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プロフィール

大阪の道産子（通称オオドサ）と称してましたが、２００９年７月２日から札幌市民となりましたので大阪帰りの道産子（オオドサはそのままです）となりました。 　 １９５５年１１月２６日岩見沢生まれ。大学が大阪だったせいもあり人生の半分以上をアジアの香り濃い大阪で過ごしましたが、気持ちはいつも道産子のままでした。 　 トレードマークの背後ドーレ君は最近座席で一緒に応援していて首に付けてはいませんが大事な試合には復活します☆ 帰道して５年目のお盆に末期の大腸癌で大腸が破けて生死の境を漂いましたがなんとか生還して再びコンサを応援出来る喜びに感謝しています。 その後再発しましたが、何時の日にかコンサがJ1優勝する事を夢見て自宅で闘病頑張っています(^o^)v 　 尚、捨てハンの方のコメントに対しては、原則として告知無しに削除させて頂きます。 　 【好き】中山元気　aiko 麦とホップ黒　民間航空機 【苦手】ネガティブな人　タバコ　大阪のゴキブリ（デカイし飛ぶ！）

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浪花仕込のコンサ道

チャーハンと焼き飯に違いはあるのか？

2011年02月17日 

時々むしょうに焼き飯が食べたくなります。札幌では焼き飯もチャーハンも同じものと
考えられていたり、味付けが中華風なのがチャーハンと答える方もいます。

でも西日本ではちゃんと区別しています。チャーハンが先に卵を焼き油をしみこませて
からご飯を入れるのに対して焼き飯は先にご飯を炒めてから卵をからませます。

具材は先に炒めておいたのを加える

んんんッ・・・卵が先かごはんが先か・・・でも美味しければどちらでも♪

香ばしく仕上げます

では頂きます♪・・・あっスープ作るの忘れた(^^;)

やっぱ焼きたて


post by 大阪帰りの道産子

07:46

コメント（7）

この記事に対するコメント一覧

つくる

Re:チャーハンと焼き飯に違いはあるのか？

2011/02/17 12:01

関西以外ではあんまり「焼き飯」って言わない気がします 炒飯の方がより炒めているイメージがありますが それは卵の違いなんですかねえ

kaz8

Re:チャーハンと焼き飯に違いはあるのか？

2011/02/17 16:32

チャーハンとピラフの違いは知ってましたけど（よく考えるとピラフって凄い料理ですよね）、チャーハンと焼き飯の違いというのは初耳でした。なるほどなあ

かもめ

Re:チャーハンと焼き飯に違いはあるのか？

2011/02/17 17:51

がってん流では卵が先で、この方が断然美味しいとか。http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604recipe/chahan.html ところで、ピラフはトルコ発祥のものだから、トルコライスはピラフのことかと思ったら、かなり違うものだということ知ったときは驚きました。

大阪帰りの道産子

Re:チャーハンと焼き飯に違いはあるのか？

2011/02/17 18:03

☆つくるさん　☆kaz8さんコメントありがとうございました(^^)/ たしかに関西以西では「焼き飯」との表記が多いのですが、西日本の粉モン文化が 最初にご飯を炒める方法になっているのだと考えます。 昨年惜しまれながら長い歴史に幕を下ろした台湾料理の「龍潭」の主人である程一彦さんは 料理研究家として関西のマスコミにも良く登場した有名人です。ボクは大阪駅前第一ビルの 時代から懇意にさせて頂きました。 http://www.teisan.com/profile/ryu-tan.html 宝塚の御自宅に招かれた時に御馳走になった台湾式焼き飯は、驚くことにピラフ同様にスープで 炊いたご飯で作ります。程さんは「元々ピラフもチャーハンもインドが発祥でそれがフランスに 行きピラフとなり中国に行くとチャーハンとなった」とレクチャーしてくれました。 ですのでピラフもチャーハンも焼き飯も元はインド料理だった！インド人もビックリw(ﾟoﾟ)w

大阪帰りの道産子

Re:チャーハンと焼き飯に違いはあるのか？

2011/02/17 18:08

かもめ殿 ボクは起源はトルコでは無くインドと程さんから教わりました。なにしろ彼は日本旅行と タイアップしてインドの味巡りツアーをやる料理研究家ですので。 ライフワークは漢方の薬膳料理だそうですが・・・インドのチャーハンの起源の料理名は 失念しましたが・・・まぁ米作が発達したらそうなるのかも(^-^)

かもめ

Re:チャーハンと焼き飯に違いはあるのか？

2011/02/17 21:50

> インドのチャーハンの起源の料理名 プラーカですね。 ビリヤニと同じなのか、似て非なるものなのかわかりませんが。

大阪帰りの道産子

Re:チャーハンと焼き飯に違いはあるのか？

2011/02/17 22:05

＞プラーカですね。 ああッ確かそんな名前だったと思います。インド人ＤＪのサニーフランシスさんはインドの アーメダバード出身ですが、大阪のＷＴＣにあるＦＭ－ＣＯＣＯＬＯ（ミニＦＭでは無くて 送信出力１０キロワットの多言語放送局）で収録が終わった後でＷＴＣの中華料理屋で一緒 に焼き飯を食べたら「なんとなく懐かしい味がする」と言ったのが印象的でした。 やはりインドが起源？？彼は世界三大料理に関して「中国とフランスは理解出来るがトルコ 料理はインド料理のパクリだろう」と認めていませんでした(^▽^;)

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