2013年01月17日
秋田名物「きりたんぽ」は関東煮（おでん）の具材となりえるのか？
「だまこ」や「きりたんぽ」は米所の秋田ならではの食材です。農耕民族の知恵が詰まっています。 母からきりたんぽを貰ったのですが、一人できりたんぽ鍋するのもどうかと思います。そこで、今夜はおでんにしようと思っていたので具材に追加しました。だだ煮崩れし易いので、 フツーにまずカントダキ（関東煮）＝おでんを作ります。おでん完成後、市販の鶏ガラスープ・みりん・酒・醤油でやや甘めの煮汁を作りきりたんぽを煮ます。煮崩れる前に取り出し、おでんに盛り込み頂きます。独特の食感でけっこうイケテますよ(^o^)v
posted by 大阪帰りの道産子 ｜20:07 | グルメ（旅行含む） | コメント(8) | トラックバック(0)