倒でしょうがオフィシャルブログが腰砕けにならない様にこれからの正月休みの時でも 出来る範囲内で粘り強く監視して欲しいものです。 と言う訳でお昼は粘りとコシの山かけそばにしました。「そば」は鹿追そばでスーパー で買えるそばの内ではまともな方で太めでしっかりとした味です。
最初に長芋を割る為に昆布とカツオ節で濃い出汁を引きます。それを冷して置きます。
長芋を摩り下ろし適宜出し汁を加えて適度な粘りになる様に伸ばします。
茹でたそばを冷水で締めて予めつゆを入れて冷した鉢に盛りとろろを掛け出来上がりです。
卵黄と四万十川の青海苔はは必須です。ではコンサの来季の粘り強さを期待し頂きます(^o^)v
posted by 大阪帰りの道産子 ｜13:04 | グルメ（旅行含む） | コメント(0) | トラックバック(0)